Halloween cupcake

Halloween blir bare større og større her i huset. Ungene gleder seg bare mer og mer hvert år, og det er vell ikke til å unngå at denne feiringen er kommet for å bli? Og det kan vell ikke bli bedre enn godteri og utkledning i salig blanding? Vi bruker å invitere noen venner av ungene på middag og litt godt her hjemme, før vi går en knask og knep runde. Jeg er jo i overkant barnslig selv så jeg «må» jo bare kle meg ut, pynte og bake litt. I år prøvde jeg meg på cupcakes. Og synes de smakte utrolig godt.

 

Ingredienser:

  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 egg

Fremgangsmåte:

For varm ovnen til 180 gr

Smelt smøret. Rør lett sammenpiskede egg med sukker. Bland i smøret, bakepulver, vaniljesukker og til sist hvetemelet.

Ta 10 små muffinsformer av papir og sett dem utover på ett stekebrett. Fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca 10-12 min.

Glasur/frosting:

  • 200 g philadelphiaost
  • 50 g mykt romtemperert smør
  • 2-3 dl melis
  • gul og rød konditorfarve

Visp kremosten, melisen og smøret i en bolle med en elektrisk håndvisp. Visp til det er blitt en jevn masse. Bland konditorfarven til sterk oransje og bland inn i glasuren. jeg lagde halve med farve og halve uten farve.

Ha frosting i en pose og klipp hull nederst i hjørnet og sprøyt over muffinsene/cupcakes. Eller bruk sprøytesett dersom du har det.

Kanelboller

Nylig var jeg hjemme fra jobb med sykt barn. Disse dagene benyttes som regel til husarbeid eller andre forefallende gjøremål. Men denne dagen sa eldstemann til meg at jeg burde slappe av og kose meg med den som var syk. Min omtenksomme gutt. Så da ble det sofakos og baking.

Den syke elsker kanelboller så da ble det det.

Ingredienser:

  • 1 kg hvetemel
  • 150 g sukker
  • 150 g smør i terninger
  • 2 ts salt
  • 6 dl melk
  • 1 pk gjær

Kanelfyll:

  • 2 ss kanel
  • 100 gram romtemperert smør
  • 100 gram sukker, helst rørsukker

Fremgangsmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene (bortsett fra kanelfyllet) i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter. Først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Kjevle ut deigen, Bland sammen smør, sukker og kanel, og smør et jevnt lag på bolledeigen.

Rull bolledeigen til en 60 cm lang pølse:

Del opp i kanelsnurrer og legg dem på stekebrett. La dem etterheve i ca 30 min. Pensle med melk. Og dryss over med rørsukker. La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk eller egg og steker på 220 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på en rist.

Server med litt melis på toppen.

 

Deilige eplemuffins av norske epler

Disse muffinsene er så perfekte å bake på høsten når de norske eplene er på sitt beste.

Jeg elsker å gå på epleslang på mørke regnfulle høstkvelder, men disse eplene er kjøpt på butikken.

Oppskrift:

  • 100 g smør
  • 2 epler
  • 1 ts malt kanel/ 2 ts sukker (til eplene)
  • 2 egg
  • 1 1/2 dl sukker
  • 2 1/2 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver

Smelt smør og sett til avkjøling. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland det smeltede smøret med eggedosisen.

Sikt hvetemel og bakepulver i røren.

Skrell eplene og del i passe biter. Bland eplebitene med kanel og sukker la de trekke litt og fordel så eplebitene i røren.

Fordel røren i muffinsformer, 12-15 stk.

Stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

 

 

 

Saftig eplekake

Denne eplekake er så god og saftig. Eplene er så utrolig gode nå og da passer det ekstra godt med litt deilig bakst.

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 epler
  • 5 ss sukker
  • (2 ss) kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La de ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss (perle) sukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Fordel eple båtene på kaken og eventuelt inni deigen. Strø over sukker eller perlesukker. Og litt kanel etter smak.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

 

 

Server rykende fersk med vaniljeis eller vaniljesaus til.

Grove vafler

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 4 stk egg
  • 4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:
Grove Vafler

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Supergod 17. mai kake: Pavlova

Nå har vi nettopp passert bursdag i familien og 17. mai, så da er det blitt bakt en del kaker.

På 17. mai hadde vi pavlova , denne kaken synes jeg er perfekt på nasjonaldagen.

Ingredienser:

4 eggehviter
250 g melis
1 ss maisenna
1 ss sitronsaft
3 dl kremfløte
5 dl vaniljekrem
ca 1/2 kg bær og frukt

BUNN:

4 eggehviter
250 g melis
1 ss maisenna
1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
Pisk eggehviter, sitronsaft og melis til en tykk luftig marengs.
Vend forsiktig inn maisennamelet med en slikkepott.
Ha marengsmassen på et bakepapirkledd stekebrett.
Prøv å lag en sirkel med litt høyere kanter ytterst.
Stek marengsen i ca 2 timer på 110 grader.
Avkjøl marengsbunnen helt
Denne bunnen kan man bake flere dager før man skal serevere / pynte kaken.
KREM:
Pisk krem av fløten og bland inn vaniljekremen.
Legg pavlovabunnen på et serveringsfat og fordel kremen utover.
Legg frukt og bær pent på toppen av kremen.
Jeg liker banan, blåbær, bringebær og jordbær
Pavlova
Pavlova

Silje og Kristian 5 år feires med sjørøverskute kake

Silje og Kristian ønsket seg Jake & Sjørøverene bursdag.

Passende da var å servere sjokoladekake i sjørøverskute form. Denne fikk jeg tips om av ei veldig god venninne.

Fremgangsmåte:

Lag ei langpanne med sjokoladekake, feks denne eller en annen du liker.

La kaken avkjøle seg helt.

Del den i 3 like store biter. (avlange)

I enden skjærer du av to trekanter i hver ende, slik at du får en spiss i den ene enden.

Legg to av kakene oppå hverandre, og legg de på fat. Skjær bort et stykke i midten av den siste kaken (3), og legg de to delene du står igjen med foran og bak på «skuta». Finskjær kaken og smør på sjokoladeglasyr. Tre seilene på trespidd og pynt skuta med nonstop og lys.

Sjørøverskuta
Sjørøverskuta

 

(Pass så nøye på at ikke noen sjørøvere stjeler nonstop før serveringen…… )

 

Eplekake

Denne serverer jeg varm med vaniljesaus ved siden av.

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 norske epler – syrlige
  • 5 ss sukker
  • 2 ss kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss perlesukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel halvparten av røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Stikk halvparten av eplebåtene med den tynne siden ned i deigen. Fordel resten av deigen i formen og stikk de resterende eplene med den tynne siden ned i deigen. Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

eplekake

 

 

 

Frossen ribbe knuser fersk! (i VG-test)

I VG i dag leste jeg at frossen ribbe knuser den ferske ribben i test.
Også jeg som i alle år har kjøpt svindyre fersk ribbe!

Testen kan du lese her: http://www.vg.no/mat-og-drikke/artikkel.php?artid=10148751

I år er jeg så heldig at mamma har kjøpt og skal lage ribbe til oss, og den er jo best uansett! Tilbehøret og desserten lager jeg selv, siden vi skal spise her hos oss.

Fremgangsmåte og oppskrift på hvordan man lager ribbe med sprø svor kan du finne her.

I år har jeg kjøpt sossiser og medisterkaker som vi skal sereve til med annet tilbehør som rødkål, surkål, rosenkål, epler, svisker og mandelpotet.

Til dessert blir det fruktsalat med krem og vaniljesaus blandet sammen.

Vi har til tradisjon å ha ribbe på julaften, pinnekjøtt 1. juledag. Nyttårsaften har vi kalkun. Men i år blir det svensk juleskinke og kjøttboller 1. juledag. Også planlegger vi å ha biffsnadder på nyttårsaften.

Oppskrifter på julemat finner du under kategorien julemat.

Ønsker dere en riktig God JUL og Godt Nyttår.

17. mai feiring

I år var vi så heldige å få masse besøk på 17. mai. Vi serverte spekemat, eggerøre og potetsalat.

Til serverte vi flatbrød, salat og rundstykker. Av drikke var det øl, brus, vann og vin.

17.mai dekt bord

Heldigvis var vi så heldige at gjestene tok med kaker. Så det ble bløtkake, eplekake med is og muffins til dessert.

Jeg bakte rundstykker og ordnet potetsalaten.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.  Denne gangen brukte jeg kun vann i deigen, og de ble store og luftige.

 

Av spekemat hadde vi morrpølse, fenalår, spekeskinke og pæreskinke.

 

Eggerøre lagde vi av 20 egg. Det ble akkurat nok til 7 voksne og 3 unger.

I eggerøren hadde vi melk, salt og gressløk.

Potetsalat

 

Oppskriften på potetsalaten fikk jeg av søskenbarnet til mannen min som er kokk. Jeg fulgte ikke målene helt. Dette er hva jeg hadde i:

  • ca 1.5 kg nypotet.
  • 1 pk lett majones
  • 1.5 bokser lett rømme
  • Saften av en halv appelsin og en halv sitron
  • Gressløk
  • salt og pepper.

 

Andreas koser seg på fanget til farfaen og tuller med morfar

 

Silje og Kristian har funnet fanget til mormor. Og leker med bordpynten

 

Silje venter på at maten skal bli ferdig.