Biffsnadder

Ingredienser:

  • 4-500 g biffkjøtt i strimler
  • Løk
  • Sjampinjong
  • Paprika
  • Apotekets biffkrydder, salt og pepper
  • Ris, Chips eller potetbåter
  • Bearnaisesaus

Fremgangsmåte:

Skjær biffkjøtt i strimler, skrell og hakk løk, Del opp paprika og champinjong.

 

Stek på middels / sterk varme i omganger. Ha alt sammen og krydre med biffkrydder, salt og pepper.

 

Tips: Biffen skal være romtemperert før man steker den, dette for å unngå at den blir kokt. Man krydrer med krydder og pepper FØR man steker og salt ETTERPÅ.

Stek potet/chips eller kok ris.

Og bearnaisesaus.

Velbekomne!

 

 

Hjemmelaget Tacokrydder – bedre, sunnere og billigere!

Jeg laget en stor porsjon slik at jeg har ferdig mixet Tacokrydder i krydderhyllen min!

Krydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

Tips:

Jeg hadde i tilegg fersk hvitløk og chili i min, så jeg banket det i morter :

 

Biff- og Nudelwok med grønnsaker og østerssaus

Ingredienser:

  • Biffkjøtt
  • Paprika
  • Løk
  • Chili
  • Hvitløk
  • Wokgrønnsaker
  • Olje
  • Brunt sukker
  • Soyasaus
  • Østersaus
  • Sesamolje
  • Eggnudler

Fremgangsmåte:

Ta en bolle e.l og ha i 1 ss Soyasaus, 1 ss Østerssaus, 1/2 ss brunt sukker og litt sesamolje. Rør sammen, og legg i biffkjøtt i strimler. (banket)  La dette marinere i ca 20 min.

Sett over vann til nudler.

Wok Grønnsakene:

Wok biffkjøttet. Bland sammen og ha på litt mer soyasaus og krydder etter smak:

Ha nudlene i vannet. Stir fry woken i 3 minutter mens nudlene kokes.

Server:

Kyllingfilet med soltørkede tomater og marinerte hvitløk

Ingredienser:

  • 2 kyllingfileer
  • 1 liten boks med fløte
  • Soltørkede tomater
  • Marinerte hvitløk
  • Spinat
  • Ris
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Del opp kyllingfileene i passende biter, stek på middels varme. Salt og peppre.

Del opp soltørkede tomater i ca 4 og ha oppi. Ta med ca 2 ss olje som tomatene lå i. Stek noen minutter. Ha så i hvitløksfedd. (ca 15-20 etter smak) + Noen ss av marinaden. Kok litt sammen.

Ha over en boks med fløte. Smak til med olje, salt og pepper. Kok til du har redusert sausen. Ha i spinat. Jeg bruker sånn ca 5-6 terninger. Rør og kok til spinaten har løsnet opp skikkelig. La syde på svak varme.

Server med ris.

Skinkestek med sprø svor – Lettvint oppskrift med hjemmelaget saus

Skinkestek er ganske lettvint å lage, det tar litt tid, men står for det meste i ovnen. I denne oppskriften så ønsker jeg å få sprø svor. Så jeg tar av nettingen før jeg steker.

Gnir så steken godt inn med salt og pepper, og ruter den opp i skinnet.

Stikker så inn steketermometeret. Legger steken på ett ildfast fat. På en seng med gulrøtter og løk + ca 5 dl vann. Dette skal jeg lage saus av.

Så inn i ovnen på 175 grader. Min stek på ca 1 kg stod da inne i litt over 1 og en 1/2  time. Den er ferdig når termometeret viser 76 grader.

Tips:

Min hadde da skikkelig sprø svor, men om din ikke har det kan man da sette ovnen på grilling, eller om man ikke har det øke varmen veldig en 3-4 minutter. Man må da følge nøye med så svoren ikke blir brent.

Når det er igjen ca 1/2 time av steketiden, Skrell poteter, gulerøtter og sett over en kaserolle med det. Når det er igjen ca 10 min ha oppi blomkål og brokkoli.

Ingredienser 3-4 personer:

  • 1 kg svinestek
  • 2 Gullerøtter
  • 1 løk
  • 5 dl vann
  • 1 ss Smør
  • 1 ss mel
  • Salt og pepper
  • 4-5 Champinjonger
  • 4-5 Poteter
  • 2-3 Gullerøtter
  • Brokkoli
  • Blomkål

Fremgangsmåte SAUS:

Når steken er ferdigstek, legg den slik at den får hvile mens du lager saus:

Dette gjør du ved å sile kraften den er stekt i.

Deretter smelter du ca 1 ss smør/margarin. Blander så i 1 ss mel. Visp dette og spe med kraften. La det koke opp mellom hver speing. La så koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper. Denne er god i seg selv. Om man ønsker kan man også ha i buljong/ fond og litt matlagingsfløte for en fetere saus.

Stek så champingjonen i godt med margarin. Ha på salt og «masse» pepper.

Vårruller – Verdens beste kinesiske oppskrift

Vårruller

Ingredienser:

  • 1 pakke filodeig
  • 500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • (Man kan bruke hva man ønsker av kjøtt)
  • Risnudler
  • 1 fedd hvitløk eller kinesisk hvitløk
  • Vårløk
  • 1 rød chili
  • Gulrot
  • Sellerirot
  • Champinjong
  • Paprika
  • Bønneskudd
  • Sesamolje 1 ss
  • Soyasaus 1 ss
  • Østerssaus 1 ss
  • Søt chilisaus
  • Maisolje eller peanuttolje

Fremgangsmåte:

Når jeg lager vårruller, starter jeg med å hakke alle grønnsakene. Også deler jeg opp lik mengde av alle grønnsakene (omtrent) Grønnsakene kutter jeg først à la Julienne.

(betegner en tilberedningsmåte for mat som går ut på å kutte råvaren i lange, tynne strimler eller staver. Hver bit er gjerne på størrelse med en stor fyrstikk (typisk 3×3 mm). Både tykkelsen og lengden kan varieres etter smak og behag, men den skal være mest mulig ensartet i en og samme rett.)

I Vårruller kan man ha grønnsakene i staver (Julienne) eller finhakket. Jeg foretrekker å ha alle grønnsakene finhakket… Så finhakker jeg grønnsakene og oppbevarer dem på ett fat.

I tillegg har jeg hvitløk, men den presser jeg direkte i woken. rett i oljen. Så damper jeg risnudler.

Nudlene deler jeg i biter. Så begynner jeg på wokingen.

Bruner først kjøttdeig/karbonadedeig. (Evt. annet kjøtt ) , deretter grønnsakene og blander sammen og tilslutt nudlene. «Krydrer» så med ca 1 ss sesamolje, 1 ss soyaolje og 1 ss østersaus, salt og pepper. Smak til her.

Blander så «lim» til vårruller med 1 ss vann og 1 ss maismel. Jeg kjøper ferdig filodeig :

Så har jeg 2 ss av wok blandingen på filodeigen:

Brettingen av vårrullene gjør jeg slik: 1 : starter nederst: og bretter opp. Pensler med limet. 2: Bretter over venstre side. Pensler med limet 3: Bretter over høyre side. Pensler med limet. 4: Ruller så vårrullen oppover og limer tilslutt kanten. Burde se omtrent slik ut:

Så heller jeg maisolje eller peanuttolje i wok gryten min, varmer opp. Frityrsteker så 3-4 i gangen litt avhengig av str. ca 5-6 minutter. Eller til de blir passende gylne utenpå.

Frityrstekes i peanuttolje eller annen frityrolje med lite smak.

vårruller

 

Lar dem tilslutt renne av på husholdingspapir/tørkepapir:

Vårruller

Serveres med jasminris, søt chilisaus og soyasaus.

Albondigas / Spanske kjøttboller / Tapas kjøttboller. Oppskrift med hot tomatsaus

Ingredienser Kjøttbollene:

  • 500 g kjøttdeig / karbonadedeig
  • 1 Egg
  • Litt melk (ca 1/4 dl )
  • 1 liten løk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • Strøkavring eller 2 skiver loff (uten skorpe)
  • Persille (helst frisk, men tørket går også)
  • Muskat (revet)
  • Salt
  • Pepper

Fremgangsmåte:

Ha kjøttdeig, hakket løk, hvitløk, chili, egg, loff/strøkavring og melk i enten kjøkkenmaskin eller kna selv. (Ikke bland for lenge med kjøkkenmaskin)

Ingredienser

Krydre med persille, muskat, salt og pepper.

Ta kaldt vann i en bolle og fukt hendene og form kjøttboller med en T-skje.  Evt  spiseskje avhengig av hvilken str du ønsker. Stek på middels varme i smør. Smak til med salt og pepper.

Steking av kjøttb

Ingredienser/ Hot Tomatsaus :

  • 1 boks hermetisk tomat / evt. 6-7 tomater (flådde og selvhakket)
  • 1 ss Tomatpure
  • 1 liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød Chili
  • Salt
  • Pepper
  • Sukker (ca 1 ss)
  • Buljong ca 1 terning / 1 ss fond
  • Persille
  • evt basilikum, paprikapulver, hakket gulrot, hakket sellerirot, chillipulver, cajennepepperpulver (etter smak og hva man har hjemme…)

Fremgangsmåte:

Hakk og stek løk, hvitløk, chili på svak / middels varme i ca 3-4 minutt. Rør inn tomatpure. Ha over en boks tomater/ tomatene. Kok opp. Krydre med salt, pepper, sukker og buljong. (annet om man ønsker)

Kok på svak varme i ca 15 min. (Jo lengre jo bedre – men da må man gjerne spe på med vann etterhvert som …)

Kjøttboller i tomatsaus

Pynt med frisk persille på toppen ved servering.

Her kan du finne oppskrift på kjøttboller med greske grønnsaker i form og couscous.

Smoothie til kveldsmaten

I dag var Andreas som vanlig veldig trøtt etter en lang uke i barnehagen. (Selv om han har veldig korte dager) Så det ble mest avslapping på sofaen med film på TV da vi kom hjem.  Men etterhvert kviknet han til, og jeg fikk lurt han med på kjøkkenet. Han er veldig glad i å hjelpe til der, eller helst vil han gjøre alt selv – uten hjelp. Noe som resulterte i at jeg ikke rakk ta noen bilder underveis. Men fikk da ett av det ferdige resultatet:

Oppskriften er iallefall som følger:

Ingredienser:

  • ca 100 g frossen ananas, mango og banan
  • ca 1/2 beger yoghurt (blåbær)
  • ca 1 dl blåbær biola
  • ca 1 ss sukker
  • ca 1/2 fersk banan (i biter)

Tips: Her kan man selvsagt bytte ut frukt, yoghurt og biola etter eget ønske, vanilje er også veldig godt. Men Andreas har blåbærdilla, så derfor ble det det hos oss.

Sleng alt oppi en blender, med det flytende først. Og kjør på til passende konsistens :O

Ordnet nok altfor lite, for Andreas hylte og ville ha mer.  (Dette ble nok til 3 små glass smoothie)

Kylling i langpanne med paprika, løk og fløte- og creme fraiche saus

Ingredienser:

  • 3 store kyllingfileer
  • 6 tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 3 dl kremfløte
  • 1 beger creme fraiche
  • ca 150 g revet hvitost
  • Olivenolje
  • Salt, Pepper og kyllingkrydder

Varm opp stekeovnen til 200 grader.

Start med å smør langpannen. Vask 6 tomater:

Del disse i biter og del dem utover langpannen.

Del deretter kyllingfileene i biter, ca 8 biter pr stk. Stek disse i stekepannen i litt olje. Krydre med salt, pepper og kyllingkrydder. (Trenger ikke gjennomstekes, bare brunes) Ha disse over tomatene.

Skrell og finhakk løk og hvitløk og ha det i stekepanna når du er ferdig med kyllingen. La det surre på ganske svak varme i 4-5 minutter til løken har blitt blank og myk. I mellomtida deler du paprikaene i to og tar ut kjernehuset før du skjærer dem opp i staver. Fordel både paprikaen og løkblandingen over kyllingen. Hell over fløten og creme fraichen, og strø på salt og pepper. Riv osten på den grove siden av rivjernet og fordel den på toppen. Sett hele langpanna på rillen under midten i stekeovnen og la det steke i 40 minutter på 200 grader.

 

 

Kok ris som du serverer ved siden av. Og kanskje en grønn salat.