Dagens matpakke, 4 brødskiver og appelsin.

I dag ville mini ha appelsin i matboksen, og selvsagt måtte han få det. I tillegg ville han ha reker. Det nærmeste jeg kom var reker i majones.

Så dagens matpakke består av 2 brødskiver med reker i majones og 2 med leverpostei. En klementin og 3 båter appelsin. Resten av appelsinen spiste han mens jeg smørte skiver.

Postmann Pat – matboksen:

En liten boks med frukt:

Og skivene:

Gilde Kjøttpudding med grønnsaker og Toro Kjøttkakesaus – En HIT.

Med tre små barn i hus kan det bli litt hektisk innimellom. Spesielt når to av dem gråter og en ønsker sterkt å ha mammas oppmerksomhet helt for seg selv etter en dag i barnehagen. Kombinert med at man vet at det nærmer seg middagstid, kan det bli spennende.

En slik dag hadde vi i går, og da var jeg veldig glad da jeg fant en ferdigstekt kjøttpudding i kjøleskapet. Bestakk tre-åringen med at han kunne få steke, og proppet i babyene med mat, så var vi i gang.

Ingredienser:

  • 1 Ferdig Kjøttpudding fra Gilde
  • 4 Store poteter
  • 3 Gullerøtter
  • 1 Blomkål
  • 1 Brokkoli
  • Toro Kjøttkakesaus

Skrelte og kuttet opp grønnsakene i passe størrelser, kokte potet og gulrot i ca 10 min – før jeg hadde i resten av grønnsakene.

Så skar jeg kjøttpuddingen i ca 2 cm skiver. Og stekte dem. Rørte i posesaus.

Dette akkomonert med litt misfornøyde babylyder. Heldigvis kom mannen hjem og tok over matlagingen, mens jeg fikk ammet litt mer.

Så dekte jeg og 3-åringen på bordet.

Og voila ferdig. Og da samboeren min sa litt overrasket at dette var jo faktisk veldig godt, så var jeg fornøyd.

Dagens lunchboks

Dagens lunchboks bestod av 4 brødskiver med prim og 5 kjøttboller.

Da jeg skulle ha i druer, ville ikke poden ha det. Og iom at de får oppskåret frukt til alle måltider i barnehagen, så droppet jeg det 🙂

Stor stas å få med den nye Timmy Tid matboksen sin. Premie for å slutte med bleier tidligere i sommer.

Så en liten boks med kjøttboller:

Og brødskivene med prim:

Oppskrift på Kjøttboller, ekstra godt i matboksen!

Noen ganger liker jeg veldig godt å sende med gutten vår noe ekstra godt i matboksen. Små fristelser i hverdagen, eller små tegn på at mamma er glad i deg og bryr seg om deg. Før han går pleier vi ofte å snakke om hva han får meg seg i boksen. Dette kan f.eks være 5-6 druer, 1 kokt egg, noen kjøttboller eller eggerøre. Noe i tillegg til de sedvanlige brødskivene. Alt ettersom.

Så i helga har jeg stekt 22 Kjøttboller som jeg har fryst ned i passe porsjoner som jeg bare kan ta opp fra fryseren sånn litt etter behov.

Disse smaker selvsagt kjempegodt som middag også.

Ingredienser:

  • 2 pakker med 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 egg
  • 1/4 løk
  • Melk
  • Potetmel
  • Salt
  • Pepper
  • Ingefær
  • Malt muskatnøtt

Ingredienser til Kjøttboller / Kjøttkaker

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og mos med passende verktøy.

Ha i løk, melk, egg, potetmel, krydder og bland sammen til en passende deig. Form så deigen til passende boller.

Tips: Jeg har alltid kaldt vann stående som jeg bløter hendene med, også tar jeg en T-skje og former kjøttboller eller en spiseskje for å forme kjøttkaker. Så hos meg er forskjellen kun størrelsen. Og at jeg ofte koker kjøttkakene i kraft etter steking. Kjøttbollene varmer jeg bare i sausen, da disse ikke trenger å koke ferdig.

Stek så på sterk varme til de blir brune, senk varmen og stek videre til de er gjennomstekte.

Smeltet smør gir ekstra saltsmak

 

 

Her kan du finne oppskriften jeg bruker på albondigas / spanske kjøttboller til f.eks Tapas.

Eller kjøttboller med greske grønnsaker i form.

Norges Nasjonalrett: Fårikål

I helga måtte vi bare ha Fårikål.

Koker alltid en stor kasserolle, så det blir rester. For Fårikål er faktisk MYE bedre dagene etterpå.

Ingredienser:

  • 1 ½ kg fårikålkjøtt
  • 1 ½ kg hodekål
  • 4 ts hel pepper
  • 2 ts salt
  • 3 dl vann

Legg Fårikålkjøtt og hodekål lagvis i en stor kasserolle, med salt og pepper på alle lagene. Ha på 3 dl vann – og la det trekke i minst to timer på svak varme.

Første lag med Fårikål

Lag på lag med Fårikål

På med lokk

Fårikål sereres med kokt potet.

Taco – Dette er den beste Tacoen

På fredagen ble jeg sugen på litt sterk mat, og da ligger Taco hjerte nært. Lettvint og godt.

Santa Maria Taco Tubs Dinner Kit er den av tacopakkene som skiller seg mest ut. Den inneholder gode tacoskjell som er sprø med smak av mais og har den beste krydderblandingen.

Ingredienser:

  • Taco Dinner Kit
  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • revet ost
  • rømme
  • salat
  • tomat
  • agurk
  • mais
  • revet løk

Kjøttdeig med Taco pulver og vann

Tilbehør til Taco

I tillegg har vi salsa og rømme.

 

Oppskift på hjemmelaget tacosaus og tacokrydder som er både billigere og sunnere kan du finne her.

Oppskrift på sunn, næringsrik og lettvint hønsefrikassé

Å lage hønsefrikassé er enkelt, og det kan forberedes litt dagen i forveien, dersom man trenger en kjapp middag etter jobb, skole, barnehage etc.

Frikassé er ganske enkelt en stuing med hvit saus med kraft og kjøtt fra høns, kalv, kylling eller lam.

Ingredienser hønsefrikassé:

  • 1 eller 2 høner
  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • gulrot
  • løk
  • sellerirot
  • erter
  • purreløk

Ingredienser mager frikassé:

  • 1 eller 2 høner
  • 4 ss maisennamel
  • 6 dl kraft
  • 1 dl husholdingsfløte
  • gulrot
  • løk
  • sellerirot
  • erter
  • purreløk

Så om man lager hønsefrikassé så tar man å koker 1 eller 2 høner i 60 min. Om man ønsker annet kjøtt koker man bare det i ca 45-60 min isteden.  I kokevannet kan man dele og ha i en løk, gulrot, sellerirot for bedre kraft. Når den er ferdig kokt, venter man bare til den bli kald nok til at man kan ta av kjøttet og dele det i biter.  Jeg pleier å lage ca 3 l kraft og fryse ned litt av kraften.

Deretter lager man jevning av ca 2-3 ss smør og 2-3 ss mel, kraften og evt litt melk/fløte dersom man ønsker det. Ønsker man en mager hønsefrikassé bruker man i steden 4 ss maisennamel og 6 dl kraft, 1 dl husholdningsfløte, salt og pepper. Her rører man maisennamelet i litt kraft og jevner kraften med det.

Jevning til hvit saus

Jeg liker å krydre min frikassé med enten karri eller sitron. Men dette er en smaksak.

Når sausen er ferdigkokt har jeg i grønnsaker og hønen, og koker videre til grønnsakene er møre.

Ferdig resultat:

Ferdig hønsefrikassé

Serveres gjerne med kokte poteter og hjemmelaget brød. Disse f.eks: Hvordan lage deilige havrebrød

Hvordan lage deilige havrebrød

Ingredienser:

  • 1 liter vann
  • 50 g gjær
  • 3 ss olje
  • 2 ts salt
  • 2 ss sirup
  • ca 2 dl sammalt rug
  • ca 2 dl sammalt hvete
  • ca 16 dl hvetemel  (1 kg hvetemel)
  • ca 5 dl havregryn

 

Det første jeg gjør er å varme vannet til litt varmere enn fingervarmt. ca 45 grader.

Har deretter vannet i en stor bakebolle, har deretter i oljen, saltet, sirupen

Måler deretter opp melet og blander gjær i den.

Blander så det hele og blander i mel litt etter litt. Blander først med ei tresleiv til passe konsistens, og blander deretter med hendene til jeg får en fast og smidig deig

Havrebrød deig.

Lar så denne heve under plast i ca 1 time.

heving av havrebrød

 

Ferdighevet:

Baker deretter ut brødene og har dem i former.

Etterhever i ca 30 min. Steker på nederste rille i 30 min på 230 grader.

 

 

Dette er høstmat for meg

For meg handler høsten mye om innekos med varme i peisen, regn og noe godt i glasset. Etter sommerens reker og hvitvin, ønsker jeg nå en varm rødvin, varme gryteretter og supper.

Tiden vi er inne i nå er veldig inspirerende matmessig. Jeg ønsker her først og fremst å blogge om maten vi lager i hverdagen vår, men også litt om hva som rører seg her hos oss, og familien vår. Mye av dette henger sammen her i huset.

Dette er min absolutte favorittårstid. Elsker å sitte inne å høre vinden ule og regnet piske mot rutene. Koke kakao til sønnen vår, og planlegge ukens middagsliste.

Ble derfor veldig inspirert til å lage dette nettstedet. Har ett ønske om å vise at det går ant å lage god, sunn og billig hjemmelaget mat i hverdagen. Samt at man kan kose seg litt ekstra i helgene og til fest. Vet det er mange som sliter der ute i tidsklemma. Så kommer nok sikkert til å skrive litt om hvordan jeg planlegger hverdagene også.