Barnemat Arkiver - Side 3 av 8

Sjokolade Havrekjeks / chocolate chip cookies

10. desember 2014 av Hege

Jeg er veldig glad i havrekjeks med sjokoladebiter (chocolate chip cookies) og i år bakte vi disse til jul:

Ingredienser:

100 g smør
1,5 dl sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2,5 dl hvetemel
2 dl havregryn
100 g kokesjokolade

Fremgangssmåte:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem.

Pisk inn egget. Rør i vaniljesukker, bakepulver og hvetemel til en jevn deig. Bland så inn havregryn og tilslutt hakket sjokolade.

Lag små kuler av deigen og sett dem på bakepapirdekkede stekeplater med litt avstand imellom.

Stek kjeksene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. Avkjøles på rist.

I fjor lagde vi disse chocolate chip cookies

Alt-i-ett form: Provençalsk Falukorvgrateng

24. november 2014 av Hege

Til min falukorvgrateng trenger man:

(4 porsjoner)

400-600 g falukorv
3 store tomater
1/2 stor squash
6-8 nypoteter
ca 1 dl fløte
1 neve basilikum
1 neve oregano
2 fedd hvitløk
Grovmalt salt
Grovmalt pepper
2 poser med ferdigrevet parmesanost a 40 gram

Fremgangsmåte:

1 Sett ovnen på 225 grader

2 Ta av skinnet på falukorven, skrell potene

3 Skjær pølsen, squashen, tomaten og potene i skiver

4 legg dem lagvis i en stor eller to små ildfaste former:

5 Bland sammen ca 1 dl fløte, 2 fedd pressede hvitløk, salt og pepper og hell over formen

6 Ta basilikum og oregano bladene og skjær dem grovt og rist dem over:

7 topp med parmesanosten

Stek den i ca 40 minutter eller til potetene er gjennomstekt:

Server:

Asiatisk inspirert torskepanne

23. september 201423. september 2014 av Hege

Denne torskepannen har ett hint av østen i seg. Den er veldig enkel å lage, og smaker veldig godt. Ungene elsket den.

Ingredienser:

1 pakke gourmet torsk fra Findus eller ca 800 g torskefilet
1 ts salt
1 stk purre
1 stk paprika, rød
2 ss olje
2 dl matfløte
1 terning fiskebuljong
2 dl kokosmelk
1 ss curry paste, rød

Tilbehør

ris

Fremgangsmåte

Begynn med å sett over risen, avhengig av koketiden på den.

Skjær torsken i serveringsstykker og dryss over salt.
Skjær purre og paprika i biter, og surr i olje til purren er myk.
Ha i matfløte, smuldre fiskebuljongterning over, rør forsiktig og kok opp.
Rør inn kokosmelk og curry paste, og kok opp.
Ha torskestykkene i panna, legg på lokk og la trekke til fisken er ferdig, ca. 5 minutter.

Server med ris ved siden av.

Hjemmelagede fiskekaker

9. juli 201422. juni 2014 av Hege

Sist vi var på hytta, fisket vi endel og disse fikk jeg lyst til å lage fiskekaker av.

Er så utrolig deilig å ha ferdig i fryseren til en dag man er fysen, eller har dårlig tid og trenger noe kjapp, godt og sundt til middag.

Fiskene fileterte jeg, se innlegg under.

Ingredienser:

ca 600 gram fisk
25 gram smør i biter
1 dl melk
1 dl lett matlagingsfløte
2 vårløk
1 hvitløk
1 ss potetmel
salt og pepper

Her må man prøve seg frem til passende konsistens.

Ha væsken i en blender, så ha i smør, hakket vår- og hvitløk, potetmel, fisk, salt og pepper. Kjør til det er passende mikset. Ikke la den kjøre for lenge her. ca 30-60 sek. maks

Ha så smør i en stekepanne og stek på middels sterk varme, til de er gjennomstekte.

Lagde også noen hjertekaker, kun for at ungene synes det er så stas. Disse former jeg lett i pepperkakeformer:

Som tilbehør har jeg som regel enten grove burgerbrød og litt ketchup til barna eller fiskeburgere til meg og mannen:

eller potet, grønnsaker og brun saus. Gjerne da tyttebærsyltetøy til.

Havrekjeks med 3 forskjellige sjokolader

9. juli 201416. desember 2013 av Hege

Så er man i gang med julebakingen

Jeg er veldig glad i havrekjeks og fant denne oppskriften på baksiden av Coops sine lettkokte havregrynpakke.

Da jeg oppdaga noen små ting der som ikke stemte helt, har jeg skrevet om oppskriften pittelitt, men ingrediensene er de samme:

225 gram meierismør
150 gram sukker
150 gram brunt sukker
225 g hvetemel
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 egg
240 gram lettkokte havregryn
50 gram hvit sjokolade
50 gram mørk kokesjokolade
100 gram lys kokesjokolade

Kjør smør og sukker i en kjøkkenmaskin til det blir lett og luftig.

Tilsett mel, natron, vaniljesukker, salt og egg, mens kjøkkenmaskinen fortsatt går:

Bland inn grovhakket sjokolade og havregryn med en sleiv:

Pass på at deigen blir jevnt fordelt i deigen.

Smør en bakeplate med smør eller legg på bakepapir.

Bruk en spiseskje pr kjeks, og trykk de flate:

Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i ca 15 minutter.

Oppbevar kjeksene i tette bokser:

Tips: ønsker du mykere kjeks, kutt ned på steketiden. Du kan gjerne bytte ut sjokoladen med noe annet du synes er godt. F.eks. nøtter eller tørket frukt.

GOD JUL & VELBEKOMME

Kassler / kokt røkt svinekam stekt i ovn

9. juli 201420. november 2013 av Hege

Denne retten har jeg lært av svigermoren min som har funnet den på en svensk slankeside (viktväktarna). Altså kan man spise denne med god samvittighet. Ungene liker den også veldig godt.

Ingredienser:

Smør til smøring av form
Hakket tomat
Hakket purreløk
kassler / kokt røkt svinekam i terninger
revet ost
Krydder etter smak

Fremgangsmåte:

Smør formen, og ha over tomat:

Ha så over purreløk:

Så kassler / kokt røkt svinekam :

Ha tilslutt over revet ost:

Formen ser da slik ut fra siden:

Stek på 175 grader i ca 30-45 min. Jeg fikk jo litt sultpanikk med hylende unger på slutten, så dro på varmluftsovnenn på 200 grader mot slutten og stekte i ca 30 min tilsammen.

Grove horn med ost og skinke

9. juli 201410. november 2013 av Hege

Forrige søndag bakte vi disse til frokost. De ble utrolig populære i matboksene dagen etter. Vanligvis baker vi disse ostehornene med skinke, men det var veldig greit å prøve ett nytt og sunnere alternativ.

Ingredienser:

3 dl lettmelk
25 g gjær
1/2 ts salt
250 g hvetemel *
250 g grov sammalt hvete *
4 ss smør
revet ost
skinke
1 egg

* 250 gram mel tilsvarer ca 4,2 dl mel

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og la det avkjøle, varm melken til den er fingervarm. Ha melken og smøret i en bakebolle og tilsett melet, saltet, gjæret og kna deigen sammen. Om du kjører i maskin, så er det passende til deigen slipper bollen.

Dekk bollen med plasfolie og la heve til det dobbelte, ca 20 min-30 min.

Ungene venter veldig utålmodige på at deigen skal heve:

Denne deigen hevet veldig godt og så slik ut etter ca 20 min:

Sett på stekeovnen på 225 grader.

Del deigen i 2, og kjevle hver del til en sirkel. Skjær opp sirkelen som om det var en pizza, slik at det blir 8 spisse deler.

Ha revet ost og en skinkebit på hver del.

Rull så sammen fra den brede enden mot spissen. Legg hornene på ett stekebrett og la dem etterheve i ca 20 min. Pensle hornene med sammenpisket egg. Stek hornene midt i ovenen på 225 grader i ca 12-14 minutt.

La dem avkjøle litt på en rist og server dem helst varme.

Hjemmelagede fiskeburgere med potetbåter stekt i ovn.

9. juli 201425. oktober 2013 av Hege

Jeg var så utrolig heldig at sønnen min, Andreas kom hjem med denne:

En stk selvfisket hyse.

Hyse er perfekt til fiskemat, så behovet for fiskeburgere meldte seg fort.

Silje og Kristian ble plassert med litt puslerier, mens jeg gikk igang:

Etter at jeg hadde filetert den, og tatt av skinnet, satt jeg igjen med dette:

Ingredienser til fiskeburgere / fiskekaker:

500 gram FISK, hyse, sei, laks synes jeg er gode fisker til burgere
Helst bør ikke fisken vært fryst ned først, da mye av det gode bindevevet i fisken forsvinner når man fryser den ned. Men jeg bruker noen ganger fryst fisk uten problem. Det viktige da er at alle ingrediense er kalde når man lager burgerene. Og jeg bruker iskaldt vann når jeg former dem slik at de ikke faller fra hverandre.
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 finhakket gul løk
ca 1 dl melk
ca 1 ss potetmel
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kjør alt fort i en kjøkkenmaskin/blender:

Steker så disse på middels til høy varme i smør:

(En annen god oppskrift på fiskeburger har jeg i dette innlegget her.)

Til fiskeburgerene lagde vi hjemmelagede grove hamburgerbrød:

Ingredienser hamburgerbrødene 24 stk:

6 dl fingervarm melk ca 40-45 gr
1 dl olje
500 gr sammalt hvete, fin
450 gr hvetemel
50 g gjær
1 ss sukker
1 ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør alt i en kjøkkenmaskin og la det heve til dobbelt str.

Del så deigen i 2:

Hver av disse to skal bli 12 hamburgerbrød, rull de til boller, og kjevle de deretter flate.

La dem etterheve til de er dobbelt så store:

Stek de på 225 grader i 10 min, eller de de er gylne.

Man kan gjerne pensle de med vann først og ha på sesamfrø eller solsikkefrø.

La de hvile på en rist.

Ps selv om disse er veldig gode, spiser vi ikke 24 burgere til middag! Resten passer perfekt til å fryse ned.

Potetbåter med skall stekt i ovnen:

Til fiskeburgerene serverte jeg potetbåter med skall stekt i ovnen:

Ta gjerne dobbelt så mange poteter som du vanligvis bruker

del dem i båter og ha dem i en pose. Hell på olje og krydder etter smak, lukk posen og rist godt.

Tøm de over på ett stekebrett dekt med bakepapir, og stek på 200 grader i varmluftsovn. ca 30 min

Serverte fiskeburgerene med dressing, ketchup og remulade:

Og til sist ett bilde av storfiskeren hos farmoren tidligere i vinter:

Grove pannekaker

20. januar 201621. august 2013 av Hege

Alle elsker vell pannekaker? Disse er litt sunnere.

Serverer med en sunn tomatsuppe med kokte egg i og med litt stekt bacon ved siden av. Også må vi bare ha blåbærsyltetøy på! Vi bruker litt lettere syltetøy fra Nora. Naturlig lett eller noe sånt.

8 porsjoner

Vi er 5 i familien, og denne porsjonen blir litt stor til oss. Men synes det er veldig kjekt med litt matboksrester…

4 egg
2 1/2 dl fin sammalt hvete
1 dl lettkokt havregryn
1 l melk
3 1/2 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

Ha eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett sammalt hvete og havregryn. Rør sammen. Spe med halve melkemengden og tilsett nesten alt hvetemelet. Rør det hele sammen til det blir en glatt røre uten klumper. Rør inn resten av melken og melet. Til slutt røres salt og smør inn i røren. Dekk til røren og la den stå å svelle i 30 min – 1 time.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten.

Denne røren holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Røren kan også fryses.

I en perfekt verden følger man ovenstående fremgangsmåte, men i vår har vi selvsagt ikke tid til å vente på at røren sveller, og dreiingen av pannen er det også litt så som så med, tilsette også en stykk sulten unge … så blir det ikke så værst alikevel…