Foccacia med kyllingsalat og rød løk

Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!

8 personer

Ingredienser:

  • 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
  • Salathode
  • Cherry Tomat
  • Agurk
  • 2 små rød løker
  • rømme
  • 2 pk gresk dressing miks
  • Foccaciabrød

 

Fremgangsmåte:

Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.

Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,

Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.

Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.

Bland rømme og dressingmiks.

Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.

 

Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker:

 

 

Kylling i langpanne med paprika, løk og fløte- og creme fraiche saus

Ingredienser:

  • 3 store kyllingfileer
  • 6 tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 3 dl kremfløte
  • 1 beger creme fraiche
  • ca 150 g revet hvitost
  • Olivenolje
  • Salt, Pepper og kyllingkrydder

Varm opp stekeovnen til 200 grader.

Start med å smør langpannen. Vask 6 tomater:

Del disse i biter og del dem utover langpannen.

Del deretter kyllingfileene i biter, ca 8 biter pr stk. Stek disse i stekepannen i litt olje. Krydre med salt, pepper og kyllingkrydder. (Trenger ikke gjennomstekes, bare brunes) Ha disse over tomatene.

Skrell og finhakk løk og hvitløk og ha det i stekepanna når du er ferdig med kyllingen. La det surre på ganske svak varme i 4-5 minutter til løken har blitt blank og myk. I mellomtida deler du paprikaene i to og tar ut kjernehuset før du skjærer dem opp i staver. Fordel både paprikaen og løkblandingen over kyllingen. Hell over fløten og creme fraichen, og strø på salt og pepper. Riv osten på den grove siden av rivjernet og fordel den på toppen. Sett hele langpanna på rillen under midten i stekeovnen og la det steke i 40 minutter på 200 grader.

 

 

Kok ris som du serverer ved siden av. Og kanskje en grønn salat.