Utrolig enkel smuldre pai med selvplukket blåbær på toppen eller bunnen

Denne oppskriften er utrolig enkel å huske da det skal være 200 gram av alle de tre ingrediensene og den skal stekes på 200 grader.

Silje har plukket blåbær og med hjelp av mormoren bakt denne to ganger i sommer og den var så utrolig god. Vi fikk servert vanilje is til.

  • 200 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 200 gram mel

Smuldres sammen til en passe løs deig. Bruk eventuelt miksmaster. Ha deigen i en ildfast form og topp med blåbær. Eller omvendt, ta i bærene først også fordel deigen oppå!

Stekes på 200 grader til skorpen er sprø og gyllen. ca 30 min.

Fått dilla på grove og fiberrike lapper

Ungene her i huset etterspør ofte både pannekaker og vafler til middag.

Så nå har jeg funnet ett litt sunnere alternativ til meg selv (og dem er supergode)

Enkel å lage og vi har som regel ingrediensene hjemme:

  • 3 egg
  • 3 ss mager vaniljekesam
  • 3 ss mager cottage cheese
  • 1 dl havregryn

Fremgangsmåte:

Ha alt i ett desiliter og bland godt sammen med stavmikser

Stek på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider.

Server med smør og brunost, syltetøy, vaniljekesam og bær eller annet du liker

lapper

Mammas Grissini

I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!

Oppskrift:

  • 300 gram hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 3 ss olivenolje
  • maldonsalt og andre urter etter smak
Fremgangsmåte:

Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.

Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster.  Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.

grissini

 

Grove vafler

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 4 stk egg
  • 4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:
Grove Vafler

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Søtpotet Nachos

I dag hadde vi søtpotetnachos og deilig salat til middag.

Ingredienser:

  • 3 søtpoteter
  • 400 gr karbonadedeig
  • 2 tomater i terninger
  • 1/2 boks med hakkede tomater
  • 1 ss tomatpure
  • 1/2 rød chili
  • 2 fedd hvitløk
  • krydder: oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver

Topping: purreløk og lett ost

Salat:

  • 3 typer salatblader
  • 2 tomater
  • agurk
  • paprika
  • oliven
  • fetaost

Fremgangsmåte:

Søtpoteten vasket, skrellet og delte jeg i passende skiver.

Disse la jeg i en ildfast form og krydret godt med salt, pepper, chilipepper, paprikapulver og litt grillkrydder.

Stekte de på varmluft i ovnen på 200 grader i ca 15 min. snudde de underveis, så de ble crispy på begge sider.

Mens søtpotetene stekte, stekte jeg karbonadedeigen. Når karbonadedeigen nesten var ferdigstekt hadde jeg i en halv hakket chili og hvitløk. Stekte litt og hadde så i to hakkede tomater – stekte i ca 2 min før jeg hadde i 1 ss tomatpure og en 1/2 boks hakkede tomater på boks. Stekte på middels varme og krydret med oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver. Stekte så dette til passende konsistens.

Etter 15 minutter tok jeg ut den ildfaste formen med søtpoteter og hadde over karbonadedeigen i tomatsausen, tok over noen ringer med purreløk og hadde over ca 5 skiver lett ost.

Stekte så videre til osten smeltet og fikk fin farve.

Imellomtiden lagde jeg salaten som jeg serverte ved siden av.

Tilbehør: salsasaus og mager kesam

søtpotetnachos

 

Chili Con Carne

Chili con carne er en av mine livretter og denne blir egentlig bare bedre jo lengre den koker, og enda bedre oppvarmet dagen derpå. Om du har veldig god tid en dag anbefales også denne oppskriften på en chili con carne som skal kokes lenge. Men her er oppskriften på min litt mer kjappe variant

Ingredienser:

  • 1 pk karbonadedeig eller kjøttdeig
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 ss tomatpure (kan droppes)
  • 1-2 røde chili
  • 1 rød paprika
  • 1-2 bokser hakkete tomater
  • 1 pk bønner
  • vann
  • chilipulver
  • spisskummin
  • sukker
  • olivenolje
  • salt og pepper

tilbehør:

rømme eller kesam og tortilla chips

ris

(salat)

Fremgangsmåte:

(Sett over risen)

Stek karbonadedeigen. (sett til side)

Finnhakk løk, hvitløk og chili og stek i litt olje på middels varme, ha i 1-2 ss tomatpure, rør noen minutter.

Ha over de hakkete tomatene og litt vann (iallefall dersom du bruker bare ene boksen med tomater)

La koke ca 10-15 minutter

(Lag salat mens chilien koker – serveres ved siden av)

Ha i paprika og bønner.

Krydre med chilipulver, spisskummin, sukker, salt og pepper

Smak til

Ha i den ferdigstekte karbonadedeigen.

Kok noen minutter.

Chili Con Carne
Chili Con Carne

 

 

 

Supergod 17. mai kake: Pavlova

Nå har vi nettopp passert bursdag i familien og 17. mai, så da er det blitt bakt en del kaker.

På 17. mai hadde vi pavlova , denne kaken synes jeg er perfekt på nasjonaldagen.

Ingredienser:

4 eggehviter
250 g melis
1 ss maisenna
1 ss sitronsaft
*
3 dl TINE kremfløte
5 dl vaniljekrem
*
ca 1/2 kg bær og frukt

BUNN:

4 eggehviter
250 g melis
1 ss maisenna
1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
Pisk eggehviter, sitronsaft og melis til en tykk luftig marengs.
Vend forsiktig inn maisennamelet med en slikkepott.
Ha marengsmassen på et bakepapirkledd stekebrett.
Prøv å lag en sirkel med litt høyere kanter ytterst.
Stek marengsen i ca 2 timer på 110 grader.
Avkjøl marengsbunnen helt
Denne bunnen kan man bake flere dager før man skal serevere / pynte kaken.
KREM:
Pisk krem av fløten og bland inn vaniljekremen.
Legg pavlovabunnen på et serveringsfat og fordel kremen utover.
Legg frukt og bær pent på toppen av kremen.
Jeg liker banan, blåbær, bringebær og jordbær
Pavlova
Pavlova

Sunnere taco med hjemmelaget tacokrydder og tacosaus

Mange har sikkert som Nyttårsforsett å bli sunnere og kanskje trene litt? Jeg har iallefall alltid ett ønske om å spise sunnere og bedre mat. Jeg ønsker derfor å dele min oppskrift på sunnere taco eller tortilla wraps som vi er veldig glad i.

Denne har mye mindre salt og tilsetningstoffer enn når man bruker poser og halvfabrikata. Taco er en god lavkarbo-middag hvis du dropper tacoskjell og lefser. Pakk heller inn de ulike ingrediensene i et salatblad for å få en større taco-følelse. Eller så kan du enkelt også lage deg en stor tacosalat.

Ingredienser:

  • 500 – 700 gram karbonadedeig, kylling, laks, biffstrimler, vegetartacomiks eller det du måtte ønske
  • Hjemmelaget Tacokrydder
  • 1 dl vann
  • Salat, løk, tomat, paprika, mais, agurk
  • Revet lett ost
  • Mager kesam eller lettere rømme
  • Hjemmelaget Tacosaus / salsasaus
  • Tortillalefser eller speltlomper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet, bland i tacokrydder etter ønske og ha i ca 1 dl vann bland godt sammen. Bland en stor god salat etter ønske. Varm tortillaene/lompene i ca 1 min i microbølgeovnen. Vi bruker Rema 1000 sine fullkornstortilla lomper eller speltlomper.

Hjemmelaget salsasaus:

  • ca en håndfull koriander, frisk, hakket
  • 2 stk tomat i terninger
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk grønn paprika
  • 1 stk rød chili
  • 1/2 stk lime
  • 1,5 ss olivenolje, extra virgin

Ta gjerne ut kjernene og klem ut saftene av tomatene før du hakker dem, ellers blir det for mye væske i salsaen.

 

Salsasaus

Jeg bruk stavmikser til passe tykk saus:

20141219-BSK_1063

Hjemmelaget tacokrydder:

  • 4 ss chilikrydder
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss spisskummin
  • 1 ts koriander
  • 1 ts kajennepepper
  • 1 ss pizzakrydder, her kan du bruke bare oregano om du har det
  • 1 ts hvitløkspepper / løkpulver
  • 1 ss Salt

Bland alt sammen og ha det på en tett beholder, dersom du ikke skal bruke alt på en gang.

 

20141219-BSK_1064

 

Sjokolade Havrekjeks / chocolate chip cookies

Jeg er veldig glad i havrekjeks med sjokoladebiter  (chocolate chip cookies) og i år bakte vi disse til jul:

Ingredienser:

100 g smør
1,5 dl sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2,5 dl hvetemel
2 dl havregryn
100 g kokesjokolade

Fremgangssmåte:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem.

Pisk inn egget. Rør i vaniljesukker, bakepulver og hvetemel til en jevn deig. Bland så inn havregryn og tilslutt hakket sjokolade.

Lag små kuler av deigen og sett dem på bakepapirdekkede stekeplater med litt avstand imellom.

Stek kjeksene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. Avkjøles på rist.

 

Sjokolade havrekjeks

I fjor lagde vi disse chocolate chip cookies

Eplekake

Denne serverer jeg varm med vaniljesaus ved siden av.

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 norske epler – syrlige
  • 5 ss sukker
  • 2 ss kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss perlesukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

eplekake