Ostesaus

Lasagne – dobbel porsjon

av

Noen ganger lager jeg doble middagsporsjoner bare for å kunne fryse ned restene. Kjekt å ha noe i fryseren.

En av favorittene er da Lasagne.

Kom over aluminiumsformer på Coop, som var både store og høye nok til vårt behov. Men her kan man selvsagt bruke hva man måtte ønske.

Serverer gjerne en enkel salat og hvitløksbrød til.

Ingredienser dobbel porsjon:

  • ca 800 gr karbonadedeig
  • 1 løk
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 liten boks tomatpure
  • Vann
  • Paprika, squash, gulrot (kan sløyfes)
  • ca 1 ss sukker
  • Salt
  • Pepper
  • Oregano
  • Revet ost
  • 3 ss margarin
  • 3 ss hvetemel
  • 5-6 dl melk
  • salt og pepper
  • Lasagne plater

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Evt se på baksiden av lasagneplatene hvor høy varme og hvor lenge de må stekes.

Den røde sausen:

Stek karbonadedeig, ta av på ett fat. Stek så hakket løk, paprika, squash, gulrot. Ha over tomatpure og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og spe inn litt vann.  Press over hvitløksfeddene. Ha i sukker, salt, pepper, oregano. Kok på svak varme i 15-20 minutter. Eller lengre om du har god tid. Smak til. Ha evt i litt fond om du ønsker det.  Ha så i karbonadedeigen. Spe evt med litt vann til ønsket konsistens. (Jeg liker ikke for tykk, men bør heller ikke bli for tynn…)

Den hvite ostesausen:

Smelt smør og rør inn mel. Bland godt. Spe med litt melk i gangen. ca 5-6 dl. La det koke opp mellom hver speing. Rør godt. Krydre med salt og pepper. Evt litt hvitløk. Kok i ca 10 min. Ha i 2-3 never revet ost. La det smelte inn i sausen.

Ta formen du ønsker å steke lasagnen i, må være ildfast.

Begynn med en del rød tomatsaus, legg på lasagneplater, ta så på ostsausen, så rød tomatsaus, plater og ostesaus gjenta til ønsket høyde og topp med revet ost. Ha over godt med oregano tilslutt.

Sett så inn i ovnen å stek til osten er smeltet, fin og gyllen.

 

 

 

Stor porsjon tomatsaus med mange bruksmuligheter

av

Denne sausen koker jeg til mange retter. Koketiden avhenger av hva jeg skal bruke den til og hvor god tid jeg har. Men jo lengre jo bedre blir den.

Den kan også fryses ned i porsjoner. Og om man ikke vil ha biter bruker man bare stavmikseren på den til ønsket konsistens.

Ingredienser til stor porsjon:


  • 2 bokser hakkete tomater. (gjerne med tilsatt hvitløk, basilikum, oregano, chili e.l.)
  • 1 boks tomatpure
  • 2-3 løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 gulrot (kan sløyfes)
  • 2 buljongterninger
  • 1 chili (kan sløyfes)
  • 1 ss sukker
  • Salt og pepper
  • 1 boks vann (bruk en tom tomat boks)
  • 750 – 800 g kjøttdeig / karbonadedeig e.l.

Fremgangsmåte:

Skrell og hakk gulrot, chili, løk og hvitløk i små biter.

Tips: dersom du tar ut hinnen i løken og skyller i kaldt vann, svir det ikke så hardt i øynene…

Fres så disse i en panne, ha over tomatpure, hakkete tomater, vann, buljongterninger, sukker, salt og pepper og bland godt.

Kok sausen godt inn og smak til.

Ha tilslutt i stekt kjøttdeig, karbonadedeig e.l.

 

Av denne porsjonen hadde vi spagetti med kjøttdeigsaus til middag 1 dag + at ungene fikk lunch ett par dager. I tillegg laget jeg 1 stor form med lasagne.

I lasagnen har jeg også bechamelsaus / hvit saus:

Ingredienser:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Smelt smør og rør inn mel. Spe på med melk litt etter litt, la blandingen koke opp imellom speingen og rør godt.

Ha deretter i buljong, salt og pepper. Kok ca 5-10 min.

Lasagnaen lager jeg så slik: begynner med tomatsaus, deretter plater, så bechamelsaus, så tomatsaus, plater, bechamelsaus osv. Topper med ost, krydrer med oregano, salt og pepper. Steker på 200 grader til osten har smelter. Se også på platene hvor lenge de må stekes. Ca 20 min.

Velbekomme.