Smaksfulle eltefrie speltpanini

Disse speltpaniniene er veldige gode for magen, og veldig lette å bake da de er eltefrie. Man har bare alt i en bolle, rører sammen og hever sakte i kjøleskapet over natten.

Speltpanini

Oppskriften gir 9 speltpanini

Ingredienser:

  • 200 g fint speltmel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 4 dl vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 ss oregano

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Deigen skal være ganske bløt og klissete. Dekk bollen med plastikk og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter skal den være hevet og være luftig.

Ta en skje og legg på en dæsj på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle med olivenolje og strø litt salt, solsikkefrø og oregano over før steking.

Sett de midt i ovnen på varmluft – 180 grader i 20 – 25 min.

De skal bli gylne og få stekeskorpe.

Serveres med pålegg etter smak. Jeg hadde hjemmelaget tunfiskrøre og egg på ene, og hamburgerygg og avocado på den andre.

BSK_7583

Ovnsbakt omelett med grønnsaker

Jeg har vanvittig dilla på omeletter for tiden, og da jeg så at innehaveren av bloggen her: http://www.tjukkasbloggen.no/ som er en gammel nabo av meg hadde laget ovnsbakt omelett måtte jeg bare prøve.

Han brukte følgende:

23 egg gikk med. En hel brokkoli, 400 g skinke, 2 rødløk, 2 chili, 250 g sjampinjong og 6 skiver Jarlsberg ost.

50 min i ovnen på 180 grader.

Dette tilsvarer ca 2700 kalorier i følge blogginnehaveren over

Jeg brukte «bare»
  • 6 egg
  • 1 melkeskvett ca 1 ss pr egg
  • en håndfull skinke
  • 4 sjampinjonger
  • 1 ss mager cottage cheese
  • 2-3 Brokkolibuketter
  • ca 1/4 rød paprika
  • ca 1/2 rød løk

Fremgangsmåte:

Jeg delte alle gørnnsakene og hadde de i en smurt ildfast form. Pisket eggene, cottage cheese og melken med gaffel. Blandet alt sammen og hadde i en ildfast form

omelett

 

Stekte på 180 grader i ca 30 min.

Ferdig resultat:

omelett

 

Ett tips her er vell egentlig at man bare har i det man liker.

Ungene lagde en stor porsjon i går, men de hadde kun hvitost og skinke i sin.

Dilla på hjertesalat fylt med masse godt pålegg

Har fått dilla på hjertesalat fyllt med masse digg. Bruker da hjertesalatbladene som erstatter for brød eller knekkebrød. Ta 4 blad, Legg to og to oppå hverandre. Ha på lett majones. Så hamburgerrrygg, egg, tomat, agurk, paprika eller annet om du ønsker, smekk sammen og nyt. Hjertesalat Pakker inn i folie og har med på jobb! Enkelt, lettvint og sunt.

17. mai feiring

I år var vi så heldige å få masse besøk på 17. mai. Vi serverte spekemat, eggerøre og potetsalat.

Til serverte vi flatbrød, salat og rundstykker. Av drikke var det øl, brus, vann og vin.

17.mai dekt bord

Heldigvis var vi så heldige at gjestene tok med kaker. Så det ble bløtkake, eplekake med is og muffins til dessert.

Jeg bakte rundstykker og ordnet potetsalaten.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.  Denne gangen brukte jeg kun vann i deigen, og de ble store og luftige.

 

Av spekemat hadde vi morrpølse, fenalår, spekeskinke og pæreskinke.

 

Eggerøre lagde vi av 20 egg. Det ble akkurat nok til 7 voksne og 3 unger.

I eggerøren hadde vi melk, salt og gressløk.

Potetsalat

 

Oppskriften på potetsalaten fikk jeg av søskenbarnet til mannen min som er kokk. Jeg fulgte ikke målene helt. Dette er hva jeg hadde i:

  • ca 1.5 kg nypotet.
  • 1 pk lett majones
  • 1.5 bokser lett rømme
  • Saften av en halv appelsin og en halv sitron
  • Gressløk
  • salt og pepper.

 

Andreas koser seg på fanget til farfaen og tuller med morfar

 

Silje og Kristian har funnet fanget til mormor. Og leker med bordpynten

 

Silje venter på at maten skal bli ferdig.

Smørbrød med tunfiskrøre (med eller uten egg)

 

 

Ingredienser:

  • 1 boks Tunfisk (i olje)
  • Rømme eller Creme fraiche  (gjerne lett)
  • Majones (gjerne lett)
  • Hvitløk (kan sløyfes)
  • Karri (etter smak)
  • Rød løk eller purreløk
  • Hardkokt, hakket kokt egg (Kan sløyfes)
  • Salt og pepper
  • sukker (valgfritt, smaksak)

Dette pålegget kan man smake til etter hva man liker selv. Basen i dressingen er majones og rømme. Dette kan blandes slik man vil. Jeg har ca halvt om halvt og bruker lett produkter. Man kan selvsagt også ha fete produkter om man vil det. Man kan også bytte rømme med creme fraiche.

Jeg koker ett par egg og finhakker. Men egg er ikke nødvendig i denne retten. Også tar jeg rød løk eller purreløk i.

 

Deretter renner jeg av tunfisk og har i. Og evt egg. Men smaker nydelig uten egg også:

 

 

Server:

 

Eplemos – Oppskrift og tips om bruksområder

Eplemos er veldig anvendelig, du kan lage en stor porsjon eplemos å fryse ned i porsjoner. Denne kan du servere som smaksprøve, eller ett lite mellommåltid. Eplemos kan anvendes som smaktilsetting i grøt, som pålegg på brødskiver og i kaker.

  • 1 Eple
  • 2 ss vann
  • evt litt sukker

Skrell og del eplet i biter. Ha i en kasserolle og dekk såvidt med vann.

Kok til møre (5-10 minutter avhengig av eplet)

Mos til passende konsistens sammen med vann (helst vannet eplet er kokt i). Evt bruk stavmikser og smak til med litt sukker (om nødvendig)

Kan også ha i litt kanel.

Kalkun til hverdag og fest – Slik blir den perfekt stekt

For meg er egentlig kalkun festmat, men noen ganger er denne så billig at det kan være grei hverdagsmat og med restene kan du få noen gode, rimelig og sunne måltider.

Jeg kjøpte en på 6 kg. Og man beregner ca 500 g rå kalkun pr person. Og steketiden er 30 min pr kg. + 30-45 min dersom man har stuffing i kalkunen. Jeg steker kalkunen på 180 grader. Og pensler med smeltet smør iblandet krydder hver halvtime. Jeg steker utfra tiden, men passer også på det innebygde steketermometeret, og sjekker med kniv om den er ferdig. Kniven stikker jeg inn i lysken på kalkunen, og dersom det kommer klar kjøttsaft er den ferdig.

Innmaten koker jeg sammen med 1 løk i biter, 1 gulrot og litt sellerirot. ca 1 time koketid ihvertfall. Etterpå siler jeg den av, og koker saus på den.

Når man skal lage kalkun, så er det viktig å tine denne i kjøleskap eller kjølerom, jeg tok opp min av fryseren på søndag, og lagde den onsdag. Da var den akkurat passe tint. Onsdag morgen tok jeg den ut av kjøleskapet og la den på kjøkkenbenken.

Før jeg stekte den, så skylte jeg den godt med vann og tørket den med kjøkkenpapir.

Deretter penslet jeg den med smeltet smør blandet med salt og pepper.

Jeg smeltet 100 g, for skal pensle kalkunen godt underveis. Jeg pensler hver halv time.

Jeg valgte å ikke ha stuffing i kalkunen, og bindte den derfor ikke opp.

Her kan du se at den røde proppen i steketermometeret har poppet ut. Sjekker da med kniv om det pipler ut klar kjøttsaft. (dersom den er rosa er kalkunen ikke ferdig)

Altså for å sjekke om den er ferdig har jeg 3 sjekkepunkter: steketiden, termometer og kjøttsaften. Vanligvis er termometeret litt tregt med å poppe ut… så av og til er den ferdig før det skjer. Man ønsker ikke å steke kalkunen for lenge, da blir den tørr. Derfor følger jeg med på alle disse tre tingene for å få en perfekt stekt kalkun.

TILBEHØR:

Jeg liker kalkunen med «tradisjonelt» tilbehør som for meg er Waldorfsalat, fløtesaus, potet og grønnsaker. Serverer også med tyttebærsyltetøy.

Dersom kalkunen blir ferdig i god tid før måltidet. Ha folie rundt den og dekk med en kjøkkenhåndduk. Da holder den seg varm lenge. I tillegg har den godt av å hvile seg en stund og blir lettere å skjære opp.

Når du skal skjære opp synes jeg det er lurt å føre kniven helt inntil brystbenet og følge det hele veien og ut. Deretter skjærer du bare i passe biter på langs.

Waldorfsalat:

6 porsjoner:

  • 1 liten boks fløte
  • 1 pose majones (lett)
  • 2 ts sukker
  • 2 stilker stangselleri
  • ca 500 g Druer
  • 4 epler
  • Sitron
  • Valnøtter ca 1/2 eske

Her synes jeg man tar de mengdene man synes passer utfra hva man liker.

Jeg begynner med å stivpiske krem, det betyr at man kan ta begeret med krem og snu på hodet uten at det renner ut om man vil. (da er den ferdig)

Så har jeg i presset sitron, sukker og majones:

Deretter har jeg i hakket epler, stangselleri, druer, valnøtter. Smak til.

Saus:

Når jeg stekte kalkunen la jeg den på rist over en langpanne. Her siver det ned kjøttsaft. På slutten av steketiden tømte jeg 3-4 dl vann oppi stekepanna. Etter at kalkunen var ferdig stekt tømte jeg denne kraften i ett glass:

Man kan også koke kraft av innmaten (se lengre opp i innlegget).

Sausen koker jeg så slik: 2 ss smeltet smør, blander inn 2 ss mel og sper så med kraften. Krydrer med salt og pepper. Koker i 15 min. På slutten av koketiden sper jeg med fløte. ca 1/2 dl. Smak til.

Koker i tillegg potet, blomkål og gulrot

På slutten av koketiden heller jeg i frosne grønnsaker

Dekk fint bord, tenn lys og la hverdagen være en fest. Vell bekomme.

Ribbesylte – Enkel oppskrift på kjempegod SYLTE laget av ribbe slik min Farmor laget den.

Dette er en oppskrift på en kjempegod sylte, som er enkel å lage. Denne lagde min Farmor i sin tid. Sylten holder seg 7 dager i kjøleskap.

Ribbesylte

Ingredienser:

  • 1 kg ribbe med svor
  • 1 ss salt (gjerne mer om du ønsker en saltere sylte)
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ts malt nellik
  • 1/2 ts malt allehånde
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 5 ts gelatinpulver
  • aluminiumsfolie

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og legg ribba i, den skal trekke ved kokepunkter i 2 og en 1/2 time

Ribben

Bland sammen krydder og gelatinpulver:

Krydder

Bland krydderet godt.

Kle en brødform eller annen form med aluminiumsfolie.

Ta opp ribben og la den renne av seg litt, avkjøl litt før du begynner å skjære i den.

Skjær ribben i tynne skiver på langs.

Legg svoren ned i formen først, krydre litt med krydderblandingen, ha på første lag med kjøtt.

Brødform med folie

Krydre litt med krydderblandingen, og ha på neste lag med kjøtt.

Fordel krydderblandingen mellom hvert lag.

Bygg så lagvis oppover formen.

Lagvis

Pakk så folien rundt sylten, legg på 2-3 kg press og sett den kjølig til neste dag.

Ribbesylten i folie

Bygger slik at det er godt over kanten, slik at det blir presset ned.

Legger så på på wok gryta mi som er 4,5 kg, og setter det hele kjølig over natten under press. (Her bør du legge på minst 2-3 kg press)

Press

Holdbar i minst en uke i kjøleskap.

Serveres med god sennep og deilig brød til.

_DSC6434

God Jul & Velbekomme