Sunn hamburger med søtpotetchips & salat

Søtpotetchips stekt i ovn:

 

Skjær søtpoteten i 1 centimeter tykke strimler og vend dem i lett pisket eggehvite. Fordel strimlene jevnt utover på et bakepapir, krydre med salt, pepper og ha litt olje over. Stek i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter

Hamburgeren:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 egg
  • melk
  • potetmel
  • (strøkavring)
  • hakket løk og hvitløk
  • salt og pepper

Bland sammen til passende deig og form som hamburgere, stek på middels til gjennomstekte

 

hamburger med søtpotetchips

 

Server med crispy salat etter ønske og eventuelt hamburgerbrød og dressing

Mammas Grissini

I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!

Oppskrift:

  • 300 gram hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 3 ss olivenolje
  • maldonsalt og andre urter etter smak
Fremgangsmåte:

Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.

Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster.  Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.

grissini

 

Grove vafler

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 4 stk egg
  • 4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:
Grove Vafler

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Silje og Kristian 5 år feires med sjørøverskute kake

Silje og Kristian ønsket seg Jake & Sjørøverene bursdag.

Passende da var å servere sjokoladekake i sjørøverskute form. Denne fikk jeg tips om av ei veldig god venninne.

Fremgangsmåte:

Lag ei langpanne med sjokoladekake, feks denne eller en annen du liker.

La kaken avkjøle seg helt.

Del den i 3 like store biter. (avlange)

I enden skjærer du av to trekanter i hver ende, slik at du får en spiss i den ene enden.

Legg to av kakene oppå hverandre, og legg de på fat. Skjær bort et stykke i midten av den siste kaken (3), og legg de to delene du står igjen med foran og bak på «skuta». Finskjær kaken og smør på sjokoladeglasyr. Tre seilene på trespidd og pynt skuta med nonstop og lys.

Sjørøverskuta
Sjørøverskuta

 

(Pass så nøye på at ikke noen sjørøvere stjeler nonstop før serveringen…… )

 

Ovnsbakt omelett med grønnsaker

Jeg har vanvittig dilla på omeletter for tiden, og da jeg så at innehaveren av bloggen her: http://www.tjukkasbloggen.no/ som er en gammel nabo av meg hadde laget ovnsbakt omelett måtte jeg bare prøve.

Han brukte følgende:

23 egg gikk med. En hel brokkoli, 400 g skinke, 2 rødløk, 2 chili, 250 g sjampinjong og 6 skiver Jarlsberg ost.

50 min i ovnen på 180 grader.

Dette tilsvarer ca 2700 kalorier i følge blogginnehaveren over

Jeg brukte «bare»
  • 6 egg
  • 1 melkeskvett ca 1 ss pr egg
  • en håndfull skinke
  • 4 sjampinjonger
  • 1 ss mager cottage cheese
  • 2-3 Brokkolibuketter
  • ca 1/4 rød paprika
  • ca 1/2 rød løk

Fremgangsmåte:

Jeg delte alle gørnnsakene og hadde de i en smurt ildfast form. Pisket eggene, cottage cheese og melken med gaffel. Blandet alt sammen og hadde i en ildfast form

omelett

 

Stekte på 180 grader i ca 30 min.

Ferdig resultat:

omelett

 

Ett tips her er vell egentlig at man bare har i det man liker.

Ungene lagde en stor porsjon i går, men de hadde kun hvitost og skinke i sin.

Hjemmelagede fiskeboller / storfiskball / fiskekaker

Denne oppskriften bruker jeg på både fiskeboller, storfiskball og fiskekaker

  • 400 gr hysefile
  • 2,5 dl melk/fløte
  • 2 ss potetmel
  • 2 ts salt
  • Løkpulver eller litt muskat i stedet

Kjør til passende deig i kjøkkenmaskin, blender e.l og lag bolller / kaker etter ønske.

Bollene trekker jeg i vann i ca 15 min og kakene steker jeg til gjennomstekt på middels varme.

 

Fiskemat

Fiskekaker:

DSC_0019

Fiskeboller:

DSC_0021

 

Andre oppskrifter på fiskekaker kan du finne her og her og her

 

Om du lager til babyer/barn dropp saltet, ellers er disse kjempegode som babymat også.

Tomatsuppe

Denne tomatsuppen er litt sterk, men ikke for sterk til at ungene mine ikke spiser den. Men for en mildere variant kan du bare droppe å ha i chilien, eller ta litt mindre. Man kan også lage den vegetarisk, eller servere med litt rømme og nachoschips.

Her er hva jeg hadde i :

  • 1 pk med kjøttdeig av svin 400 gram stekt
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 boks med vann
  • kyllingfond ca 1-2 ss (se på pakken hvor mye du trenger til ca 5 dl vann)
  • 2 ss tomatpure
  • 1 ss olivenolje
  • 2 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • ca 1 ts sukker (smak til)
  • salt og pepper
  • Egg, kokt

Tomatsuppe

 

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje i en gryte og fres løken på middels varme, til den er blank og myk. Mot slutten tilsetter du hvitløk og chili, og lar det surre med. Tilsett tomatpureen og la det surre med et par minutter.

Tilsett de hermetiske tomatene, og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter kraften og kok opp igjen. Tilsett eventuelt litt sukker dersom du ønsker.

La suppen småkoke ca 10-15 minutter. Kjør eventuelt suppen med en stavmikser eller lignende, til du får en jevn suppe. Tilsett stekt kjøttdeig (av svin). Smak til med nykvernet sort pepper og salt.

Serveres med egg og eventuelt rømme.

Pepperkaker

Ungene elsker å bake pepperkaker og kan holde det gående i timevis. Det beste av alt er å spise pynten.

Denne oppskriften er veldig god, har fått den av min mor:

Ingredienser:

  • 150 g Ekte smør
  • 1 dl Sirup
  • 2 dl sukker
  • 1 dl kremfløte
  • 1/2 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts pepper
  • 2 ts kanel
  • 1 ts bakepulver
  • 450 g hvetmel (ca)

Fremgangsmåte:

  • Husk at pepperkakedeigen må ligge kaldt en stund før du kjevler og stikker den ut, så det beste er om du lager den dagen før.
  • Bland smør, sirup, sukker i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
  • Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Resten av melet rører du inn litt etter litt til du får en jevn og passe fast deig. La pepperkakedeigen stå kaldt til neste dag.
    (Tips: Legg gjerne deigen i en bolle hvor innsiden er kledd med platfolie eller legg hele i en brødpose for at du lettere vil få ut deigen når den har ligget kaldt)
  • Sett stekeovnen på 175 °C. 
  • Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem i 9-10 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl kakene på rist. 
  • Pynt gjerne pepperkakene med melis og non-stop

 

Silje

DSC_0019

DSC_0033

 

Disse smakte nydelig!

Sjokolade Havrekjeks / chocolate chip cookies

Jeg er veldig glad i havrekjeks med sjokoladebiter  (chocolate chip cookies) og i år bakte vi disse til jul:

Ingredienser:

100 g smør
1,5 dl sukker
1 stort egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2,5 dl hvetemel
2 dl havregryn
100 g kokesjokolade

Fremgangssmåte:

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem.

Pisk inn egget. Rør i vaniljesukker, bakepulver og hvetemel til en jevn deig. Bland så inn havregryn og tilslutt hakket sjokolade.

Lag små kuler av deigen og sett dem på bakepapirdekkede stekeplater med litt avstand imellom.

Stek kjeksene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. Avkjøles på rist.

 

Sjokolade havrekjeks

I fjor lagde vi disse chocolate chip cookies

Alt-i-ett form: Provençalsk Falukorvgrateng

Til min falukorvgrateng trenger man:

(4 porsjoner)

  • 400-600 g falukorv
  • 3 store tomater
  • 1/2 stor squash
  • 6-8 nypoteter
  • ca 1 dl fløte
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve oregano
  • 2 fedd hvitløk
  • Grovmalt salt
  • Grovmalt pepper
  • 2 poser med ferdigrevet parmesanost a 40 gram

Fremgangsmåte:

1 Sett ovnen på 225 grader

2 Ta av skinnet på falukorven, skrell potene

3 Skjær pølsen, squashen, tomaten og potene i skiver

4 legg dem lagvis i en stor eller to små ildfaste former:

Falukorv

5 Bland sammen ca 1 dl fløte, 2 fedd pressede hvitløk, salt og pepper og hell over formen

6 Ta basilikum og oregano bladene og skjær dem grovt og rist dem over:

oregano og basilikum

7 topp med parmesanosten

Parmesan

Stek den i ca 40 minutter eller til potetene er gjennomstekt:

Ferdigstekt

Server:

20141123-BSK_0833