I år er jeg så heldig at mamma har kjøpt og skal lage ribbe til oss, og den er jo best uansett! Tilbehøret og desserten lager jeg selv, siden vi skal spise her hos oss.
I år har jeg kjøpt sossiser og medisterkaker som vi skal sereve til med annet tilbehør som rødkål, surkål, rosenkål, epler, svisker og mandelpotet.
Til dessert blir det fruktsalat med krem og vaniljesaus blandet sammen.
Vi har til tradisjon å ha ribbe på julaften, pinnekjøtt 1. juledag. Nyttårsaften har vi kalkun. Men i år blir det svensk juleskinke og kjøttboller 1. juledag. Også planlegger vi å ha biffsnadder på nyttårsaften.
Oppskrifter på julemat finner du under kategorien julemat.
Jeg er veldig glad i havrekjeks og fant denne oppskriften på baksiden av Coops sine lettkokte havregrynpakke.
Da jeg oppdaga noen små ting der som ikke stemte helt, har jeg skrevet om oppskriften pittelitt, men ingrediensene er de samme:
225 gram meierismør
150 gram sukker
150 gram brunt sukker
225 g hvetemel
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 egg
240 gram lettkokte havregryn
50 gram hvit sjokolade
50 gram mørk kokesjokolade
100 gram lys kokesjokolade
Kjør smør og sukker i en kjøkkenmaskin til det blir lett og luftig.
Tilsett mel, natron, vaniljesukker, salt og egg, mens kjøkkenmaskinen fortsatt går:
Bland inn grovhakket sjokolade og havregryn med en sleiv:
Pass på at deigen blir jevnt fordelt i deigen.
Smør en bakeplate med smør eller legg på bakepapir.
Bruk en spiseskje pr kjeks, og trykk de flate:
Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i ca 15 minutter.
Oppbevar kjeksene i tette bokser:
Tips: ønsker du mykere kjeks, kutt ned på steketiden. Du kan gjerne bytte ut sjokoladen med noe annet du synes er godt. F.eks. nøtter eller tørket frukt.
Kok opp fløten, ha i sjokoladen, rør om og bland godt. Ha sukker, sirup, vann og salt i en annen kjele og kok opp. ikke rør, men drei kjelen noen ganger. La det småkoke i ca. 10 min til sukkeret er gyllenbrunt. Ha i sjokolade og fløteblandingen og la det koke til ca. 124 grader. Ha massen i en langpanne og avkjøl den. Deles i passe biter når den er blitt kald.
I morgen braker det løs og Desember måned er over oss.
På søndag var det første søndag i advent, som markere ventetiden før jul. Og da må man jo ha en kalender for å telle ned til jul. For oss voksne er det vell mest adventsstaken som markerer det.
Barnas kalendere er det mamma som har laget. Andreas sin har hun quiltet selv. Silje og Kristian har en på deling.
Er litt spent på å se Andreas sin reaksjon i morgen tidlig.
Adventstiden og julen symboliserer også for meg en del refleksjon og omtanke for andre. Og i kveld tenker jeg på alle barna som kanskje ikke får kalendere og som har det like bra som våre barn. Og jeg er veldig takknemlig og glad over at de har en så snill mormor som har lagt ned så mye arbeid og omtanke i disse kalendrene. Og så mange rundt seg som tenker på dem og bryr seg om dem. Desverre har ikke alle barn det.
Tiden vi går inn i nå og frem til jul var opprinnelig ment som en tid med måtehold, men nå minner den mange ganger mer om «fråtsing». Bordene bugner over av mat og drikke, og folk shopper løs. Selv ønsker jeg spare meg til jul, og smaker derfor aldri på julemat før julaften. Og jeg spiser grøt på lillejulaften. Eneste unntaket her er jobbens julebord, men har jeg mulighet avstår jeg også da. Og spiser gjerne fisk isteden.
Men jeg er glad i å kjøpe julegaver, pakke inn og kose meg. Juleverksteder er også koselig. Jeg elsker denne tiden vi er inne i nå. Med mye levende lys og varme.
Om man har i overflod og ønsker å gi gaver til noen som har alt, eller bare ønsker å gi en julegave fra veldedige organisasjoner kan jeg minne på følgende:
For meg er egentlig kalkun festmat, men noen ganger er denne så billig at det kan være grei hverdagsmat og med restene kan du få noen gode, rimelig og sunne måltider.
Jeg kjøpte en på 6 kg. Og man beregner ca 500 g rå kalkun pr person. Og steketiden er 30 min pr kg. + 30-45 min dersom man har stuffing i kalkunen. Jeg steker kalkunen på 180 grader. Og pensler med smeltet smør iblandet krydder hver halvtime. Jeg steker utfra tiden, men passer også på det innebygde steketermometeret, og sjekker med kniv om den er ferdig. Kniven stikker jeg inn i lysken på kalkunen, og dersom det kommer klar kjøttsaft er den ferdig.
Innmaten koker jeg sammen med 1 løk i biter, 1 gulrot og litt sellerirot. ca 1 time koketid ihvertfall. Etterpå siler jeg den av, og koker saus på den.
Når man skal lage kalkun, så er det viktig å tine denne i kjøleskap eller kjølerom, jeg tok opp min av fryseren på søndag, og lagde den onsdag. Da var den akkurat passe tint. Onsdag morgen tok jeg den ut av kjøleskapet og la den på kjøkkenbenken.
Før jeg stekte den, så skylte jeg den godt med vann og tørket den med kjøkkenpapir.
Deretter penslet jeg den med smeltet smør blandet med salt og pepper.
Jeg smeltet 100 g, for skal pensle kalkunen godt underveis. Jeg pensler hver halv time.
Jeg valgte å ikke ha stuffing i kalkunen, og bindte den derfor ikke opp.
Her kan du se at den røde proppen i steketermometeret har poppet ut. Sjekker da med kniv om det pipler ut klar kjøttsaft. (dersom den er rosa er kalkunen ikke ferdig)
Altså for å sjekke om den er ferdig har jeg 3 sjekkepunkter: steketiden, termometer og kjøttsaften. Vanligvis er termometeret litt tregt med å poppe ut… så av og til er den ferdig før det skjer. Man ønsker ikke å steke kalkunen for lenge, da blir den tørr. Derfor følger jeg med på alle disse tre tingene for å få en perfekt stekt kalkun.
TILBEHØR:
Jeg liker kalkunen med «tradisjonelt» tilbehør som for meg er Waldorfsalat, fløtesaus, potet og grønnsaker. Serverer også med tyttebærsyltetøy.
Dersom kalkunen blir ferdig i god tid før måltidet. Ha folie rundt den og dekk med en kjøkkenhåndduk. Da holder den seg varm lenge. I tillegg har den godt av å hvile seg en stund og blir lettere å skjære opp.
Når du skal skjære opp synes jeg det er lurt å føre kniven helt inntil brystbenet og følge det hele veien og ut. Deretter skjærer du bare i passe biter på langs.
Waldorfsalat:
6 porsjoner:
1 liten boks fløte
1 pose majones (lett)
2 ts sukker
2 stilker stangselleri
ca 500 g Druer
4 epler
Sitron
Valnøtter ca 1/2 eske
Her synes jeg man tar de mengdene man synes passer utfra hva man liker.
Jeg begynner med å stivpiske krem, det betyr at man kan ta begeret med krem og snu på hodet uten at det renner ut om man vil. (da er den ferdig)
Så har jeg i presset sitron, sukker og majones:
Deretter har jeg i hakket epler, stangselleri, druer, valnøtter. Smak til.
Saus:
Når jeg stekte kalkunen la jeg den på rist over en langpanne. Her siver det ned kjøttsaft. På slutten av steketiden tømte jeg 3-4 dl vann oppi stekepanna. Etter at kalkunen var ferdig stekt tømte jeg denne kraften i ett glass:
Man kan også koke kraft av innmaten (se lengre opp i innlegget).
Sausen koker jeg så slik: 2 ss smeltet smør, blander inn 2 ss mel og sper så med kraften. Krydrer med salt og pepper. Koker i 15 min. På slutten av koketiden sper jeg med fløte. ca 1/2 dl. Smak til.
Koker i tillegg potet, blomkål og gulrot
På slutten av koketiden heller jeg i frosne grønnsaker
Dekk fint bord, tenn lys og la hverdagen være en fest. Vell bekomme.
Dersom man skal ha kalkun på nyttårsaften eller til annen fest bør man ta den ut 2-3 dager før, og tine den i kjøleskap. Om man tiner den på kjøkkenbenken kan man risikere å sprenge kjøttet. Man beregner ca 500 g kalkun pr pers. Og steketiden er 30 min pr kg. + 30-45 min dersom man har stuffing i kalkunen. Jeg steker kalkunen på 180 grader. Og pensler med smeltet smør iblandet krydder hver halvtime. Jeg steker utfra tiden, men passer også på det innebygde steketermometeret, og sjekker med kniv om den er ferdig. Kniven stikker jeg inn i lysken på kalkunen, og dersom det kommer klar kjøttsaft er den ferdig.
Innmaten koker jeg sammen med 1 løk i biter, 1 gulrot og litt sellerirot. ca 1 time koketid ihvertfall. Etterpå siler jeg den av, og koker saus på den.
Jeg pleier å kjøpe Prior sin kalkun, og i denne boksen følger det med tips om steketid, hvordan man binder den opp, stuffinger og sauser. Oppskrifter på waldorfsalat og andre salater.
1 avhengig av hvilket type kjøtt man kjøper. Legg pinnekjøttet i vann i 12-24 timer. Bytt vann på morgenen du skal koke det. Det står på pakken f.eks gryteklar eller om det må vannes ut og hvor lenge.
2 Legg pinner nederst i en stor kasserolle
(Poteter funker også kjempebra og de blir kanongode, men jeg foretrekker pinner…)
3 Legg oppi pinnekjøttet
4 Hell over 2-3 dl vann
5 Sett på lokk
6 kok i 3-4 timer, helt til kjøttet detter av «pinnene» / benene. Pass på underveis at det hele tiden er vann i kasserollen.
Serveres med mandelpotet. Denne må kun kokes i 10-20 minutt. Hver ekstremt forsiktig så du ikke koker den i stykker.
kålrabistappe:
Skrell kålrabi og del i store biter, kok til møre i godt saltet vann. Hell av vannet og mos med 1 potet og en gulrot + ca 100 g smør/margarin + Litt ribbefett + 1 god skvett fløte og salt og pepper.
Smak til. Mange liker også revet muskatnøtt i kålrabistappe.
Vi liker kålrabistappen litt grov, men om du vil ha en luftigere konsistens bruk stavmikser på slutten.
I tillegg har jeg grov sennep og tytterbærsyltetøy.
Pinnekjøttet kan gjerne skjerpes i ovn i 5 minutt før servering.
Vell overstått jul. Her har det gått i ett med julemiddager, mating av babyer, besøk og kos. Så har ikke fått tid til å blogge før nå. Selv om det har skjedd mye artig på matfronten.
Her har vi hatt svineribbe, pinnekjøtt og svensk julebrunch. I tillegg til julefrokoster og vinkos.
På julaften satte jeg inn ribben på 190 grader kl 13.30 og samtidig satte jeg over en kjele med pinnekjøtt. Dette fikk stå å godgjøre seg, mens jeg bare overvåket litt innimellom.
I halvfemtiden kom mamma og hjalp meg med det siste. Og pappa lagde mos.
Både vi og ungene fikk utrolig masse flotte gaver i år. Jeg fikk jo endel kjøkkenutstyr. bl.a en peugot pepperkvern som jeg hadde ønsket meg.
Nå har besøket vårt dratt hjem. Men siden samboeren har tatt fri hele mellomjula, så sier jeg bare fortsatt fin jul!
Tips:
Fulle oppskrifter finner du under kategorien julemat.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AcceptRejectRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.