Gryterett med kokos og røde linser

Denne thai gryteretten smaker kjempegodt både som vegetar eller med litt kylling i.

 

Ingredienser:

  • 1 sjalottløk
  • 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 1 rød chili, finhakket
  • 2 cm, ingefær, revet
  • 2 tomater, i terninger
  • 1 gulrot, i terninger
  • 100 g aspargesbønner, deles i 2-3
  • 1 dl røde linser
  • 3 dl kokosmelk
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sukker, frisk korinader til topping

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili, tomater og ingefær. La det putre noen min før du tilsetter spisskummen, gurkemeie og koriander. Ha deretter i kokosmelk, salt og linser. La dette koke i 10 min, før du tilsetter resten av ingrediensene. Og kok videre i 5 min. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.

 

 

Legg igjen en kommentar