Spagetti «bolognese» på mindre enn 20 minutter

Populær middag her i huset er Spagetti. Synes det er godt, raskt, rimelig og forholdsvis sunn mat. I tillegg ordner jeg denne på 20 minutt. (Stor fordel)

Ingredienser:

  • 400 g Karbonadedeig
  • 1 løk evt. purreløk
  • 2 gullerøtter
  • Hvitløk
  • Tomatpure
  • Hermetisk tomat på boks
  • Champinjong
  • Buljongterning
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • Pasta/Spagetti (fullkorn)
  • Revet ost

Begynner alltid med å sette på en stor kasserolle med vann + litt olje/smør og salt!

Slenger oppi spagetti og to egg (til morgendagens matboks) og koker i eksakt 11 min.

Mens vannet koker opp, hakker jeg løk og gullerøtter. Steker Karbonadedeigen :

og har i løk, hvitløk, gullerøtter og champinjong. Steker en stund.

Har så i 2 ss tomatpure, 1 boks hermetisk tomat. ca 1 ss sukker og 1 buljongterning. Salt og pepper. Lar dette koke i ca 10 min.

Tips: Skal jeg være ekstra sunn steker jeg masse grønt først (f.eks stangselleri, paprika, mais mm) har på 2 dl vann og lar det koke en stund, og blander det med Karbonadedeigen.

Ferdig middag på 20 minutt



Dagens matpakke boks! Eggerøre og «gjøre-selv-pålegg».

I dag ville Andreas ha egg til frokost. Han har spist frokost hjemme fordi Bjørnar er syk, og da har jeg levert i barnehagen. Stekte derfor eggerøre av 3 egg, melk, salt og pepper. Har dette i en liten boks slik at det ikke griser til hele matboksen på vei til barnehagen.

I tillegg var vi nesten fri for brød, så sendte med to brødskiver og to knekkebrød. En boks med leverpostei og en med makrell i tomat – og slengte i noen blå druer.

Tips: Det lønner seg å ha noen ferdigoppskjærte skiver med brød i fryseren som man kan ta opp når man oppdager man er fri for brød på morgenen.

Selv var jeg tom for det å da, men hadde heldigvis knekkebrød.

Stor stas å få smøre skivene selv for tiden!

Mammas hjemmelagede kjøttsuppe

I går var jeg på besøk til søskenbarnet mitt sin kone og datter. Og ble som vanlig forsinket hjem for å hente Andreas i barnehagen. Liker ikke hente han for sent. Så ringte mamma og hun kunne hente han for meg. Da jeg kom til dem hadde han allerede spist suppe, og var ikke så veldig gira på å bli med hjem og lage/spise mat her. Han ville ut på den nye sparkesykkelen sin. Og da sendte min snille mor med meg resten av suppa hjem. Og den var kanongod.

Var også nok til kveldsmat og Lunch i dag, heldigvis!

Fiskepinner / Panert Sei med kokt potet, grønnsaker og gulrotstuing

Ingredienser:

  • 700 g Sei eller Torsk
  • Mel
  • 2 Egg
  • Griljeringsmel
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 gulerøtter
  • 1 blomkål
  • Baby gulrøtter
  • Brokkoli
  • Potet

Start med å skrell potet og sett dem til koking.

Lag hvit saus av 1 ss smør, 1 ss mel og 4 dl melk. Kok i ca 5 min. Ha i gulrot og kok til de er møre. Smak til med salt og pepper.

Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljeringsmel eller brødrasp.

Stek til fisken er gjennomstekt. Krydre og smak underveis.

 

 

 

 

Dagens matpakke, 4 brødskiver og appelsin.

I dag ville mini ha appelsin i matboksen, og selvsagt måtte han få det. I tillegg ville han ha reker. Det nærmeste jeg kom var reker i majones.

Så dagens matpakke består av 2 brødskiver med reker i majones og 2 med leverpostei. En klementin og 3 båter appelsin. Resten av appelsinen spiste han mens jeg smørte skiver.

Postmann Pat – matboksen:

En liten boks med frukt:

Og skivene:

Gilde Kjøttpudding med grønnsaker og Toro Kjøttkakesaus – En HIT.

Med tre små barn i hus kan det bli litt hektisk innimellom. Spesielt når to av dem gråter og en ønsker sterkt å ha mammas oppmerksomhet helt for seg selv etter en dag i barnehagen. Kombinert med at man vet at det nærmer seg middagstid, kan det bli spennende.

En slik dag hadde vi i går, og da var jeg veldig glad da jeg fant en ferdigstekt kjøttpudding i kjøleskapet. Bestakk tre-åringen med at han kunne få steke, og proppet i babyene med mat, så var vi i gang.

Ingredienser:

  • 1 Ferdig Kjøttpudding fra Gilde
  • 4 Store poteter
  • 3 Gullerøtter
  • 1 Blomkål
  • 1 Brokkoli
  • Toro Kjøttkakesaus

Skrelte og kuttet opp grønnsakene i passe størrelser, kokte potet og gulrot i ca 10 min – før jeg hadde i resten av grønnsakene.

Så skar jeg kjøttpuddingen i ca 2 cm skiver. Og stekte dem. Rørte i posesaus.

Dette akkomonert med litt misfornøyde babylyder. Heldigvis kom mannen hjem og tok over matlagingen, mens jeg fikk ammet litt mer.

Så dekte jeg og 3-åringen på bordet.

Og voila ferdig. Og da samboeren min sa litt overrasket at dette var jo faktisk veldig godt, så var jeg fornøyd.

Dagens lunchboks

Dagens lunchboks bestod av 4 brødskiver med prim og 5 kjøttboller.

Da jeg skulle ha i druer, ville ikke poden ha det. Og iom at de får oppskåret frukt til alle måltider i barnehagen, så droppet jeg det 🙂

Stor stas å få med den nye Timmy Tid matboksen sin. Premie for å slutte med bleier tidligere i sommer.

Så en liten boks med kjøttboller:

Og brødskivene med prim:

Oppskrift på Kjøttboller, ekstra godt i matboksen!

Noen ganger liker jeg veldig godt å sende med gutten vår noe ekstra godt i matboksen. Små fristelser i hverdagen, eller små tegn på at mamma er glad i deg og bryr seg om deg. Før han går pleier vi ofte å snakke om hva han får meg seg i boksen. Dette kan f.eks være 5-6 druer, 1 kokt egg, noen kjøttboller eller eggerøre. Noe i tillegg til de sedvanlige brødskivene. Alt ettersom.

Så i helga har jeg stekt 22 Kjøttboller som jeg har fryst ned i passe porsjoner som jeg bare kan ta opp fra fryseren sånn litt etter behov.

Disse smaker selvsagt kjempegodt som middag også.

Ingredienser:

  • 2 pakker med 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 egg
  • 1/4 løk
  • Melk
  • Potetmel
  • Salt
  • Pepper
  • Ingefær
  • Malt muskatnøtt

Ingredienser til Kjøttboller / Kjøttkaker

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og mos med passende verktøy.

Ha i løk, melk, egg, potetmel, krydder og bland sammen til en passende deig. Form så deigen til passende boller.

Tips: Jeg har alltid kaldt vann stående som jeg bløter hendene med, også tar jeg en T-skje og former kjøttboller eller en spiseskje for å forme kjøttkaker. Så hos meg er forskjellen kun størrelsen. Og at jeg ofte koker kjøttkakene i kraft etter steking. Kjøttbollene varmer jeg bare i sausen, da disse ikke trenger å koke ferdig.

Stek så på sterk varme til de blir brune, senk varmen og stek videre til de er gjennomstekte.

Smeltet smør gir ekstra saltsmak

 

 

Her kan du finne oppskriften jeg bruker på albondigas / spanske kjøttboller til f.eks Tapas.

Eller kjøttboller med greske grønnsaker i form.

Norges Nasjonalrett: Fårikål

I helga måtte vi bare ha Fårikål.

Koker alltid en stor kasserolle, så det blir rester. For Fårikål er faktisk MYE bedre dagene etterpå.

Ingredienser:

  • 1 ½ kg fårikålkjøtt
  • 1 ½ kg hodekål
  • 4 ts hel pepper
  • 2 ts salt
  • 3 dl vann

Legg Fårikålkjøtt og hodekål lagvis i en stor kasserolle, med salt og pepper på alle lagene. Ha på 3 dl vann – og la det trekke i minst to timer på svak varme.

Første lag med Fårikål

Lag på lag med Fårikål

På med lokk

Fårikål sereres med kokt potet.

Taco – Dette er den beste Tacoen

På fredagen ble jeg sugen på litt sterk mat, og da ligger Taco hjerte nært. Lettvint og godt.

Santa Maria Taco Tubs Dinner Kit er den av tacopakkene som skiller seg mest ut. Den inneholder gode tacoskjell som er sprø med smak av mais og har den beste krydderblandingen.

Ingredienser:

  • Taco Dinner Kit
  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • revet ost
  • rømme
  • salat
  • tomat
  • agurk
  • mais
  • revet løk

Kjøttdeig med Taco pulver og vann

Tilbehør til Taco

I tillegg har vi salsa og rømme.

 

Oppskift på hjemmelaget tacosaus og tacokrydder som er både billigere og sunnere kan du finne her.