Har fått dilla på hjertesalat fyllt med masse digg. Bruker da hjertesalatbladene som erstatter for brød eller knekkebrød. Ta 4 blad, Legg to og to oppå hverandre. Ha på lett majones. Så hamburgerrrygg, egg, tomat, agurk, paprika eller annet om du ønsker, smekk sammen og nyt. 
Pakker inn i folie og har med på jobb! Enkelt, lettvint og sunt.
Matpakke og Lunch
Idol Tones Skjønnhetsmoothie
Denne måtte jeg bare teste:
Jeg halverte oppskriften og det ble ganske mye.
- 1/2 Avocado
- 1/2 Agurk
- 2 brokollibuketter
- 1 gulrot
- 1 selleristang
- 1 håndfull spinat
- 1/8 dels Chili
- 1/8 dels eple
- 1 cm ingefær
- sitronskive til pynt
Synes den ble litt tykk så jeg tynnet den ut med skummet melk. Litt uvant for meg, men helt klart smakte den sunnhet, sterkt og frisk !
Hadde med på jobb og den holdt seg greit i kjøleskap noen dager.
Grove horn med ost og skinke
Forrige søndag bakte vi disse til frokost. De ble utrolig populære i matboksene dagen etter. Vanligvis baker vi disse ostehornene med skinke, men det var veldig greit å prøve ett nytt og sunnere alternativ.
Ingredienser:
- 3 dl lettmelk
- 25 g gjær
- 1/2 ts salt
- 250 g hvetemel *
- 250 g grov sammalt hvete *
- 4 ss smør
- revet ost
- skinke
- 1 egg
* 250 gram mel tilsvarer ca 4,2 dl mel
Fremgangsmåte:
Smelt smøret og la det avkjøle, varm melken til den er fingervarm. Ha melken og smøret i en bakebolle og tilsett melet, saltet, gjæret og kna deigen sammen. Om du kjører i maskin, så er det passende til deigen slipper bollen.
Dekk bollen med plasfolie og la heve til det dobbelte, ca 20 min-30 min.
Ungene venter veldig utålmodige på at deigen skal heve:
Denne deigen hevet veldig godt og så slik ut etter ca 20 min:
Sett på stekeovnen på 225 grader.
Del deigen i 2, og kjevle hver del til en sirkel. Skjær opp sirkelen som om det var en pizza, slik at det blir 8 spisse deler.
Ha revet ost og en skinkebit på hver del.
Rull så sammen fra den brede enden mot spissen. Legg hornene på ett stekebrett og la dem etterheve i ca 20 min. Pensle hornene med sammenpisket egg. Stek hornene midt i ovenen på 225 grader i ca 12-14 minutt.
La dem avkjøle litt på en rist og server dem helst varme.
Hjemmelagede fiskeburgere med potetbåter stekt i ovn.
Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:
En stk selvfisket hyse.
Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.
Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:
Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:
Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:
- 500 gram FISK, hyse, sei, laks synes jeg er gode fisker til burgere
- Helst bør ikke fisken vært fryst ned først, da mye av det gode bindevevet i fisken forsvinner når man fryser den ned. Men jeg bruker noen ganger fryst fisk uten problem. Det viktige da er at alle ingrediense er kalde når man lager burgerene. Og jeg bruker iskaldt vann når jeg former dem slik at de ikke faller fra hverandre.
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 1/2 finhakket gul løk
- ca 1 dl melk
- ca 1 ss potetmel
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:
Steker så disse på middels til høy varme i smør:
(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)
Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:
Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:
- 6 dl fingervarm melk ca 40-45 gr
- 1 dl olje
- 500 gr sammalt hvete, fin
- 450 gr hvetemel
- 50 g gjær
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
Fremgangsmåte:
Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.
Del så deigen i 2:
Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.
La dem etterheve til de er dobbelt så store:
Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.
Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.
La de hvile på en rist.
Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.
Potetbåter med skall stekt i ovnen:
Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:
Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker
del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.
Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min
Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:
Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:
Grove pannekaker
Alle elsker vell pannekaker? Disse er litt sunnere.
Serverer med en sunn tomatsuppe med kokte egg i og med litt stekt bacon ved siden av. Også må vi bare ha blåbærsyltetøy på! Vi bruker litt lettere syltetøy fra Nora. Naturlig lett eller noe sånt.
8 porsjoner
Vi er 5 i familien, og denne porsjonen blir litt stor til oss. Men synes det er veldig kjekt med litt matboksrester…
- 4 egg
- 2 1/2 dl fin sammalt hvete
- 1 dl lettkokt havregryn
- 1 l melk
- 3 1/2 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 2 ss smeltet smør
Fremgangsmåte:
Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melkemengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min – 1 time.
Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten.
Denne røren holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Røren kan også fryses.
I en perfekt verden følger man ovenstående fremgangsmåte, men i vår har vi selvsagt ikke tid til å vente på at røren sveller, og dreiingen av pannen er det også litt så som så med, tilsette også en stykk sulten unge … så blir det ikke så værst alikevel…
Litt hjelp må man ha….
Ovnen får kjørt seg..
Og voila:
Synes de var kanongode jeg, tiltross for at de var litt sunne.
Oppskrift på mer usunne pannekaker finner du her, eller her.
Kyllingsalat med pasta og pesto
Før jul synes jeg det er greit med litt lette middager med kylling og fisk.
F.eks en pastasalat med kylling:
Ingredienser:
- Kyllingfile
- 1 pk bacon
- Sopp / champinjong
- Fløte
- 1 ss soyasaus
- Kyllingkrydder, salt og pepper.
- 1/2 salat
- Tomat
- Agurk
- Purreløk
- Pasta
- Pesto
Her kan man selvsagt ha i hva man ønsker.
Vi pleier å ha hvitløksbrød og gresk dressing til.
Fremgangsmåte:
Jeg starter med kyllingen, som jeg vasker og tørker. Krudrer deretter med salt, pepper og kyllingkrydder. Før jeg snurrer bacon rundt.
Steker denne godt i pannen på begge sider.
Har så i sopp og løk og tar på en boks fløte + 1 ss soyasaus. Lar det koke i ca 10-15 min. (Til gjennomstekt, så avhenger litt av størrelsen)
Mens dette koker lager jeg salat og koker pasta.
Når pastaen er kokt heller jeg av vannet, og rører inn ca 1-2 t-skjeer med pesto.
Tips: Her tar jeg ikke i bruke sausen etter kokingen, men den smaker veldig godt, og jeg serverer også denne retten med ris og sausen. Istedenfor å lage salat. Litt variasjon i hverdagen er bra. Jeg synes iallefall kyllingen blir veldig saftig og god når man tilbereder den på denne måte.
Vel bekomme!
Lunch boks til barnehagen
Dagens lunchbokser bestod av 3 skiver med leverpostei/prim.
I tillegg hadde jeg 3 muffinsformer med egg, bringebær og druer i.
Matmuffins med fetaost og oliven
Mannen min ble veldig glad da jeg skulle bake muffins her om dagen! Men ble veldig skeptisk da jeg sa det var matmuffins! Det var JUKS mente han. Sunne muffins likssom!? Nå vet jeg ikke om disse er sååå sunne akkurat:
- 6 dl mel
- 2 dl matlagingsyoughurt eller naturell youghurt.
- 4 egg
- 50 gram smeltet smør
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 100 gram fetaost
- 1 dl sorte oliven
- Revet ost
- Skinkebiter
Fremgangsmåte:
Visp sammen egg, smeltet smør og matlagingsyoughurt.
Renn av oljen av fetaosten, eller del den i små biter. Skjær oliven i ringer i ha det i eggeblandingen.
Ha så i mel, bakepulver og salt.
Bland så i ost og skinke.
Rør det godt sammen.
Smør formene og fyll dem 2/3 fulle.
Stek muffinsene midt i forvarmet ovn på 200 °C i 20 – 25 minutter.
Ferdig stekt:
Hjemmelagde Kebab Burgere
Kebab brød / Pitabrød:
- ca 4 dl mel
- 2,5 dl sammalt hvete fin
- 25 g gjær
- 2.5 dl vann
- Salt
Varm opp vannet til fintervarmt, ha i mel, gjær og salt. Kna godt. La heve under plast i ca 1 time. Del deigen i 6 og kjevle de flat. La de etterheve i 30 min, gjerne på 50 grader i varmluftovn.
Ferdigstekt, del dem nesten helt gjennom.
Hvitløksaus:
1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)
Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.
Chilisaus:
1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.
Bland sammen, og bruk gjerne stavmikseren dersom du ønsker en jevn saus. La stå kaldt i 20 min.
Kebabkjøttet:
500 g karbonadedeig
Litt hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
2 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper
Bland sammen, del i 6. Form dem til flate burgere og stek på middels varme til de er gjennomstekte.
Mens du steker, lag en liten salat av:
Salatblad
Tomat
Agurk
Paprika
Rød løk i ringer
Server:
Jeg pakket inn 2 slike i folie og hadde til lunch. Ljuvligt!
Oppskriften på fine pitabrød finner her.
Hjemmelagede fiskeburgere / fiskekaker
Her om kvelden lagde jeg fiskekaker og fiskeburgere. Altså forskjellen ligger kun i størrelsen jeg steker dem i….
Ingrediensene er de samme:
- ca 650 g fisk i biter. (laks, torsk, hyse, sei…)
- 25 g margarin i terninger
- 2 sjalottløk (eller annen løk)
- 1-2 fedd hvitløk
- 1-2 ts salt
- 1-2 dl melk
- 1 ss potetmel
- gressløk, hakket
(Alle ingrediensene bør være kalde)
Fremgangsmåte:
Nå brukte jeg blenderen min, men man kan også bruke kjøkkenmaskin/food processor
1) Ha i fisk og salt og kjør dette til det blir opphakket. ca 20 sekunder
2) Ha så i smør, potetmel og grønnsakene. ca 20 sekunder
Jeg kjører kanskje totalt i 1 minutt. Ønsker ikke at det skal bli seigt.
Men sper på med melk tilslutt. For det er vanskelig å vite hvor mye melk man trenger. Veldig avhengig av fisken.
3) Når fiskefarsen er ferdig tar jeg kaldt vann i hendene og formen til ønskede kaker eller fiskeburgere.
Man kan også lage hjerter med pepperkakeformer. Jeg tar da kaldt vann på formene, og presser i farsen.
4) Jeg salter og pepprer på begge sider i stekepannen, og steker i «godt» med smør. (ca 1 ss)
Til fiskeburgerene hadde jeg i tillegg:
- Grove hamburgerbrød 6 stykker
- Noen salatblader
- Agurk
- Tomat
- Rød løk
- Sylteagurk
- Remulade
- Ketchup
- Hamburgerdressing
Om du ønsker å bake dine egne hamburgerbrød kan du finne oppskrift her + annen oppskrift på fiskeburger.
Dersom du ønsker å se hvordan jeg fileterer fisk kan du lese dette innlegget: Hvordan filetere fisk.