Det blir nydelig fiskegrateng når sønnen kommer hjem med flere kilo fisk!

Vår eldste sønn har i sommer fått være med sine besteforeldre på hytta alene en ukes tid. Noe han elsker å gjøre er å dra ut med båten sammen med morfaren og fiske, lenge. Dette er en gutt som aldri går lei. Der hvor de fleste barn blir utålmodig og vil inn på land kan dette eksemplaret være ute på sjøen i timesvis uten å bli lei.

Avkastningen på dette var at han stolt kom hjem med svært mye sei som vi måtte ta hånd om.

I en travel småbarnsfamilies hverdag hvor det er aktiviteter etter jobb, lekser og annet er det en utfordring å lage sunn og næringsrik mat. Derfor er det så viktig å planlegge dette på forhånd.

Derfor kunne vi bruke disse verdifulle råvarene og lage en kjempegod hjemmelaget fiskegrateng av de. Vi laget ca 4 – 5 store aluminum former som vi bare kunne ta opp fra fryseren og hive inn i ovnen en dag hvor det er hektisk.

Fiskegrateng med revet gulrot og smeltet smør til middag.

 

Fremgangsmåten på hvordan du gjør dette har du her:

  • 7 småsei
  • ca 3-4 dl makaroni (kokt)
  • 6 ss smør
  • 8 ss mel
  • 8 dl melk
  • 4 egg
  • salt
  • pepper
  • muskat
  • griljermel
  • gulrot
  • smeltet smør

Vi lagde dette i to omganger, først vasket jeg og delte opp seien i skiver. Disse lot jeg trekke i ca 10 min.  Deretter renset vi dem helt for skinn og ben.

Mens jeg renset fisken kokte jeg makaroni.

Så kokte jeg sausen. Jeg smelte da først smøret og rørte inn melet. Deretter rørte jeg inn melken litt etter litt. Lot den koke i ca 5-10 min. Så smakte jeg til med salt, pepper og muskat.  Deretter rørte jeg inn 4 hele egg.

Tilslutt blandet jeg forsiktig fisken og makaronien inn i sausen. Hadde så dette i 4 store aluminiumsformer. Og så hadde jeg griljermel på toppen. Stekte i 40 min på 160 grader.  Vi serverer med revet gulrot og smeltet smør.

Disse formene kan man fint fryse ned og varme opp til middag.

Koreansk mikset ris / Bibimbap

Denne retten er så utrolig rask å lage og man kan variere den i det uendelig. Både med tanke på type kjøtt og grønnsaker. Retten er veldig populær i Korea og serveres i en bolle med ris nederst, så danderer man grønnsaker og kjøtt over risen. Serverer med sursøt saus og en rå eggeplomme på toppen.

Man spiser bibimbap ved å helle egget over og blande godt sammen .

 

BSK_5546

Jeg marienerte svinekjøtt i soyasaus og sesamolje. Blandingsforholdet er ca 2 ss soyasaus og 1 ss sesamolje , med hakket chili og hvitløk i. Anbefaler å smake seg frem. Har gjerne i ett dryss med brunt sukker, litt salt og pepper. Lar dette marinere så lenge som mulig. Gjerne over natten.

Deretter kokte jeg ris, samtidig som jeg stekte: gulrot, paprika i staver. Serverte med agurk i staver og en eggeplomme på toppen.

Anbefaler å bruke rester til denne retten, da du kan bruke strimlet biff, tofu, fisk, skalldyr, kylling og svin. Alt etter smak egentlig. Topp med sesongens grønnsaker eller hva du har i kjøleskapet. Kan anbefale sopp, squash, gulrot, paprika og soyabønnespirer

Banan pannekaker

Ingredienser:

2 modne bananer
2 dl lettkokte havregryn
1 dl melk
1 ts bakepulver
2 egg
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en bolle, bruk en stavmikser til å mose sammen alt. Hvis du har en blender så bruker du den. Stek små pannekaker i en stekepanne, jeg får plass til å steke 3 pannekaker om gangen.

Jeg elsker med blåbær og vaniljekesam, eller mager kesam og syltetøy

Banan pannekaker

 

Chili Con Carne

Chili con carne er en av mine livretter og denne blir egentlig bare bedre jo lengre den koker, og enda bedre oppvarmet dagen derpå. Om du har veldig god tid en dag anbefales også denne oppskriften på en chili con carne som skal kokes lenge. Men her er oppskriften på min litt mer kjappe variant

Ingredienser:

  • 1 pk karbonadedeig eller kjøttdeig
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 ss tomatpure (kan droppes)
  • 1-2 røde chili
  • 1 rød paprika
  • 1-2 bokser hakkete tomater
  • 1 pk bønner
  • vann
  • chilipulver
  • spisskummin
  • sukker
  • olivenolje
  • salt og pepper

tilbehør:

rømme eller kesam og tortilla chips

ris

(salat)

Fremgangsmåte:

(Sett over risen)

Stek karbonadedeigen. (sett til side)

Finnhakk løk, hvitløk og chili og stek i litt olje på middels varme, ha i 1-2 ss tomatpure, rør noen minutter.

Ha over de hakkete tomatene og litt vann (iallefall dersom du bruker bare ene boksen med tomater)

La koke ca 10-15 minutter

(Lag salat mens chilien koker – serveres ved siden av)

Ha i paprika og bønner.

Krydre med chilipulver, spisskummin, sukker, salt og pepper

Smak til

Ha i den ferdigstekte karbonadedeigen.

Kok noen minutter.

Chili Con Carne
Chili Con Carne

 

 

 

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

  • 500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • 1 dl vann
  • Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
  • Revet lett ost
  • Mager kesam eller lettere rømme
  • Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
  • Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

  • ca en håndfull koriander, frisk, hakket
  • 2 stk tomat i terninger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk grønn paprika
  • 1 stk rød chili
  • 1/2 stk lime
  • 1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

 

Salsasaus

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

20141219-BSK_1063

Hjemmelaget tacokrydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

 

20141219-BSK_1064

 

Asiatisk inspirert torskepanne

Denne torskepannen har ett hint av østen i seg. Den er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt. Ungene elsket den.

Ingredienser:

1 pakke gourmet torsk fra Findus eller ca 800 g torskefilet
1 ts  salt
1 stk  purre
1 stk  paprika, rød
2 ss  olje
2 dl  matfløte
1 terning  fiskebuljong
2 dl  kokosmelk
1 ss  curry paste, rød

Tilbehør

   ris

Fremgangsmåte

Begynn med å sett over risen, avhengig av koketiden på den.

  • Skjær torsken i serveringsstykker og dryss over salt.
  • Skjær purre og paprika i biter, og surr i olje til purren er myk.
  • Ha i matfløte, smuldre fiskebuljongterning over, rør forsiktig og kok opp.
  • Rør inn kokosmelk og curry paste, og kok opp.
  • Ha torskestykkene i panna, legg på lokk og la trekke til fisken er ferdig, ca. 5 minutter.

Server med ris ved siden av.

Asiatisk inspirert torskepanne
Asiatisk inspirert torskepanne

Hjemmelagede hamburgere med hjemmebakte hamburgerbrød

På tirsdager trener gutten vår kl 17, så da gjelder det å få maten fort på bordet når vi kommer hjem.

Da er det digg å bare ta opp ferdiglagede hamburgerbrød fra fryseren og varme på noen ferdigstekte hamburgere. Slenge på litt salat, løk, sylteagurk og dressing – og vips er maten ferdig. Smaker sikkert godt med ovnsbakte potetbåter til også.

Oppskrift på hjemmelagede hamburgerbrød finner du i innlegget her.

Hamburgerene lager jeg av:

  • ca 400-500 gram karbonadedeig
  • 1 egg
  • Melk
  • strøkavring eller loff uten skorpe
  • potetmel
  • salt
  • pepper
  • løk
  • hvitløk
  • ostebiter

Bland sammen til en farse, og stek på middels varme til de er gjennomstekte og har fått en fin stekeskorpe. Bruk gjerne kaldt vann i hendene når du former farsen til karbonader.

Om man ønsker fiskeburgere har jeg oppskrift her.

 

_DSC5799 _DSC5800

Kyllingsalat med pasta og pesto

Før jul synes jeg det er greit med litt lette middager med kylling og fisk.

F.eks en pastasalat med kylling:

 

 

Ingredienser:

  • Kyllingfile
  • 1 pk bacon
  • Sopp / champinjong
  • Fløte
  • 1 ss soyasaus
  • Kyllingkrydder, salt og pepper.
  • 1/2 salat
  • Tomat
  • Agurk
  • Purreløk
  • Pasta
  • Pesto

Her kan man selvsagt ha i hva man ønsker.

Vi pleier å ha hvitløksbrød og gresk dressing til.

Fremgangsmåte:

Jeg starter med kyllingen, som jeg vasker og tørker. Krudrer deretter med salt, pepper og kyllingkrydder. Før jeg snurrer bacon rundt.

Steker denne godt i pannen på begge sider.

Har så i sopp og løk og tar på en boks fløte + 1 ss soyasaus. Lar det koke i ca 10-15 min. (Til gjennomstekt, så avhenger litt av størrelsen)

Mens dette koker lager jeg salat og koker pasta.

 

Når pastaen er kokt heller jeg av vannet, og rører inn ca 1-2 t-skjeer med pesto.

Tips: Her tar jeg ikke i bruke sausen etter kokingen, men den smaker veldig godt, og jeg serverer også denne retten med ris og sausen. Istedenfor å lage salat. Litt variasjon i hverdagen er bra. Jeg synes iallefall kyllingen blir veldig saftig og god når man tilbereder den på denne måte.

 

Vel bekomme!

Enkel og lettvint pizza med Tortilla Pizza lefser

I butikken her om dagen kom jeg over denne:

 

 

Og da måtte jeg jo bare prøve å lage noen pizzaer med dem.

 

Ingredienser:

  • 1 pk Tortilla Pizza fra Santa Maria Tex Mex – serien.
  • 1/2 glass Idun pizzasaus
  • 1 pk kjøttdeig eller karbonadedeig
  • ca 8 dl revet ost
  • Noen ringer løk
  • Oregano

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 250 gr.

Smør på ca 2 ss tomatsaus på hver tortilla lefse, ha på ca 2 dl revet ost. Krydre med oregano. Topp med stekt kjøttdeig eller karbonadedeig. Ha om ønskelig noen ringer rå løk på toppen.

Stek på nederste rille i 5-8 min.

 

Vel bekomme.

 

Fant også ett bilag med masse spennende oppskrifter. Men kan godt forestille meg at litt kyllingrester og ananas også er godt på disse.  De ble sprø og gode!

Ha en fin kveld med eller uten Pizza.

//Ikke ett sponset innlegg

Lettlaget Fiskesuppe

Denne fiskesuppen er veldig rask å lage og veldig grei å lage sammen med barn.

Jeg fikser denne på ca 20 min.

Ingredienser:

6 porsjoner

  • 600 g hyse eller torsk
  • 6 poteter
  • 3 gulrøtter
  • 3 skiver kålrot
  • 3 dl vann
  • 1/2 liten purreløk
  • 3 dl melk
  • 1, 5 ss mel
  • 4,5 ss creme fraiche
  • Salt og pepper
  • Fiskebuljong

Fremgangsmåte:

Kok opp 3 dl vann, skjær opp og ha i poteter, gulrot og kålrot. Kok til de er møre.

Kok grønnsaker

 

Lag en jevning av mel og melk. Rist godt:

 

 

Hell over i suppen:

 

 

Ha i purreløken, smak til med salt, pepper og fiskebuljong:

 

 

Skjær fisken i biter og ha i.  La trekke til fisken er kokt.

 

 

Rør om mens du har i creme fraiche.

Server med godt brød.

Her kan du finne oppskriften på en god gammeldags fiskesuppe som bestemoren min pleide å lage.