Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

  • 500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • 1 dl vann
  • Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
  • Revet lett ost
  • Mager kesam eller lettere rømme
  • Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
  • Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

  • ca en håndfull koriander, frisk, hakket
  • 2 stk tomat i terninger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk grønn paprika
  • 1 stk rød chili
  • 1/2 stk lime
  • 1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

 

Salsasaus

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

20141219-BSK_1063

Hjemmelaget tacokrydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

 

20141219-BSK_1064

 

Asiatisk inspirert torskepanne

Denne torskepannen har ett hint av østen i seg. Den er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt. Ungene elsket den.

Ingredienser:

1  pakke gourmet torsk fra Findus eller ca 800 g torskefilet
1 ts  salt
1 stk  purre
1 stk  paprika, rød
2 ss  olje
2 dl  matfløte
1 terning  fiskebuljong
2 dl  kokosmelk
1 ss  curry paste, rød

Tilbehør

   ris

Fremgangsmåte

Begynn med å sett over risen, avhengig av koketiden på den.

  • Skjær torsken i serveringsstykker og dryss over salt.
  • Skjær purre og paprika i biter, og surr i olje til purren er myk.
  • Ha i matfløte, smuldre fiskebuljongterning over, rør forsiktig og kok opp.
  • Rør inn kokosmelk og curry paste, og kok opp.
  • Ha torskestykkene i panna, legg på lokk og la trekke til fisken er ferdig, ca. 5 minutter.

Server med ris ved siden av.

Asiatisk inspirert torskepanne
Asiatisk inspirert torskepanne

Pulled Pork med hjemmelaget coleslaw i hamburgerbrød

Her om dagen prøvde vi pulled pork i hamburgerbrød med coleslaw og BBQ-saus. Pulled Pork med Coleslaw Ingredienser:

  • Pulled pork (Tulips)
  • Coleslaw
  • Sweet baby rays BBQ – saus
  • Hamburgerbrød (grove)

Fremgangsmåte: Man kan kjøpe svinenakke, marinere og langtidssteke denne selv.  Men denne gangen kjøpte jeg ferdig Pulled Pork fra Tulip. Denne hadde jeg bare over i en ildfast form og stekte i 25 min i ovnen. Pulled pork   Til denne serverte jeg Coleslaw,

Coleslaw
Coleslaw

Bbq-saus og hamburgerbrød. Jeg kjøpte ferdig grove, men oppskrift på hjemmelagede kan du finne her! Jeg legger opp slik: Burgerbrød, coleslaw, kjøttet og  BBQ-saus på topp. Men det er sikkert en smaksak.

Pulled Pork med Coleslaw

Hjemmelaget Coleslaw

Her om dagen fikk jeg veeeldig lyst til å prøve pulled pork. Og da måtte jeg ha coleslaw til.

Ingredienser:

  • 1/2 hodekål
  • 2 vårløk
  • 1 gulrot
  • 1 eple
  • ca 1/3 av en boks mager kesam
  • 1 ss lett majones
  • 2-3 dråper tabasco
  • liten dæsj sennep ca 1/2 ts
  • Sitronsaft ca 2-3 ts
  • litt salt og pepper
Coleslaw
Coleslaw

Fremgangsmåte: 

Bland først «sausen» – altså kesam, majones, tabasco, sitronsaft, sennep, salt og pepper, rør rundt og smak til. Deretter snitter du og grovhakker kål og vårløken og blander inn. Tilslutt river du gulrot og eple og har i.

Bland alt sammen godt og la det stå i 20 minutters tid. Dersom den står litt kan en del væske samles i bunnen, så bland den gjerne litt sammens før servering.

Velbekomne

Hjemmelagede fiskekaker

Sist vi var på hytta, fisket vi endel og disse fikk jeg lyst til å lage fiskekaker av.

Er så utrolig deilig å ha ferdig i fryseren til en dag man er fysen, eller har dårlig tid og trenger noe kjapp, godt og sundt til middag.

Fiskene fileterte jeg, se innlegg under.

Ingredienser:

  • ca 600 gram fisk
  • 25 gram smør i biter
  • 1 dl melk
  • 1 dl lett matlagingsfløte
  • 2 vårløk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss potetmel
  • salt og pepper

Her må man prøve seg frem til passende konsistens.

Ha væsken i en blender, så ha i smør, hakket vår- og hvitløk, potetmel, fisk, salt og pepper. Kjør til det er passende mikset. Ikke la den kjøre for lenge her. ca 30-60 sek. maks

Ha så smør i en stekepanne og stek på middels sterk varme, til de er gjennomstekte.

 Fiskekaker

Lagde også noen hjertekaker, kun for at ungene synes det er så stas. Disse former jeg lett i pepperkakeformer:

Hjertefiskekaker

Som tilbehør har jeg som regel enten grove burgerbrød og litt ketchup til barna eller fiskeburgere til meg og mannen:

Fiskeburger

eller potet, grønnsaker og brun saus. Gjerne da tyttebærsyltetøy til.

Fiskekaker

Svinefilet / Fläskfile med fløtegratinerte poteter

 

Ingredienser:

  • ca 800 gram svinefilet / fläskfile
  • 1 pk bacon
  • salt og pepper
  • ca 700 gram potet
  • ca 2 dl fløte
  • ca 1 dl melk
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • Revet ost
  • Grønnsaker
  • Hvitløkssmør

Fremgangsmåte:

Start med å sett ovnen på ca 225 grader.

Skrell ca 700 gram poteter, løk og hvitløk. Del potetene i skiver, hakk løk og hvitløk.

Ha fløten og melken i en kasserolle og ha i løken og hvitløken. Krydre med salt og pepper. Kok i ca 10 minutt.

Husk å rør ofte så det ikke brenner seg. Ha så i noen never revet ost. La det smelte inn.

Ha så alt over i en smurt ildfast form. Dryss over ett lag med revet ost. Krydre med salt og pepper.

Stek i midten av ovnen i ca 20 min.

 

Mens potetene koker, så salter og peprer jeg svinefileten. Ruller den deretter inn i bacon. Svinefileten steker jeg i ovnen sammen med poteten. Det tar ca 30 min.

Men jeg synes det er helt greit å avkjøle potetene litt før servering, da den er rimelig varm når det kommer ut. Så jeg setter inn begge delene samtidig.

 

 

Del den så opp i passende biter.

Server med kokte grønnsaker og hvitløkssmør på svinefileten.

 

Velbekomme!

Gratinert blomkål i form

En annen rett jeg lagde masse av og frøs ned er gratinert blomkål. Jeg doblet oppskriften og lagde to former. En form er nok til oss som er 5 i familien.

Ingredienser:

  • 2 små / 1 stor blomkål
  • 4 store ferske champinjonger
  • Bacon
  • Paprika
  • Hvit ostesaus:
  • 1 ss margarin
  • 1 ss hvetemel
  • 4 dl melk
  • salt og pepper
  • Ost

Fremgangsmåte:

Kok opp vann, og legg i blomkål.

Kok en hvit ostesaus: Smelt margarin og rør inn hvetemelet. Visp og jevn med melk. La sausen koke opp mellom hver jevning. Kok i ca 5 min og ha på ost. Ostesausen er ferdig når osten har smeltet inn i sausen.

Stek vekselsvis bacon, paprika og sopp. Og bland sammen. Ha på salt og pepper.

Legg avrent kokt blomkål, soppen, baconet og paprikaen i formen. Ha over ostesausen.

Ha på ost og stek i ovenen på ca 220 grader til osten er smeltet og litt brun.

 

 

Lasagne – dobbel porsjon

Noen ganger lager jeg doble middagsporsjoner bare for å kunne fryse ned restene. Kjekt å ha noe i fryseren.

En av favorittene er da Lasagne.

Kom over aluminiumsformer på Coop, som var både store og høye nok til vårt behov. Men her kan man selvsagt bruke hva man måtte ønske.

Serverer gjerne en enkel salat og hvitløksbrød til.

Ingredienser dobbel porsjon:

  • ca 800 gr karbonadedeig
  • 1 løk
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 liten boks tomatpure
  • Vann
  • Paprika, squash, gulrot (kan sløyfes)
  • ca 1 ss sukker
  • Salt
  • Pepper
  • Oregano
  • Revet ost
  • 3 ss margarin
  • 3 ss hvetemel
  • 5-6 dl melk
  • salt og pepper
  • Lasagne plater

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Evt se på baksiden av lasagneplatene hvor høy varme og hvor lenge de må stekes.

Den røde sausen:

Stek karbonadedeig, ta av på ett fat. Stek så hakket løk, paprika, squash, gulrot. Ha over tomatpure og rør godt. Hell over de hakkede tomatene og spe inn litt vann.  Press over hvitløksfeddene. Ha i sukker, salt, pepper, oregano. Kok på svak varme i 15-20 minutter. Eller lengre om du har god tid. Smak til. Ha evt i litt fond om du ønsker det.  Ha så i karbonadedeigen. Spe evt med litt vann til ønsket konsistens. (Jeg liker ikke for tykk, men bør heller ikke bli for tynn…)

Den hvite ostesausen:

Smelt smør og rør inn mel. Bland godt. Spe med litt melk i gangen. ca 5-6 dl. La det koke opp mellom hver speing. Rør godt. Krydre med salt og pepper. Evt litt hvitløk. Kok i ca 10 min. Ha i 2-3 never revet ost. La det smelte inn i sausen.

Ta formen du ønsker å steke lasagnen i, må være ildfast.

Begynn med en del rød tomatsaus, legg på lasagneplater, ta så på ostsausen, så rød tomatsaus, plater og ostesaus gjenta til ønsket høyde og topp med revet ost. Ha over godt med oregano tilslutt.

Sett så inn i ovnen å stek til osten er smeltet, fin og gyllen.

 

 

 

Hjemmelagde pitabrød med kebab krydret karbonadedeig og 2 sauser!

Pitabrød:

12 stykker

  • 4 dl fingervarmt vann
  • 1 pk tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 4 ss olje
  • 2 ts sukker
  • 10 dl hvetemel

(evt bytte ut ca 2 dl av melet med litt grovere mel om du ønsker del) 

Sett deigen og elt godt. Helt til deigen er fast og smidig – og ikke klisser seg lengre.

La heve i 1 time.

Her er etter 30 minutter:

og etter 1 time:

Ha så deigen over på benken

Del den i to og rull den ut til en pølse:

Del den i 6, gjør samme med andre halvdelen av deigen.

Rull emnene til «boller», legg dem på en kjøkkenhåndduk (e.l) og kjevle de ca 1/2 cm runde. Dryss over litt mel.

Gjør likedan med alle 12. Legg så en kjøkkenhåndduk over og etterhev i 45 min.

Ta så 2 stekeplater og ta på bakepapir.

Flipp så pitabrødene over, slik at undersiden fra hevingen havner opp. Dryss over litt mel.

Stek på maks varme 275 grader i 3-4 min.

Oppskriften på litt grovere pitabrød finner du her.

I dag fylte vi dem med kebabkrydret stekt karbonadeig, chilisaus, hvitløksaus, salat og løk.

 

Hvitløksaus:

1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)

Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.

 

Chilisaus:

1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.

Kjør med stavmikser:

 

Karbonadedeigen krydret jeg med:

Hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
1 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper

Stekte den

og serverte med salat og løk!

(Brun) Lapskaus

Mange ganger når jeg har laget «lapskaus» har mannen min «klaget» over at det ikke er skikkelig lapskaus. Og når jeg har prøvd å spørre hva skikkelig lapskaus er har jeg ikke fått noe annet svar enn at han fikk det servert på ei kro han stoppet på, på vei hjem fra Sandnessjøen engang.

Iallefall så kom jeg over denne oppskriften her om dagen, og tenkte å prøve en ny vri. Ingrediensene er faktisk de samme som jeg pleier å bruke, men fremgangsmåten er litt annerledes.

  • 4 ss smør
  • ca 800 g storfekjøtt skjært i terninger
  • 1/2 løk
  • 2 ss mel
  • Vann
  • Salt og pepper
  • Sellerirot
  • Kålrot
  • Gulrot
  • Poteter
  • (Buljongterning, fond e.l)
  • (Purreløk)

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en stor kasserolle aller helst jerngryte om du har det.

 

Rør litt innimellom. Dette bør brunes litt. Ha i kjøttet og brun det godt. Det skal brunes ikke kokes, så bruk godt med varme her.

 

Ha så i en hakket løk og brun godt.

 

 

La det surre litt og ha så over 2 ss mel

Rør melet godt inn og rør om, slik at melsmaken forsvinner.Hell så over vann slik at det akkurat dekker kjøttet. Rør godt i bunnen av kasserollen. Kok i ca 1 time, eller til kjøttet er mørt.

Ha på salt og pepper og smak til underveis, her kan man også ha i buljongterning eller fond av okse.

Når det har kokt i ca 1 time, ha så over terninger av gulrot, poteter, kålrot og sellerirot.

Kok så videre til det er mørt. Ca 20 min.

Server med godt brød eller flatbrød.

Jeg liker å ha på ketchup eller tyttebærsyltetøy, men klarte å styre lystene i dag:

Tror det ble godkjent, ungene elsket den iallefall!