Utrolig enkel smuldre pai med selvplukket blåbær på toppen eller bunnen

Denne oppskriften er utrolig enkel å huske da det skal være 200 gram av alle de tre ingrediensene og den skal stekes på 200 grader.

Silje har plukket blåbær og med hjelp av mormoren bakt denne to ganger i sommer og den var så utrolig god. Vi fikk servert vanilje is til.

  • 200 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 200 gram mel

Smuldres sammen til en passe løs deig. Bruk eventuelt miksmaster. Ha deigen i en ildfast form og topp med blåbær. Eller omvendt, ta i bærene først også fordel deigen oppå!

Stekes på 200 grader til skorpen er sprø og gyllen. ca 30 min.

Firkløverkake

November pleier å være litt kald og mørk og glemt i matveien her i huset. På sommeren og høsten koser vi oss med masse godt, men i November er det litt slutt på kosen helt til advent.

Men forrige uke bakte jeg denne kaka, som ble veldig populær hos både store og små:

Firkløverkake

Firkløverkake -bunn
Egg 5 stk
Sukker 200g
Kokesjokolade 1/2 plate
Kaffe 2 ss
Hvetemel 135g
Bakepulver 2 ts
Smør/Margarin 135g

Sjokolade/karamellkrem:
1 kopp sukker  (ca. 2dl)
1 kopp fløte  (ca.2 dl)
1/2 kopp smør/margarin (ca.100g)
Firkløver ca.80 – 100g

Slik gjør du:
1. Pisk eggedosis av egg og sukker.
2. Smelt sjokolade, smør og kaffe sammen i mikroovn/ evt. over vannbad.
3. Blandingen vendes inn i eggedosisen vekselsvis med siktet hvetemel og bakepulver.
4. Helles i smurt springform (ca.26 cm)

Ovnstemperatur: 180 grader
Steketid: ca.45 min

Kok sukker, fløte, margarin og Firkløver til en tykk saus. (ca. 10 minutter). Pass på og røre i karmellsausen hele tiden. Om du ønsker – del bunnen i to og legg på et lag med karamellkrem. Legg på toppen og hell resten av kremen over kaka.

Fiskepinner / Panert sei

Vi lever enda godt av fisken gutten kom hjem med etter hyttetur med besteforeldre. Morfaren hadde filetert masse fisk til oss, så denne passet det perfekt å lage fiskepinner av.

Til serverte vi revet gulrot og potetmos av mandelpotet.

Fiskepinner / panert sei:

  • Mel
  • 2 egg (pisket)
  • Griljermel / brødrasp

Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljermel eller brødrasp.

Stek på middels varme til fisken er gjennomstekt og har fått fin skorpe.

Fiskepinner

 

Kok samtidig mandelpotet til de er møre. Mos med melk og smør.

Riv gulrot og kok litt brokkoli til.

 

Det blir nydelig fiskegrateng når sønnen kommer hjem med flere kilo fisk!

Vår eldste sønn har i sommer fått være med sine besteforeldre på hytta alene en ukes tid. Noe han elsker å gjøre er å dra ut med båten sammen med morfaren og fiske, lenge. Dette er en gutt som aldri går lei. Der hvor de fleste barn blir utålmodig og vil inn på land kan dette eksemplaret være ute på sjøen i timesvis uten å bli lei.

Avkastningen på dette var at han stolt kom hjem med svært mye sei som vi måtte ta hånd om.

I en travel småbarnsfamilies hverdag hvor det er aktiviteter etter jobb, lekser og annet er det en utfordring å lage sunn og næringsrik mat. Derfor er det så viktig å planlegge dette på forhånd.

Derfor kunne vi bruke disse verdifulle råvarene og lage en kjempegod hjemmelaget fiskegrateng av de. Vi laget ca 4 – 5 store aluminum former som vi bare kunne ta opp fra fryseren og hive inn i ovnen en dag hvor det er hektisk.

Fiskegrateng med revet gulrot og smeltet smør til middag.

 

Fremgangsmåten på hvordan du gjør dette har du her:

  • 7 småsei
  • ca 3-4 dl makaroni (kokt)
  • 6 ss smør
  • 8 ss mel
  • 8 dl melk
  • 4 egg
  • salt
  • pepper
  • muskat
  • griljermel
  • gulrot
  • smeltet smør

Vi lagde dette i to omganger, først vasket jeg og delte opp seien i skiver. Disse lot jeg trekke i ca 10 min.  Deretter renset vi dem helt for skinn og ben.

Mens jeg renset fisken kokte jeg makaroni.

Så kokte jeg sausen. Jeg smelte da først smøret og rørte inn melet. Deretter rørte jeg inn melken litt etter litt. Lot den koke i ca 5-10 min. Så smakte jeg til med salt, pepper og muskat.  Deretter rørte jeg inn 4 hele egg.

Tilslutt blandet jeg forsiktig fisken og makaronien inn i sausen. Hadde så dette i 4 store aluminiumsformer. Og så hadde jeg griljermel på toppen. Stekte i 40 min på 160 grader.  Vi serverer med revet gulrot og smeltet smør.

Disse formene kan man fint fryse ned og varme opp til middag.

1. skoledag og matpakketips

I dag begynner 2 av våre barn i 1. klasse og eldstemann i 4. klasse. Jeg er ganske opptatt av at de skal ha med seg god, sunn og fristende mat i sekken. For jeg er ganske sikker på at barn med mette maver lærer bedre.

Klar for første skoledag
Klar for første skoledag

Derfor bakte jeg grove ostehorn med ost og skinke i og rundstykker til skolestart.

I dag flagges det her hjemme og 1. klassingene fikk bestemme middag. De valgte da vårruller med ris, og is + rips fra egen hage som de har plukket selv med vaniljesaus.  Oppskrifter finner du i linker under bildet eller ved å trykke på link over 🙂

Grove ostehorn og rundstykker

 

Grove ostehorn

Vårruller

Rundstykker

 

Ønsker både store og små skolebarn lykke til med skoleåret 🙂

Sunn hamburger med søtpotetchips & salat

Søtpotetchips stekt i ovn:

 

Skjær søtpoteten i 1 centimeter tykke strimler og vend dem i lett pisket eggehvite. Fordel strimlene jevnt utover på et bakepapir, krydre med salt, pepper og ha litt olje over. Stek i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter

Hamburgeren:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 egg
  • melk
  • potetmel
  • (strøkavring)
  • hakket løk og hvitløk
  • salt og pepper

Bland sammen til passende deig og form som hamburgere, stek på middels til gjennomstekte

 

hamburger med søtpotetchips

 

Server med crispy salat etter ønske og eventuelt hamburgerbrød og dressing

Mammas Grissini

I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!

Oppskrift:

  • 300 gram hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 3 ss olivenolje
  • maldonsalt og andre urter etter smak
Fremgangsmåte:

Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.

Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster.  Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.

grissini

 

Grove vafler

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 4 stk egg
  • 4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:
Grove Vafler

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Silje og Kristian 5 år feires med sjørøverskute kake

Silje og Kristian ønsket seg Jake & Sjørøverene bursdag.

Passende da var å servere sjokoladekake i sjørøverskute form. Denne fikk jeg tips om av ei veldig god venninne.

Fremgangsmåte:

Lag ei langpanne med sjokoladekake, feks denne eller en annen du liker.

La kaken avkjøle seg helt.

Del den i 3 like store biter. (avlange)

I enden skjærer du av to trekanter i hver ende, slik at du får en spiss i den ene enden.

Legg to av kakene oppå hverandre, og legg de på fat. Skjær bort et stykke i midten av den siste kaken (3), og legg de to delene du står igjen med foran og bak på «skuta». Finskjær kaken og smør på sjokoladeglasyr. Tre seilene på trespidd og pynt skuta med nonstop og lys.

Sjørøverskuta
Sjørøverskuta

 

(Pass så nøye på at ikke noen sjørøvere stjeler nonstop før serveringen…… )

 

Ovnsbakt omelett med grønnsaker

Jeg har vanvittig dilla på omeletter for tiden, og da jeg så at innehaveren av bloggen her: http://www.tjukkasbloggen.no/ som er en gammel nabo av meg hadde laget ovnsbakt omelett måtte jeg bare prøve.

Han brukte følgende:

23 egg gikk med. En hel brokkoli, 400 g skinke, 2 rødløk, 2 chili, 250 g sjampinjong og 6 skiver Jarlsberg ost.

50 min i ovnen på 180 grader.

Dette tilsvarer ca 2700 kalorier i følge blogginnehaveren over

Jeg brukte «bare»
  • 6 egg
  • 1 melkeskvett ca 1 ss pr egg
  • en håndfull skinke
  • 4 sjampinjonger
  • 1 ss mager cottage cheese
  • 2-3 Brokkolibuketter
  • ca 1/4 rød paprika
  • ca 1/2 rød løk

Fremgangsmåte:

Jeg delte alle gørnnsakene og hadde de i en smurt ildfast form. Pisket eggene, cottage cheese og melken med gaffel. Blandet alt sammen og hadde i en ildfast form

omelett

 

Stekte på 180 grader i ca 30 min.

Ferdig resultat:

omelett

 

Ett tips her er vell egentlig at man bare har i det man liker.

Ungene lagde en stor porsjon i går, men de hadde kun hvitost og skinke i sin.