1. skoledag og matpakketips

I dag begynner 2 av våre barn i 1. klasse og eldstemann i 4. klasse. Jeg er ganske opptatt av at de skal ha med seg god, sunn og fristende mat i sekken. For jeg er ganske sikker på at barn med mette maver lærer bedre.

Klar for første skoledag
Klar for første skoledag

Derfor bakte jeg grove ostehorn med ost og skinke i og rundstykker til skolestart.

I dag flagges det her hjemme og 1. klassingene fikk bestemme middag. De valgte da vårruller med ris, og is + rips fra egen hage som de har plukket selv med vaniljesaus.  Oppskrifter finner du i linker under bildet eller ved å trykke på link over 🙂

Grove ostehorn og rundstykker

 

Grove ostehorn

Vårruller

Rundstykker

 

Ønsker både store og små skolebarn lykke til med skoleåret 🙂

Tapasforslag til 10 personer

I påsken hadde vi gjester og serverte Tapas. Vi var 10 til bords hvorav 7 voksne og 3 barn.

Serverte:

* Albondigas / Spanske kjøttboller

* Foccaciabrød

* Vårruller

*  Hvitløk og chili marinerte scampi og kamskjell:

Hvitløk og chili marinerte kamskjell og scampi

Marinade: ca 2-3 ss olje, 1/2 kinesisk hvitløk og 1 rød chili. finhakket og hadde det i to poser. tok scampi i en pose og kamskjell i den andre.  Kjøpte ca 500 g scampi og 1 pk kamskjell. Knøt igjen og ristet godt. Marinerte i ca 20-30 minutter før steking (2-3 min på hver side på høy varme)

Hvitløk og chilimarinerte scam

 

 

Hvitløk og chilimarinerte scampi

*  Saltbakte poteter:

  • ca 2 kg poteter (amandine)
  • 500 gram grovt havsalt
  • 1/2 kinesisk hvitløk , fint hakket
  • frisk timian hakket
  • Olivenolje

Velg poteter av omtrent jevn størrelse og behold skallet på. Vask potetene godt og legg de i bunnen av langpannen/aluform. Ringle over olivenolje og fordel salt, hvitløk og hakket timian over.

Saltbakte poteter

Stek på 200 grader i 45 min.

Rør i potetene 1-2 ganger i løpet av steketiden. (snu dem helst helt rundt)

(Hos oss ble det to slike former, men vi spiste bare den ene, så oppskriften over er meget generøs!)

*  Ris

*  Aioli

*  Søt chilisaus

*  Soyasaus

Synes det var veldig godt.

Hadde 600 gram kjøttdeig til vårrullene og kjøttbollene. + litt mer av de andre ingrediensene. Og det ble mer enn nok mat.

 

 

Vårruller – Verdens beste kinesiske oppskrift

Vårruller

Ingredienser:

  • 1 pakke filodeig
  • 500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • (Man kan bruke hva man ønsker av kjøtt)
  • Risnudler
  • 1 fedd hvitløk eller kinesisk hvitløk
  • Vårløk
  • 1 rød chili
  • Gulrot
  • Sellerirot
  • Champinjong
  • Paprika
  • Bønneskudd
  • Sesamolje 1 ss
  • Soyasaus 1 ss
  • Østerssaus 1 ss
  • Søt chilisaus
  • Maisolje eller peanuttolje

Fremgangsmåte:

Når jeg lager vårruller, starter jeg med å hakke alle grønnsakene. Også deler jeg opp lik mengde av alle grønnsakene (omtrent) Grønnsakene kutter jeg først à la Julienne.

(betegner en tilberedningsmåte for mat som går ut på å kutte råvaren i lange, tynne strimler eller staver. Hver bit er gjerne på størrelse med en stor fyrstikk (typisk 3×3 mm). Både tykkelsen og lengden kan varieres etter smak og behag, men den skal være mest mulig ensartet i en og samme rett.)

I Vårruller kan man ha grønnsakene i staver (Julienne) eller finhakket. Jeg foretrekker å ha alle grønnsakene finhakket… Så finhakker jeg grønnsakene og oppbevarer dem på ett fat.

I tillegg har jeg hvitløk, men den presser jeg direkte i woken. rett i oljen. Så damper jeg risnudler.

Nudlene deler jeg i biter. Så begynner jeg på wokingen.

Bruner først kjøttdeig/karbonadedeig. (Evt. annet kjøtt ) , deretter grønnsakene og blander sammen og tilslutt nudlene. «Krydrer» så med ca 1 ss sesamolje, 1 ss soyaolje og 1 ss østersaus, salt og pepper. Smak til her.

Blander så «lim» til vårruller med 1 ss vann og 1 ss maismel. Jeg kjøper ferdig filodeig :

Så har jeg 2 ss av wok blandingen på filodeigen:

Brettingen av vårrullene gjør jeg slik: 1 : starter nederst: og bretter opp. Pensler med limet. 2: Bretter over venstre side. Pensler med limet 3: Bretter over høyre side. Pensler med limet. 4: Ruller så vårrullen oppover og limer tilslutt kanten. Burde se omtrent slik ut:

Så heller jeg maisolje eller peanuttolje i wok gryten min, varmer opp. Frityrsteker så 3-4 i gangen litt avhengig av str. ca 5-6 minutter. Eller til de blir passende gylne utenpå.

Frityrstekes i peanuttolje eller annen frityrolje med lite smak.

vårruller

 

Lar dem tilslutt renne av på husholdingspapir/tørkepapir:

Vårruller

Serveres med jasminris, søt chilisaus og soyasaus.