Gryterett med kokos og røde linser

Denne thai gryteretten smaker kjempegodt både som vegetar eller med litt kylling i.

 

Ingredienser:

  • 1 sjalottløk
  • 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 1 rød chili, finhakket
  • 2 cm, ingefær, revet
  • 2 tomater, i terninger
  • 1 gulrot, i terninger
  • 100 g aspargesbønner, deles i 2-3
  • 1 dl røde linser
  • 3 dl kokosmelk
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sukker, frisk korinader til topping

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili, tomater og ingefær. La det putre noen min før du tilsetter spisskummen, gurkemeie og koriander. Ha deretter i kokosmelk, salt og linser. La dette koke i 10 min, før du tilsetter resten av ingrediensene. Og kok videre i 5 min. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.

 

 

Kylling tikka masala

Denne kylling tikka masalaen synes jeg er veldig god, og lettvint å lage:

  • 1 kg kyllingfilet
  • 2 ss garam masala
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 s ingefær revet
  • 1 ss revet hvitløk
  • 1/2ts salt
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • smør

Skjær hver kyllingfilet i 7-8 biter. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Tilsett kyllingen og pass på at alle bitene er dekket av marinade. La det stå og marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne natten over.

Ta kyllingbitene opp av marinaden. Varm en stor stekepanne og stek kyllingen over høy varme. Legg kyllingen til side så lenge.

Til sausen:

  • 1 rød løk
  • 1,5 ss finhakket ingefær
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1, 5 ss garam masala
  • 1 ts chilipulver
  • 1 boks cherrytomat
  • 3 dl fløte
  • salt
  • sukker

Smelt 2 spiseskjeer smør i en mellomstor gryte. Tilsett løken og fres løken til den blir gyllen, myk og litt karamellisert. Tilsett hvitløk, ingefær, garam masala, paprikapulver og chilipulver. La det frese videre i et minutt under omrøring. Ha i tomatene og la sausen småkoke i 5 minutter.

Hell i fløten og la sausen koke stille og rolig i 15-20 minutter. Smak sausen til med salt og litt sukker. Legg kyllingbitene i sausen og la det hele trekke ved lav varme i ca. 15 minutter.

Server med ris og naanbrød

Kylling tikka masala

 

Thaisuppe

Sist onsdag lagde jeg Thaisuppe, servert med ris og nystekte rundstykker.

Ingredienser:

Ingredienser

  • 3 stk kyllingfilet
  • 20 g ingefær
  • 0,5 stk rød chili
  •  sitrongress
  • 2 fedd hvitløk
  • 10 stk sjalottløk
  • 2 bokser (lett) kokosmelk, ca 800 ml
  • 5 dl kyllingkraft (to terninger og vann)
  • 2 stk rødløk
  • 3 stk vårløk
  • 6 stk cherrytomater
  • 0,5 stk lime
  • 1 ts fiskesaus (nampla)
  • 1 ss karripulver
  •  frisk koriander
  •  olje/smør til steking

Fremgangsmåte:

Skjær sjalottløk, rødløk og vårløk i biter. Stek det mykt i olje på middels varme.

Stek løk

Finhakk ingefær, hvitløk og chili (fjern frøene om du ikke vil ha den så sterk).

Hakk ingefær, chili og hvitløk

Stek det i omtrent ett minutt under omrøring før du har i kokosmelk, kyllingkraft (vann og buljongterninger), karri og fiskesaus.

Kokosmelk

Del sitrongress i to på langs og del tomatene i to. Riv limeskall fra limen. Ha sitrongress, limeskall og tomater i kjelen.

Del kyllingfiletene i terninger og ha dem i kjelen. Smak til med salt og pepper. La det koke i 15-20 minutter. Smak til med limesaft til slutt.

Nesten ferdig

Server suppe med hakket koriander.

(Sitrongresset kan du fjerne før servering)

Du kan kan servere suppa på ris

Thaisuppe med koriander

 

Kyllingsalat med pasta og pesto

Før jul synes jeg det er greit med litt lette middager med kylling og fisk.

F.eks en pastasalat med kylling:

 

 

Ingredienser:

  • Kyllingfile
  • 1 pk bacon
  • Sopp / champinjong
  • Fløte
  • 1 ss soyasaus
  • Kyllingkrydder, salt og pepper.
  • 1/2 salat
  • Tomat
  • Agurk
  • Purreløk
  • Pasta
  • Pesto

Her kan man selvsagt ha i hva man ønsker.

Vi pleier å ha hvitløksbrød og gresk dressing til.

Fremgangsmåte:

Jeg starter med kyllingen, som jeg vasker og tørker. Krudrer deretter med salt, pepper og kyllingkrydder. Før jeg snurrer bacon rundt.

Steker denne godt i pannen på begge sider.

Har så i sopp og løk og tar på en boks fløte + 1 ss soyasaus. Lar det koke i ca 10-15 min. (Til gjennomstekt, så avhenger litt av størrelsen)

Mens dette koker lager jeg salat og koker pasta.

 

Når pastaen er kokt heller jeg av vannet, og rører inn ca 1-2 t-skjeer med pesto.

Tips: Her tar jeg ikke i bruke sausen etter kokingen, men den smaker veldig godt, og jeg serverer også denne retten med ris og sausen. Istedenfor å lage salat. Litt variasjon i hverdagen er bra. Jeg synes iallefall kyllingen blir veldig saftig og god når man tilbereder den på denne måte.

 

Vel bekomme!

Saftige kyllinglår

Saftige kyllinglår
  • Beregner 2 kyllinglår pr voksen + 1 pr barn
  • Extra virgin oliven olje
  • Santa Maria Kyllingkrydder.

Fremgangsmåte:

Tin opp kyllinglårene i kjøleskapet over natten.

Legg de i en brødpose. Ha over olje + krydder.

Rist godt i posen.

Sett stekeovnen på 210 grader.

Stek lårene på midterste rille i 45 min. Snu kyllinglårene 4-5 ganger underveis, så de blir godt stekt på begge sidene.

Legg kyllinglårene i en dyppanne, og stek på 210 gr i 45 min

 

Servert med ris, salat, rød løk, oliven og gresk dressing

 

Kyllinggryte med grønnsaker

Første gangen jeg lagde denne gryta var i 1997, og jeg har vell endret oppskriften litt etter den gang. Tilpasset den slik at den er litt enklere. Så jeg tar med hvordan jeg lager den nå først,og den opprinnelige fremgangsmåten tilslutt …

Ingrediensene:

  • 1 grillet kylling
  • 2 ss smør
  • 2 ss mel
  • 1 gulrot, paprika, sellerirot eller purre.
  • 1 løk
  • 4 dl matlagnings- eller kremfløte (evt litt melk)
  • 1 sitron
  • salt og hvit pepper
  • Ris eller nudler

Min fremgangsmåte:

Ta skinnet av kyllingen, og plukk av alt kjøttet. Del det i passende porsjonsbiter.

Rens og skjær opp alle grønnsakene og løken.

1)  Smelt 2 ss smør

2) visp inn 2 ss mel

3) Jevn med 4 dl fløte (+ evt litt melk om nødvendig – dersom sausen blir for tykk)

Ha i vesken litt etter litt og la den koke opp mellom hver gang du har i. Visp godt.

4) kok opp og smak til med litt salt og pepper

5) Ha så i alle grønnsakene, og senk varmen.

Her skal det bare såvidt boble litt. Husk å rør innimellom så det ikke brenner seg.

Smak til med litt kyllingkrydder (om du har det) salt og pepper. La det koke til grønnsakene er møre.

6) Press over sitronsaft

Pass på at det ikke kommer stener i gryten!

7) Ha tilslutt i kyllingbitene

Rør godt, og la kyllingen bli varm. Trenger ikke koke men la det dra litt.

Smak til med mere krydder:

Fremgangsmåte (Original oppskrift):

Skjær kjøttet i porsjonsbiter. Rens og skjær løk og grønnsaker i terninger. Krydre kjøttet med salt og hvit pepper.

1) Smelt smøret i en gryte. Legg i kjøtt og grønnsaker og vend alt i fettet uten at det brunes.

Senk varmen, ta på lokk og la det trekke sakte i 20 minutter

2) Visp melet ut i fløten og hell jevningen i gryten under omrøring. Øk varmen og la retten koke opp. Ta gryten av varmen og hell sausen over i ett annet kokekar.

3) La sausen koke til det er igjen 3/4. Smak til med saften av sitronen, salt og pepper.

Hell så sausen tilbake og server umiddelbart med ris eller nudler.

Ungene likte denne:

Foccacia med kyllingsalat og rød løk

Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!

8 personer

Ingredienser:

  • 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
  • Salathode
  • Cherry Tomat
  • Agurk
  • 2 små rød løker
  • rømme
  • 2 pk gresk dressing miks
  • Foccaciabrød

 

Fremgangsmåte:

Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.

Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,

Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.

Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.

Bland rømme og dressingmiks.

Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.

 

Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker:

 

 

Ekte Thailandsk oppskrift på Stekt Ris / Fried Rice – Thai recipe

Denne oppskriften har jeg fått av ei venninne fra Thailand.

(English translation at the bottom)

Synes selv at man kan spice den opp litt med f.eks rød chili, litt sesamolje eller krydder. Men legger den ut slik jeg fikk den:

(4 porsjoner)

  • 2 kopper med kokt ris (dvs ca 5 dl kokt ris)
  • 3 ts soya saus
  • 2 ts sukker
  • 4 ss østerssaus
  • 50 ml vann
  • 7 ss olje
  • ca 1 ts smør
  • 4-5 ss mais
  • 4-5 ss gulrot
  • kål (valgfri mengde – kålen er valgfri i retten)
  • 2 løk
  • 1 kopp med skinke / pølse  (Jeg bruker kyllingfile)
  • 10 fedd hvitløk
  • 4 egg

Fremgangsmåte:

1 varm opp woken og ha i 7 ss olje

2 ha så i 10 fedd hakket hvitløk.

(må bare innrømme at jeg brukte 5)

3. Ha så i to hakkede løk:

4 Så i med skinke, pølser eller kyllingfile.

(Jeg hadde 2 store kyllingfileer)

Stek til kyllingen er ganske gjennomstekt, ha så i 4 egg

Rør frem og tilbake – masse

5 Så i med østersssaus, soyasaus, sukker og vann

6 i med kål, gulrot, mais og smør

7 Ha tilslutt i ris og bland godt sammen

 

English:

  • 2 cup cooked rice
  • 3 teaspoons Soy sauce
  • 2 teaspoons Sugar
  • 4 tablespoon oyster sauce
  • 50 ml of water
  • 7 tablespoon vegetable oil
  • Butter (this is for smell so you only need a bit)
  • 4-5 tablespoons sweet corn
  • 4-5 tablespoons carrot (chopped into square shape)
  • cabbage (as much as you want. This is optional)
  • 2 chopped onion
  • 1 cup ham & sausages (you can add more if you like)
  • 10 cloves chopped garlic
  • 4 eggs

How to: 

1. Heat up the oil in the pan (you can use wok pan or normal frying pan)

2. Put chopped garlic into the pan and fry them until color is little change to yellow

3. Put the onion to fry with garlic until the onion is softer

4. Ham & sausages & eggs into the pan and fry them together till they are cooked (it may takes only 3 minutes to fry)

5. Put Oyster sauce, soy sauce, sugar and water to make them a little bit saucy

6. Put the carrot and corn to fry for a 2-3 minutes then follow with the butter

7. Now you can add the cooked rice in the pan and and fry them until all are well mixed

Helstekt kylling i ovn med ovnsbakte grønnsaker

Ta to ferske kyllinger,

ta dem ut av posen, og vask dem. Tørk av med tørkepapir.

Løsne skinnet over brystet, og legg inn noen klatter smør eller urtesmør. Krydre godt med kyllingkrydder, salt og pepper.

Inni kyllingene hadde jeg ca 3 fedd hvitløk og en halv sitron + noen klatter med smør. (i hver kylling)

Bind så opp kyllingen med hyssing.

Skrell potet, gulrot, rød løk og hvitløk. Del opp i passende stykker og ha dem i smurt  dyppanne. Renn over olivenolje og rosmarin, salt og pepper.

Sett kylling på rist over:

Stek på 200 grader i 45 min. Eller 180 grader i 60 min. La kyllingen hvile i 10 min før du skjærer den opp!

Lagde så en kyllingsaus på:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • Kraften på en boks med sjampinjong
  • + vann
  • Krydret med kyllingkrydder, salt og pepper.

Da sausen var ferdig kokt etter ca 5 min helte jeg på sjampinjongene.

 

Slik lager du sunnere Taco eller Fajitas

Ingredienser:

  • Karbonadedeig, Kyllingfilet eller vegetartacomix
  • 1 dl vann
  • Grove tortillalefser
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • Rømmekolle
  • Lett hvitost
  • Salsa
  • Salat
  • Tomat
  • Agurk
  • Paprika
  • Løk
  • Minimais

Fremgangsmåte:

Varm lefsene i micro eller ovn.

Stek karbonadedeig eller Kylling og ha på ca 1-2 ss tacokrydder + 1 dl vann

Dersom du bruker kylling stek gjerne paprika og løk sammen med kyllingen.

Skjær opp ingrediensene til en salat. Hakk en halv løk.

Riv hvitost.

Server med rømmekolle og salsasaus