Bakst

Hjemmebakte brød og rundstykker

av

Ingredienser:

  • 1 liter vann
  • 50 g Gjær
  • 3 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Sirup
  • ca 1 kg Hvetemel
  • ca 2 dl Sammalt rug grovt
  • ca 2 dl Sammalt hvete fint
  • 0.5 l Havregryn (lettkokte)

Varm vannet til varmt fingervarmt. ca 45 – 50 grader. Ha vannet i en STOR bakebolle. (min rommer 8 l) . Bland i olje og sirup. Salt. Mel, Havregryn og Gjær. Blandes litt om litt til deigen er knabar. Kna i ca 5 min.  La heve under plast i ca 1 time.

Ta litt mel på bordet og del deigen i 3.

Den store i midten baker jeg ut ett brød til den største formen min, og den nest største til den minste formen min. Den tredje deler jeg i 8 og ruller rundstykker av.

Ha deigen i smurte former.

Sett ovnen på 225 grader. Etterhev i ca 30 min, stek i ca 30 min på nederste rille. Rundstykkene steker jeg i midten på 200 grader i ca 20 min.

La baksten kjølne på rist.

Ukas fredagskos: Hjemmelaget pizza og hvitløksdressing

av

Ingredienser:

Deig:

  • 3 dl vann
  • 500 g mel (Evt. 400g hvetemel + 100 g sammalt hvete finmalt)
  • gjær 50 g
  • olje 2-3 ss
  • salt

Fyll:

  • Karbonadedeig/kjøttdeig
  • Løk
  • Champinjong
  • Hvitløk
  • Idun pizzasaus

Hvitløksdressing:

  • Rømme (Gjerne Lett) – 3 store SS
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 T-skje sukker
  • Salt og pepper

Pizzadeig:

Varm opp vann til litt varmere enn fingervarmt.

Ha mel, gjær, olje og salt i en bakebolle og rør inn vannet. Kna til passende deig.

Tips: Jeg har ofte i krydderurter i pizzadeigen!

La den heve til det dobbelte

Kjevle ut og ha på pizzasaus:

Stek karbonadedeig, løk, hvitløk og champinjong og ha på fyllet. Her kan man forsåvidt bruke akkurat det man vil ha på pizzaen!

Deretter ost:

Krydre med salt, pepper, oregano / pizzakrydder.

Stek så i ca 20 min på 250 grader, midt i ovnen.

Hvitløksdressing:

ca 3 store spiseskjeer rømme + 2 fedd hvitløk + litt sukker, salt og pepper.

 

Hvordan lage deilige havrebrød

av

Ingredienser:

  • 1 liter vann
  • 50 g gjær
  • 3 ss olje
  • 2 ts salt
  • 2 ss sirup
  • ca 2 dl sammalt rug
  • ca 2 dl sammalt hvete
  • ca 16 dl hvetemel  (1 kg hvetemel)
  • ca 5 dl havregryn

 

Det første jeg gjør er å varme vannet til litt varmere enn fingervarmt. ca 45 grader.

Har deretter vannet i en stor bakebolle, har deretter i oljen, saltet, sirupen

Måler deretter opp melet og blander gjær i den.

Blander så det hele og blander i mel litt etter litt. Blander først med ei tresleiv til passe konsistens, og blander deretter med hendene til jeg får en fast og smidig deig

Havrebrød deig.

Lar så denne heve under plast i ca 1 time.

heving av havrebrød

 

Ferdighevet:

Baker deretter ut brødene og har dem i former.

Etterhever i ca 30 min. Steker på nederste rille i 30 min på 230 grader.