Middag

Ukas fredagskos: Hjemmelaget pizza og hvitløksdressing

av

Ingredienser:

Deig:

  • 3 dl vann
  • 500 g mel (Evt. 400g hvetemel + 100 g sammalt hvete finmalt)
  • gjær 50 g
  • olje 2-3 ss
  • salt

Fyll:

  • Karbonadedeig/kjøttdeig
  • Løk
  • Champinjong
  • Hvitløk
  • Idun pizzasaus

Hvitløksdressing:

  • Rømme (Gjerne Lett) – 3 store SS
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 T-skje sukker
  • Salt og pepper

Pizzadeig:

Varm opp vann til litt varmere enn fingervarmt.

Ha mel, gjær, olje og salt i en bakebolle og rør inn vannet. Kna til passende deig.

Tips: Jeg har ofte i krydderurter i pizzadeigen!

La den heve til det dobbelte

Kjevle ut og ha på pizzasaus:

Stek karbonadedeig, løk, hvitløk og champinjong og ha på fyllet. Her kan man forsåvidt bruke akkurat det man vil ha på pizzaen!

Deretter ost:

Krydre med salt, pepper, oregano / pizzakrydder.

Stek så i ca 20 min på 250 grader, midt i ovnen.

Hvitløksdressing:

ca 3 store spiseskjeer rømme + 2 fedd hvitløk + litt sukker, salt og pepper.

 

Spagetti «bolognese» på mindre enn 20 minutter

av

Populær middag her i huset er Spagetti. Synes det er godt, raskt, rimelig og forholdsvis sunn mat. I tillegg ordner jeg denne på 20 minutt. (Stor fordel)

Ingredienser:

  • 400 g Karbonadedeig
  • 1 løk evt. purreløk
  • 2 gullerøtter
  • Hvitløk
  • Tomatpure
  • Hermetisk tomat på boks
  • Champinjong
  • Buljongterning
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • Pasta/Spagetti (fullkorn)
  • Revet ost

Begynner alltid med å sette på en stor kasserolle med vann + litt olje/smør og salt!

Slenger oppi spagetti og to egg (til morgendagens matboks) og koker i eksakt 11 min.

Mens vannet koker opp, hakker jeg løk og gullerøtter. Steker Karbonadedeigen :

og har i løk, hvitløk, gullerøtter og champinjong. Steker en stund.

Har så i 2 ss tomatpure, 1 boks hermetisk tomat. ca 1 ss sukker og 1 buljongterning. Salt og pepper. Lar dette koke i ca 10 min.

Tips: Skal jeg være ekstra sunn steker jeg masse grønt først (f.eks stangselleri, paprika, mais mm) har på 2 dl vann og lar det koke en stund, og blander det med Karbonadedeigen.

Ferdig middag på 20 minutt



Fiskepinner / Panert Sei med kokt potet, grønnsaker og gulrotstuing

av

Ingredienser:

  • 700 g Sei eller Torsk
  • Mel
  • 2 Egg
  • Griljeringsmel
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 gulerøtter
  • 1 blomkål
  • Baby gulrøtter
  • Brokkoli
  • Potet

Start med å skrell potet og sett dem til koking.

Lag hvit saus av 1 ss smør, 1 ss mel og 4 dl melk. Kok i ca 5 min. Ha i gulrot og kok til de er møre. Smak til med salt og pepper.

Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljeringsmel eller brødrasp.

Stek til fisken er gjennomstekt. Krydre og smak underveis.

 

 

 

 

Gilde Kjøttpudding med grønnsaker og Toro Kjøttkakesaus – En HIT.

av

Med tre små barn i hus kan det bli litt hektisk innimellom. Spesielt når to av dem gråter og en ønsker sterkt å ha mammas oppmerksomhet helt for seg selv etter en dag i barnehagen. Kombinert med at man vet at det nærmer seg middagstid, kan det bli spennende.

En slik dag hadde vi i går, og da var jeg veldig glad da jeg fant en ferdigstekt kjøttpudding i kjøleskapet. Bestakk tre-åringen med at han kunne få steke, og proppet i babyene med mat, så var vi i gang.

Ingredienser:

  • 1 Ferdig Kjøttpudding fra Gilde
  • 4 Store poteter
  • 3 Gullerøtter
  • 1 Blomkål
  • 1 Brokkoli
  • Toro Kjøttkakesaus

Skrelte og kuttet opp grønnsakene i passe størrelser, kokte potet og gulrot i ca 10 min – før jeg hadde i resten av grønnsakene.

Så skar jeg kjøttpuddingen i ca 2 cm skiver. Og stekte dem. Rørte i posesaus.

Dette akkomonert med litt misfornøyde babylyder. Heldigvis kom mannen hjem og tok over matlagingen, mens jeg fikk ammet litt mer.

Så dekte jeg og 3-åringen på bordet.

Og voila ferdig. Og da samboeren min sa litt overrasket at dette var jo faktisk veldig godt, så var jeg fornøyd.

Oppskrift på Kjøttboller, ekstra godt i matboksen!

av

Noen ganger liker jeg veldig godt å sende med gutten vår noe ekstra godt i matboksen. Små fristelser i hverdagen, eller små tegn på at mamma er glad i deg og bryr seg om deg. Før han går pleier vi ofte å snakke om hva han får meg seg i boksen. Dette kan f.eks være 5-6 druer, 1 kokt egg, noen kjøttboller eller eggerøre. Noe i tillegg til de sedvanlige brødskivene. Alt ettersom.

Så i helga har jeg stekt 22 Kjøttboller som jeg har fryst ned i passe porsjoner som jeg bare kan ta opp fra fryseren sånn litt etter behov.

Disse smaker selvsagt kjempegodt som middag også.

Ingredienser:

  • 2 pakker med 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 egg
  • 1/4 løk
  • Melk
  • Potetmel
  • Salt
  • Pepper
  • Ingefær
  • Malt muskatnøtt

Ingredienser til Kjøttboller / Kjøttkaker

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og mos med passende verktøy.

Ha i løk, melk, egg, potetmel, krydder og bland sammen til en passende deig. Form så deigen til passende boller.

Tips: Jeg har alltid kaldt vann stående som jeg bløter hendene med, også tar jeg en T-skje og former kjøttboller eller en spiseskje for å forme kjøttkaker. Så hos meg er forskjellen kun størrelsen. Og at jeg ofte koker kjøttkakene i kraft etter steking. Kjøttbollene varmer jeg bare i sausen, da disse ikke trenger å koke ferdig.

Stek så på sterk varme til de blir brune, senk varmen og stek videre til de er gjennomstekte.

Smeltet smør gir ekstra saltsmak

 

 

Her kan du finne oppskriften jeg bruker på albondigas / spanske kjøttboller til f.eks Tapas.

Eller kjøttboller med greske grønnsaker i form.

Norges Nasjonalrett: Fårikål

av

I helga måtte vi bare ha Fårikål.

Koker alltid en stor kasserolle, så det blir rester. For Fårikål er faktisk MYE bedre dagene etterpå.

Ingredienser:

  • 1 ½ kg fårikålkjøtt
  • 1 ½ kg hodekål
  • 4 ts hel pepper
  • 2 ts salt
  • 3 dl vann

Legg Fårikålkjøtt og hodekål lagvis i en stor kasserolle, med salt og pepper på alle lagene. Ha på 3 dl vann – og la det trekke i minst to timer på svak varme.

Første lag med Fårikål

Lag på lag med Fårikål

På med lokk

Fårikål sereres med kokt potet.

Taco – Dette er den beste Tacoen

av

På fredagen ble jeg sugen på litt sterk mat, og da ligger Taco hjerte nært. Lettvint og godt.

Santa Maria Taco Tubs Dinner Kit er den av tacopakkene som skiller seg mest ut. Den inneholder gode tacoskjell som er sprø med smak av mais og har den beste krydderblandingen.

Ingredienser:

  • Taco Dinner Kit
  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • revet ost
  • rømme
  • salat
  • tomat
  • agurk
  • mais
  • revet løk

Kjøttdeig med Taco pulver og vann

Tilbehør til Taco

I tillegg har vi salsa og rømme.

 

Oppskift på hjemmelaget tacosaus og tacokrydder som er både billigere og sunnere kan du finne her.

Oppskrift på sunn, næringsrik og lettvint hønsefrikassé

av

Å lage hønsefrikassé er enkelt, og det kan forberedes litt dagen i forveien, dersom man trenger en kjapp middag etter jobb, skole, barnehage etc.

Frikassé er ganske enkelt en stuing med hvit saus med kraft og kjøtt fra høns, kalv, kylling eller lam.

Ingredienser hønsefrikassé:

  • 1 eller 2 høner
  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • gulrot
  • løk
  • sellerirot
  • erter
  • purreløk

Ingredienser mager frikassé:

  • 1 eller 2 høner
  • 4 ss maisennamel
  • 6 dl kraft
  • 1 dl husholdingsfløte
  • gulrot
  • løk
  • sellerirot
  • erter
  • purreløk

Så om man lager hønsefrikassé så tar man å koker 1 eller 2 høner i 60 min. Om man ønsker annet kjøtt koker man bare det i ca 45-60 min isteden.  I kokevannet kan man dele og ha i en løk, gulrot, sellerirot for bedre kraft. Når den er ferdig kokt, venter man bare til den bli kald nok til at man kan ta av kjøttet og dele det i biter.  Jeg pleier å lage ca 3 l kraft og fryse ned litt av kraften.

Deretter lager man jevning av ca 2-3 ss smør og 2-3 ss mel, kraften og evt litt melk/fløte dersom man ønsker det. Ønsker man en mager hønsefrikassé bruker man i steden 4 ss maisennamel og 6 dl kraft, 1 dl husholdningsfløte, salt og pepper. Her rører man maisennamelet i litt kraft og jevner kraften med det.

Jevning til hvit saus

Jeg liker å krydre min frikassé med enten karri eller sitron. Men dette er en smaksak.

Når sausen er ferdigkokt har jeg i grønnsaker og hønen, og koker videre til grønnsakene er møre.

Ferdig resultat:

Ferdig hønsefrikassé

Serveres gjerne med kokte poteter og hjemmelaget brød. Disse f.eks: Hvordan lage deilige havrebrød