Franske makroner

I påska har vi bare vært hjemme. Har vært endel i familien i det siste så er godt å ta det litt med ro. Vi har også en ambisjon om å ta en skikkelig vårrengjøring, men man må jo kose seg litt også?!?

Her er det ikke noe særlig vær, så da ble det baking av franske makroner i dag. Måtte jo selvsagt ha gule nå i påska

BSK_6125

 

Silje og Kristian hjelper gledelig til, mens storebror som har besøk er opptatt med andre ting

 

BSK_6076

 

Ingredienser:

  • 100 g mandelmel
  • 200 g melis
  • 3 eggehviter
  • 4 ss sukker
  • gul konditorfarve
  • kakao

Til sitronkrem:

  • 1 egg
  • 40 g sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 20 g smør

Kok opp alt utenom smør og la koke i 1 minutt. Bruk stavmikser for å få den jevn. La det avkjøle til ca 40 grader og bland inn smøret.

Fordel sitronkremen på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Sjokoladefyll:

  • 1 dl fløte
  • 150 g melkesjokolade eller mørk sjokolade

Sjokoladefyllet lager du ved å koke opp fløten. I mellomtiden hakker du opp sjokoladen og har den i en bolle. Hell den kokende fløten over og la det stå i 1 minutt. Rør rundt til all sjokoladen er oppløst og la det avkjøles helt. Fyllet vil bli stivt som en tykk krem når det er helt avkjølt.

Fordel sjokoladefyllet på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Fremgangsmåte makronene:

Vi startet med å sikte mandelmel og melis i to omganger, bland godt

BSK_6082

Dette fordelte vi i to bakeboller med halve i hver. Den ene hadde vi i gul konditorfarve og den andre siktet kakao.

Så hadde vi eggehvitene i kjøkkenmaskinen og pisket disse på høy hastighet til det skummet

BSK_6085

Så hadde vi oppi sukker i omganger og pisket helt til den ble hvit og fast.

Når den er ferdig kan man snu bollen på hodet.

BSK_6088

Ha så i de stivpiskede eggene 50 / 50 i de to mandelmassebollene og bland godt.

Ikke bland for lenge, men slå ut endel av luften. Røren skal nå bli litt flytende.

Fordel i to sprøyter eller lignende

Og sprøyt ut sirkler på bakepapir e.l Jeg har en makronmatte

Røren her ble nok til ca 60 makroner

La hvile på matten i 1 time

BSK_6114

Stek på 150 grader i ca 10 minutt og avkjøl

BSK_6116

Ha så i sitronkrem eller sjokoladefyll i mellom to makroner og klem de litt sammen

Smaker nesten bedre etter en dag eller to i kjøleskapet.

Velbekomne

BSK_6118

 

Grove vafler

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 4 stk egg
  • 4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:
Grove Vafler

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Supergod 17. mai kake: Pavlova

Nå har vi nettopp passert bursdag i familien og 17. mai, så da er det blitt bakt en del kaker.

På 17. mai hadde vi pavlova , denne kaken synes jeg er perfekt på nasjonaldagen.

Ingredienser:

4 eggehviter
250 g melis
1 ss maisenna
1 ss sitronsaft
3 dl kremfløte
5 dl vaniljekrem
ca 1/2 kg bær og frukt

BUNN:

4 eggehviter
250 g melis
1 ss maisenna
1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
Pisk eggehviter, sitronsaft og melis til en tykk luftig marengs.
Vend forsiktig inn maisennamelet med en slikkepott.
Ha marengsmassen på et bakepapirkledd stekebrett.
Prøv å lag en sirkel med litt høyere kanter ytterst.
Stek marengsen i ca 2 timer på 110 grader.
Avkjøl marengsbunnen helt
Denne bunnen kan man bake flere dager før man skal serevere / pynte kaken.
KREM:
Pisk krem av fløten og bland inn vaniljekremen.
Legg pavlovabunnen på et serveringsfat og fordel kremen utover.
Legg frukt og bær pent på toppen av kremen.
Jeg liker banan, blåbær, bringebær og jordbær
Pavlova
Pavlova

Silje og Kristian 5 år feires med sjørøverskute kake

Silje og Kristian ønsket seg Jake & Sjørøverene bursdag.

Passende da var å servere sjokoladekake i sjørøverskute form. Denne fikk jeg tips om av ei veldig god venninne.

Fremgangsmåte:

Lag ei langpanne med sjokoladekake, feks denne eller en annen du liker.

La kaken avkjøle seg helt.

Del den i 3 like store biter. (avlange)

I enden skjærer du av to trekanter i hver ende, slik at du får en spiss i den ene enden.

Legg to av kakene oppå hverandre, og legg de på fat. Skjær bort et stykke i midten av den siste kaken (3), og legg de to delene du står igjen med foran og bak på «skuta». Finskjær kaken og smør på sjokoladeglasyr. Tre seilene på trespidd og pynt skuta med nonstop og lys.

Sjørøverskuta
Sjørøverskuta

 

(Pass så nøye på at ikke noen sjørøvere stjeler nonstop før serveringen…… )

 

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

  • 500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • 1 dl vann
  • Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
  • Revet lett ost
  • Mager kesam eller lettere rømme
  • Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
  • Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

  • ca en håndfull koriander, frisk, hakket
  • 2 stk tomat i terninger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk grønn paprika
  • 1 stk rød chili
  • 1/2 stk lime
  • 1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

 

Salsasaus

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

20141219-BSK_1063

Hjemmelaget tacokrydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

 

20141219-BSK_1064

 

Idol Tones Skjønnhetsmoothie

Denne måtte jeg bare teste:

Jeg halverte oppskriften og det ble ganske mye.

  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Agurk
  • 2 brokollibuketter
  • 1 gulrot
  • 1 selleristang
  • 1 håndfull spinat
  • 1/8 dels Chili
  • 1/8 dels eple
  • 1 cm ingefær
  • sitronskive til pynt

Synes den ble litt tykk så jeg tynnet den ut med skummet melk. Litt uvant for meg, men helt klart smakte den sunnhet, sterkt og frisk !

Hadde med på jobb og den holdt seg greit i kjøleskap noen dager.

Tone Damlis skjønnhetsmoothie

Hjemmelagede fiskekaker

Sist vi var på hytta, fisket vi endel og disse fikk jeg lyst til å lage fiskekaker av.

Er så utrolig deilig å ha ferdig i fryseren til en dag man er fysen, eller har dårlig tid og trenger noe kjapp, godt og sundt til middag.

Fiskene fileterte jeg, se innlegg under.

Ingredienser:

  • ca 600 gram fisk
  • 25 gram smør i biter
  • 1 dl melk
  • 1 dl lett matlagingsfløte
  • 2 vårløk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss potetmel
  • salt og pepper

Her må man prøve seg frem til passende konsistens.

Ha væsken i en blender, så ha i smør, hakket vår- og hvitløk, potetmel, fisk, salt og pepper. Kjør til det er passende mikset. Ikke la den kjøre for lenge her. ca 30-60 sek. maks

Ha så smør i en stekepanne og stek på middels sterk varme, til de er gjennomstekte.

 Fiskekaker

Lagde også noen hjertekaker, kun for at ungene synes det er så stas. Disse former jeg lett i pepperkakeformer:

Hjertefiskekaker

Som tilbehør har jeg som regel enten grove burgerbrød og litt ketchup til barna eller fiskeburgere til meg og mannen:

Fiskeburger

eller potet, grønnsaker og brun saus. Gjerne da tyttebærsyltetøy til.

Fiskekaker

Hvordan filetere fisk .. torsk, laks, hyse ..

Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest  mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.

Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:

1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)

2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.

3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.

4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.

5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.

6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.

7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.

8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.

9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.

Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:

 

17. mai feiring med grillmat

I.o.m at det var meldt pent vær på 17. mai i år, syntes vi det passet bra med grillmat til 17. mai middag. Utover det synes jeg spekemat og suppe er fine og tradisjonelle 17. mai måltider. Vi grillet grillspyd, marinert stek, hamburger og pølser til ungene. Til tilbehør hadde vi potetsalat, saltbakte poteter og salat. I salaten hadde jeg kun: salat, tomat, agurk, mais, fetaost, oliven og rødløk. I tillegg hadde vi ketchup, sennep og hamburgerdressing. Det meste kjøpte vi ferdig, men grillspydene lagde vi slik: Grillspyd: 1 hel indrefile av svin, paprika, rød løk og champinjong. Dette delte jeg i passende biter og tredde på grillspyd. Disse penslet jeg med olje og helte litt grillolje over. Hadde de på aluminiumsfolie som jeg penslet med olje. Dette fordi det er vanskelig å snu spydene om de setter seg fast på grillen.

Grillspyd
Grillspyd

_BSK9262

Grillspyd
Grillspyd

Bordet dekket jeg veldig enklet med en heklet duk min Farmor har heklet til meg, markblomster og penservice mitt.

17 mai pyntet bord
17 mai pyntet bord

_BSK9271 _BSK9263 Og her kommer gjestene:

17. mai
17. mai

Til kaker hadde vi både bløtkake og pavlova Mamma hadde bakt den ene, men man kunne nesten ikke se forskjell. litt komisk: _BSK9267

17. mai kake
17. mai kake

Frossen ribbe knuser fersk! (i VG-test)

I VG i dag leste jeg at frossen ribbe knuser den ferske ribben i test.
Også jeg som i alle år har kjøpt svindyre fersk ribbe!

Testen kan du lese her: http://www.vg.no/mat-og-drikke/artikkel.php?artid=10148751

I år er jeg så heldig at mamma har kjøpt og skal lage ribbe til oss, og den er jo best uansett! Tilbehøret og desserten lager jeg selv, siden vi skal spise her hos oss.

Fremgangsmåte og oppskrift på hvordan man lager ribbe med sprø svor kan du finne her.

I år har jeg kjøpt sossiser og medisterkaker som vi skal sereve til med annet tilbehør som rødkål, surkål, rosenkål, epler, svisker og mandelpotet.

Til dessert blir det fruktsalat med krem og vaniljesaus blandet sammen.

Vi har til tradisjon å ha ribbe på julaften, pinnekjøtt 1. juledag. Nyttårsaften har vi kalkun. Men i år blir det svensk juleskinke og kjøttboller 1. juledag. Også planlegger vi å ha biffsnadder på nyttårsaften.

Oppskrifter på julemat finner du under kategorien julemat.

Ønsker dere en riktig God JUL og Godt Nyttår.