Bakt torsk med squash, paprika og løk i ovn

Forvarm ovnen til 175 grader

(Beregn to fileer pr voksen og 1 pr barn)

Smør en ildfast form

Hakk squash, paprika og løk i passende biter og legg på botten

Ha så på torskefileer med skinnet opp

Kvern på salt og pepper

Dryss evt på litt krydderurter

Stek i ovnen i ca 15 min. Fisken skal være hvit helt gjennom og dele seg når den er ferdig.

Jeg serverte potet, gulrot, blomkål og brokkoli til, og lagde en hvit saus til.

I dag ble det også dessert:

Ha yoghurt eller vaniljesaus i skåler, ha i jordbær og bringebær og topp med sjokoladecrisp.

 

 

 

1 årsdag – Oppskrift på kladdkakemuffins og Fruktsalat

Så har Silje og Kristian blitt 1 år!

Dagen ble feiret med kaffe og kaker. Vi ble 22 stk tilsammen inkl oss.  Og da kunne ikke alle komme heller, så blir nok en liten feiring til.

På kakebordet ble det Kvæfjordkake (verdens beste), fruktsalat med krem og vaniljesaus, kladdkakemuffins og ostehorn. Hadde egentlig kjøpt vaniljeis også, men den glemte vi helt av i farten. Og ikke klarte vi å få på lysene vi hadde kjøpt til bursdagsbarna. Men alt i alt er vi kjempefornløyd med dagen, alle gavene og ikke minst gjestene!

Oppskrift muffinsene:

16 stykker

  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 1/2 dl olje
  • 1 dl sirup
  • 2 dl hvetemel
  • 1 dl kakao
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 100 g mørk kokesjokolade (70 % kakao)
  • kremfløte
  • pynt

Forvarm ovnen til 175 grader c

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til det er lyst og luftig

Smelt smøret, og bland det med matolje og sirup

Rør dette inn i eggeblandingen

Bland mel, kakao, bakepulver og salt. Vend det forsiktig inn i røren.

Hakk sjokoladen og smelt det i vannbad. Bland det inn i røren.

Sett papirformer på ett (muffins)brett, og hell forsiktig røren til formene er totredels fulle.

Stekes i ca 12 min midt i ovnene. (Muffinsene vil synke ned på midten når du tar de ut av ovnen)

Pynt med lettpisket krem og friske bær, eller kakepynthjerter slik jeg gjorde denne gangen:

 

Fruktsalat:

Banan
Epler
Appelsin
Mango
Kiwi
Druer
+ 1 boks hermetisk frukt i lake.

Skrell og skjær frukta i passende biter, hell over hermetikken tilslutt.

Serever med krem (restene fra muffinsen) og vaniljesaus. Bland disse gjerne sammen. Himmelsk salat!

 

Ostehornene har jeg laget innlegg på før, det finner du under kategorien bakst.

Kvæfjorkaken har mamma bakt!