Kjevlefrie goro julekaker

Veldig enkle og gode kjevlefrie goro julekaker:

3 egg
2 dl sukker
2 dl smeltet meierismør
2 dl kremfløte
2,5 dl potetmel
2,5 dl hvetemel
1/2 ts kardemomme
litt finrevet sitronskall

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis, tilsett smør og visp hvitt.
Visp kremfløten til krem og bland i eggedosis/smørblandingen. Ha i potetmel, mel, kardemomme og sitronskall å rør dette forsiktig inn.

Legg en barneskje i hver rute av gorojernet.

Ta ut av jernet, legg over på ei fjøl og skjør med skarp kniv mellom rutene og rundt kantene. Avkjøles på rist og oppbevares i tett kakeboks.

Goro

Goro

Du trenger et gorojern for å få til det fine mønsteret i gorokaker.

Goro

 

60 porsjoner

  • 1 egg
  • 1 eggelomme
  • 125 gr sukker
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 75 g potetmel
  • 300 gr romtemperert smør i terninger
  • 350 g mel

Fremgangsmåte:

Rør sammen egg, eggeplomme, sukker, fløte, vaniljesukker, kardemomme og potetmel i en bolle.

Tilsett smør i terninger litt etter litt, mens du rører godt. Deigen skal være litt klumpete.

Ha i mel i omganger, rør godt innimellom til du har en fast deig. Dekk bollen med plastfolie og sett kaldt i 30 min.

Kjevle deigen til en avlang leiv, som deretter brettes inn mot midten.Gjenta denne prosessen to ganger. Dekk med plastfolie og la stå kjølig over natten.

La deigen stå i romtemperatur 30 min før bruk. Ha litt mel på benken og kjevle deigen til den har en tykkelse på  1 1/2 mm

Skjær ut kakene etter en mal, og stek dem i ett gorojern til de er pent gylne.

Oppskrift på kjevlefrie gorokaker finner du her.

 

 

Pepperkaker

Pepperkaker bare må man jo ha til jul.

Disse har ungene bakt hos mormoren.

Pepperkaker

Utrolig stolte søte unger som kom hjem med disse.

Oppskrift:

  • 250 gr meierismør
  • 125 gr lys sirup
  • 1 ½ dl kremfløte
  • 250 gr melis
  • 500 gr mel
  • ca 2 ts natron
  • 2 ts malt nellik 
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 100 g finhakkede mandler

Husk at pepperkakedeigen trenger å ligge kaldt en stund før du skjærer dem i skiver. Det aller beste er om du lager deigen dagen i forveien.

  • Kok opp smør, sirup, fløte og melis i en kjele. Avkjøl blandingen og rør inn resten av ingrediensene. Arbeid deigen sammen, trill pølser ca. 3 cm i diameter og ta plastfolie rundt. Sett dem kjølig til neste dag.
  • Sett stekeovnen på 175 °C. Ta fram en stekeplate med bakepapir.
  • Skjær tynne skiver av deigen, form dem etter ønske og legg dem på stekeplaten. Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter til de får en fin og gyllen farge. Avkjøl kakene på bakeplatene en stund før de legges på rist.

 

 

Firkløverkake

November pleier å være litt kald og mørk og glemt i matveien her i huset. På sommeren og høsten koser vi oss med masse godt, men i November er det litt slutt på kosen helt til advent.

Men forrige uke bakte jeg denne kaka, som ble veldig populær hos både store og små:

Firkløverkake

Firkløverkake -bunn
Egg 5 stk
Sukker 200g
Kokesjokolade 1/2 plate
Kaffe 2 ss
Hvetemel 135g
Bakepulver 2 ts
Smør/Margarin 135g

Sjokolade/karamellkrem:
1 kopp sukker  (ca. 2dl)
1 kopp fløte  (ca.2 dl)
1/2 kopp smør/margarin (ca.100g)
Firkløver ca.80 – 100g

Slik gjør du:
1. Pisk eggedosis av egg og sukker.
2. Smelt sjokolade, smør og kaffe sammen i mikroovn/ evt. over vannbad.
3. Blandingen vendes inn i eggedosisen vekselsvis med siktet hvetemel og bakepulver.
4. Helles i smurt springform (ca.26 cm)

Ovnstemperatur: 180 grader
Steketid: ca.45 min

Kok sukker, fløte, margarin og Firkløver til en tykk saus. (ca. 10 minutter). Pass på og røre i karmellsausen hele tiden. Om du ønsker – del bunnen i to og legg på et lag med karamellkrem. Legg på toppen og hell resten av kremen over kaka.

Fiskepinner / Panert sei

Vi lever enda godt av fisken gutten kom hjem med etter hyttetur med besteforeldre. Morfaren hadde filetert masse fisk til oss, så denne passet det perfekt å lage fiskepinner av.

Til serverte vi revet gulrot og potetmos av mandelpotet.

Fiskepinner / panert sei:

  • Mel
  • 2 egg (pisket)
  • Griljermel / brødrasp

Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljermel eller brødrasp.

Stek på middels varme til fisken er gjennomstekt og har fått fin skorpe.

Fiskepinner

 

Kok samtidig mandelpotet til de er møre. Mos med melk og smør.

Riv gulrot og kok litt brokkoli til.

 

Det blir nydelig fiskegrateng når sønnen kommer hjem med flere kilo fisk!

Vår eldste sønn har i sommer fått være med sine besteforeldre på hytta alene en ukes tid. Noe han elsker å gjøre er å dra ut med båten sammen med morfaren og fiske, lenge. Dette er en gutt som aldri går lei. Der hvor de fleste barn blir utålmodig og vil inn på land kan dette eksemplaret være ute på sjøen i timesvis uten å bli lei.

Avkastningen på dette var at han stolt kom hjem med svært mye sei som vi måtte ta hånd om.

I en travel småbarnsfamilies hverdag hvor det er aktiviteter etter jobb, lekser og annet er det en utfordring å lage sunn og næringsrik mat. Derfor er det så viktig å planlegge dette på forhånd.

Derfor kunne vi bruke disse verdifulle råvarene og lage en kjempegod hjemmelaget fiskegrateng av de. Vi laget ca 4 – 5 store aluminum former som vi bare kunne ta opp fra fryseren og hive inn i ovnen en dag hvor det er hektisk.

Fiskegrateng med revet gulrot og smeltet smør til middag.

 

Fremgangsmåten på hvordan du gjør dette har du her:

  • 7 småsei
  • ca 3-4 dl makaroni (kokt)
  • 6 ss smør
  • 8 ss mel
  • 8 dl melk
  • 4 egg
  • salt
  • pepper
  • muskat
  • griljermel
  • gulrot
  • smeltet smør

Vi lagde dette i to omganger, først vasket jeg og delte opp seien i skiver. Disse lot jeg trekke i ca 10 min.  Deretter renset vi dem helt for skinn og ben.

Mens jeg renset fisken kokte jeg makaroni.

Så kokte jeg sausen. Jeg smelte da først smøret og rørte inn melet. Deretter rørte jeg inn melken litt etter litt. Lot den koke i ca 5-10 min. Så smakte jeg til med salt, pepper og muskat.  Deretter rørte jeg inn 4 hele egg.

Tilslutt blandet jeg forsiktig fisken og makaronien inn i sausen. Hadde så dette i 4 store aluminiumsformer. Og så hadde jeg griljermel på toppen. Stekte i 40 min på 160 grader.  Vi serverer med revet gulrot og smeltet smør.

Disse formene kan man fint fryse ned og varme opp til middag.

1. skoledag og matpakketips

I dag begynner 2 av våre barn i 1. klasse og eldstemann i 4. klasse. Jeg er ganske opptatt av at de skal ha med seg god, sunn og fristende mat i sekken. For jeg er ganske sikker på at barn med mette maver lærer bedre.

Klar for første skoledag
Klar for første skoledag

Derfor bakte jeg grove ostehorn med ost og skinke i og rundstykker til skolestart.

I dag flagges det her hjemme og 1. klassingene fikk bestemme middag. De valgte da vårruller med ris, og is + rips fra egen hage som de har plukket selv med vaniljesaus.  Oppskrifter finner du i linker under bildet eller ved å trykke på link over 🙂

Grove ostehorn og rundstykker

 

Grove ostehorn

Vårruller

Rundstykker

 

Ønsker både store og små skolebarn lykke til med skoleåret 🙂

Smaksfulle eltefrie speltpanini

Disse speltpaniniene er veldige gode for magen, og veldig lette å bake da de er eltefrie. Man har bare alt i en bolle, rører sammen og hever sakte i kjøleskapet over natten.

Speltpanini

Oppskriften gir 9 speltpanini

Ingredienser:

  • 200 g fint speltmel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 4 dl vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 ss oregano

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Deigen skal være ganske bløt og klissete. Dekk bollen med plastikk og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter skal den være hevet og være luftig.

Ta en skje og legg på en dæsj på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle med olivenolje og strø litt salt, solsikkefrø og oregano over før steking.

Sett de midt i ovnen på varmluft – 180 grader i 20 – 25 min.

De skal bli gylne og få stekeskorpe.

Serveres med pålegg etter smak. Jeg hadde hjemmelaget tunfiskrøre og egg på ene, og hamburgerygg og avocado på den andre.

BSK_7583

Ungarsk gulasjsuppe

I går hadde vi koselig besøk, og da servert vi rykende varm gulasjsuppe med nystekte rundstykker til.

BSK_6130

Oppskrift på rundstykkene finner du her.

Denne suppen tok det nesten to timer å lage, så er kanskje lurt å forberede i god tid. Jeg synes det er veldig greit å bake eller lignende når jeg lager mat som skal småkoke lenge, for da er jeg i nærheten å kan «passe på» og røre litt innimellom.

Om man ikke vil stå så lenge på kjøkkenet kan man fint bytte ut kjøttet for å få ned koketiden litt.

Ingredienser:

  • 1 kg høyrygg
  • 2 løk
  • smør
  • 2 fedd hvitløk (finhakket)
  • 2 ss paprikapulver
  • 1-2 ts chilipulver
  • 1/2 rød chili (finhakket)
  • 1-2 ts karve
  • 1 og 1/2 boks hermetiske tomater
  • ca 1 boks vann/kraft
  • 2 røde paprikaer
  • 1 grønn paprika
  • 6 poteter
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i 2×2 cm store terninger. Skjær løken i grove biter og finhakk hvitløken. Rens og skjær paprikaen i grove biter.

Brun kjøttet i olje i en gryte eller lignende (brun i to omganger så ikke gryta blir avkjølt og kjøttet begynner å koke). Krydre godt med salt og kvernet pepper. På slutten av steketiden hell over vann slik at det dekker kjøttet og kok litt kraft. Legg kjøttet og kraften til side så lenge.

Ha en god klatt smør i gryta og brun løken under omrøring. Tilsett hvitløk, paprikapulver, chilipulver, chili og karve og la det frese videre under omrøring til løken begynner å mykne.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med tomater og kraft. Kok opp, la det hele putre/småkoke en times tid. Tilsett paprika og la det småkoke videre til kjøttet er mørt.

Skrell og skjær potetene i jevne biter. Tilsett potetene og la det hele putre videre til potetene er helt møre. Juster smaken med salt og pepper hvis nødvendig.

 

BSK_6128

Franske makroner

I påska har vi bare vært hjemme. Har vært endel i familien i det siste så er godt å ta det litt med ro. Vi har også en ambisjon om å ta en skikkelig vårrengjøring, men man må jo kose seg litt også?!?

Her er det ikke noe særlig vær, så da ble det baking av franske makroner i dag. Måtte jo selvsagt ha gule nå i påska

BSK_6125

 

Silje og Kristian hjelper gledelig til, mens storebror som har besøk er opptatt med andre ting

 

BSK_6076

 

Ingredienser:

  • 100 g mandelmel
  • 200 g melis
  • 3 eggehviter
  • 4 ss sukker
  • gul konditorfarve
  • kakao

Til sitronkrem:

  • 1 egg
  • 40 g sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 20 g smør

Kok opp alt utenom smør og la koke i 1 minutt. Bruk stavmikser for å få den jevn. La det avkjøle til ca 40 grader og bland inn smøret.

Fordel sitronkremen på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Sjokoladefyll:

  • 1 dl fløte
  • 150 g melkesjokolade eller mørk sjokolade

Sjokoladefyllet lager du ved å koke opp fløten. I mellomtiden hakker du opp sjokoladen og har den i en bolle. Hell den kokende fløten over og la det stå i 1 minutt. Rør rundt til all sjokoladen er oppløst og la det avkjøles helt. Fyllet vil bli stivt som en tykk krem når det er helt avkjølt.

Fordel sjokoladefyllet på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Fremgangsmåte makronene:

Vi startet med å sikte mandelmel og melis i to omganger, bland godt

BSK_6082

Dette fordelte vi i to bakeboller med halve i hver. Den ene hadde vi i gul konditorfarve og den andre siktet kakao.

Så hadde vi eggehvitene i kjøkkenmaskinen og pisket disse på høy hastighet til det skummet

BSK_6085

Så hadde vi oppi sukker i omganger og pisket helt til den ble hvit og fast.

Når den er ferdig kan man snu bollen på hodet.

BSK_6088

Ha så i de stivpiskede eggene 50 / 50 i de to mandelmassebollene og bland godt.

Ikke bland for lenge, men slå ut endel av luften. Røren skal nå bli litt flytende.

Fordel i to sprøyter eller lignende

Og sprøyt ut sirkler på bakepapir e.l Jeg har en makronmatte

Røren her ble nok til ca 60 makroner

La hvile på matten i 1 time

BSK_6114

Stek på 150 grader i ca 10 minutt og avkjøl

BSK_6116

Ha så i sitronkrem eller sjokoladefyll i mellom to makroner og klem de litt sammen

Smaker nesten bedre etter en dag eller to i kjøleskapet.

Velbekomne

BSK_6118