1 årsdag – Oppskrift på kladdkakemuffins og Fruktsalat

Så har Silje og Kristian blitt 1 år!

Dagen ble feiret med kaffe og kaker. Vi ble 22 stk tilsammen inkl oss.  Og da kunne ikke alle komme heller, så blir nok en liten feiring til.

På kakebordet ble det Kvæfjordkake (verdens beste), fruktsalat med krem og vaniljesaus, kladdkakemuffins og ostehorn. Hadde egentlig kjøpt vaniljeis også, men den glemte vi helt av i farten. Og ikke klarte vi å få på lysene vi hadde kjøpt til bursdagsbarna. Men alt i alt er vi kjempefornløyd med dagen, alle gavene og ikke minst gjestene!

Oppskrift muffinsene:

16 stykker

  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 1/2 dl olje
  • 1 dl sirup
  • 2 dl hvetemel
  • 1 dl kakao
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 100 g mørk kokesjokolade (70 % kakao)
  • kremfløte
  • pynt

Forvarm ovnen til 175 grader c

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til det er lyst og luftig

Smelt smøret, og bland det med matolje og sirup

Rør dette inn i eggeblandingen

Bland mel, kakao, bakepulver og salt. Vend det forsiktig inn i røren.

Hakk sjokoladen og smelt det i vannbad. Bland det inn i røren.

Sett papirformer på ett (muffins)brett, og hell forsiktig røren til formene er totredels fulle.

Stekes i ca 12 min midt i ovnene. (Muffinsene vil synke ned på midten når du tar de ut av ovnen)

Pynt med lettpisket krem og friske bær, eller kakepynthjerter slik jeg gjorde denne gangen:

 

Fruktsalat:

Banan
Epler
Appelsin
Mango
Kiwi
Druer
+ 1 boks hermetisk frukt i lake.

Skrell og skjær frukta i passende biter, hell over hermetikken tilslutt.

Serever med krem (restene fra muffinsen) og vaniljesaus. Bland disse gjerne sammen. Himmelsk salat!

 

Ostehornene har jeg laget innlegg på før, det finner du under kategorien bakst.

Kvæfjorkaken har mamma bakt!

Gresk ovnbakt fisk, gresk salat og yoghurtbrød

Jeg elsker gresk mat.

Disse rettene tar litt tid å lage. Men man kan forberede litt kvelden før eller på morgenen, og sette i ovnen senere…

Ingredienser ca 4-6 personer:

Fisken / Psari plaki:

  • ca 800-1200 g torskefileer
  • Salt og Pepper
  • Sitron

Sausen:

  • 1 løk
  • 1 dl Olivenolje
  • 2 pressede hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater / 4 skåldede hakkete tomater
  • 1/2 dl hvitvin eller eplejuice
  • 2-4 Tomater skivede
  • Persille
  • Sukker

Legg fiskefiletene i en ildfast form og press sitronsaften over. Strø på salt og pepper, og sett til side.

Fres løken i halvparten av oljen til den er myk. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt, pepper og vin/eplejuice. Kok løkblandingen i ca. 45 minutter.

Dekk fisken med løk og tomatblandingen. Legg tomatskiver på toppen, strø over med persille og drypp resten av olivenoljen på til slutt.

Bak fisken i ovnen uten å dekke den til på ca. 175 grader i 40 minutter.


Gresk salat:

  • 1 neve isssalat
  • 2 tomater
  • 1/4 agurk
  • fetaost
  • oliven
  • rød løk

Dryss over litt av oljen fra fetaosten tilslutt.

Gresk yoghurtbrød / Psomi:

  • 25 g gjær
  • 2 ss olivenolje (virgin)
  • 2,5 dl yoghurt (naturell)
  • 5 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
Bland fingervarm yoghurt med smuldret gjær i en bolle. Tilsett olje, salt og 4 dl hvetemel. Elt deigen godt og dekk den til og la den heve til den er dobbelt så stor, dette tar ca 30 minutter. Elt inn resten av melet og del deigen i to og rull dem til lange brød som heves under et håndkle til de er nesten dobbelt så store. Eller lag ett stort brød i form.

Stek dem nederst i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøles utildekket på en rist.

Ostehorn med skinke

Disse serverer jeg varme:

Ostehorn

 

Ingredienser:

  • 3 1/2 dl melk
  • 2 ss smør
  • 25 g gjær
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 500 g fint mel
  • Ost
  • Skinke
  • Egg til pensling

Enkel oppskrift gir 16 horn. Ett grovere alternativ til disse hornene kan du finne her.

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre. Smelt smøret og bland det med litt av melka for å kjøle det litt ned. Elt en deig og hev i ca en time.

 

Varm opp melk og 2 ss smør til ca 40-45 grader

 

Ha i mel, gjær, sukker og salt

 

Elt deigen godt

 

La heve i 1 time

 

Del deigen i to, og kjevle hver del til en stor, rund leiv. Del hver av dem i 8 deler, som man deler en pizza. Legg på ost og skinke, og rull sammen til små horn.

Del i 8, og ha på ost og skinke

 

Etterheves ca 15 minutter og pensles deretter med egg.

 

Ostehorn penslet med egg
Ostehorn penslet med egg

 

Stekes på midterste rille ved 225 grader, til pent gyldne.

 

ostehorn ferdig stekt
Stekes på midterste rille ved 225 grader i ca 12 min, til pent gylne.

 

Silje hjelper til med bakingen

 

Konsentrert

 

Jammen, vi må jo prøve smake osten!

 

Jo flere kokker jo mere søl er det ett ordtak som heter. Her i huset kan det være bomba etter litt matlaging/spising.

Og bakverket ser ikke alltid like lekkert ut med 3 små hjelpere. Men like godt smaker det!

Velbekomne

Gjesteinnlegg: Hjemmelaget knekkebrød

Dette er ett gjesteinnlegg, skrevet av min mor:

Mange menesker sliter med forskjellige allergier eller sykdom som gjør at man må leve på diett. Uansett vil mange kunne leve bedre med å bytte ut mye av hvetemel med annet for eksempel havregryn, rug, solsikkefrø med videre. Likedan bruke minst mulig behandlet søtstoffer slik som farin og melis.

Man kan finne mange oppskrifter uten slike næringstoffer. En av mine favoritter er hjemmebakte knekkebrød. Oppskriften er enkel, men det tar litt tid å steke dem.

2 dl. havregryn
2 dl. rugmel
2 dl. hvetekli
2. dl. solsikkefrø
2. dl. sagogryn
1 dl. linfrø
1. dl. havrekli
1 ss. honning
litt salt
7 dl. vann.

La deigen svelle en times tid. Fordel dem utover en stekeplate (holder til tre stekeplater) Stek dem til de blir sprø. Det kan være lurt å slippe ut luft noen ganger under stekingen.

Hjemmebakte brød og rundstykker

Ingredienser:

  • 1 liter vann
  • 50 g Gjær
  • 3 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Sirup
  • ca 1 kg Hvetemel
  • ca 2 dl Sammalt rug grovt
  • ca 2 dl Sammalt hvete fint
  • 0.5 l Havregryn (lettkokte)

Varm vannet til varmt fingervarmt. ca 45 – 50 grader. Ha vannet i en STOR bakebolle. (min rommer 8 l) . Bland i olje og sirup. Salt. Mel, Havregryn og Gjær. Blandes litt om litt til deigen er knabar. Kna i ca 5 min.  La heve under plast i ca 1 time.

Ta litt mel på bordet og del deigen i 3.

Den store i midten baker jeg ut ett brød til den største formen min, og den nest største til den minste formen min. Den tredje deler jeg i 8 og ruller rundstykker av.

Ha deigen i smurte former.

Sett ovnen på 225 grader. Etterhev i ca 30 min, stek i ca 30 min på nederste rille. Rundstykkene steker jeg i midten på 200 grader i ca 20 min.

La baksten kjølne på rist.

Ukas fredagskos: Hjemmelaget pizza og hvitløksdressing

Ingredienser:

Deig:

  • 3 dl vann
  • 500 g mel (Evt. 400g hvetemel + 100 g sammalt hvete finmalt)
  • gjær 50 g
  • olje 2-3 ss
  • salt

Fyll:

  • Karbonadedeig/kjøttdeig
  • Løk
  • Champinjong
  • Hvitløk
  • Idun pizzasaus

Hvitløksdressing:

  • Rømme (Gjerne Lett) – 3 store SS
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 T-skje sukker
  • Salt og pepper

Pizzadeig:

Varm opp vann til litt varmere enn fingervarmt.

Ha mel, gjær, olje og salt i en bakebolle og rør inn vannet. Kna til passende deig.

Tips: Jeg har ofte i krydderurter i pizzadeigen!

La den heve til det dobbelte

Kjevle ut og ha på pizzasaus:

Stek karbonadedeig, løk, hvitløk og champinjong og ha på fyllet. Her kan man forsåvidt bruke akkurat det man vil ha på pizzaen!

Deretter ost:

Krydre med salt, pepper, oregano / pizzakrydder.

Stek så i ca 20 min på 250 grader, midt i ovnen.

Hvitløksdressing:

ca 3 store spiseskjeer rømme + 2 fedd hvitløk + litt sukker, salt og pepper.

 

Hvordan lage deilige havrebrød

Ingredienser:

  • 1 liter vann
  • 50 g gjær
  • 3 ss olje
  • 2 ts salt
  • 2 ss sirup
  • ca 2 dl sammalt rug
  • ca 2 dl sammalt hvete
  • ca 16 dl hvetemel  (1 kg hvetemel)
  • ca 5 dl havregryn

 

Det første jeg gjør er å varme vannet til litt varmere enn fingervarmt. ca 45 grader.

Har deretter vannet i en stor bakebolle, har deretter i oljen, saltet, sirupen

Måler deretter opp melet og blander gjær i den.

Blander så det hele og blander i mel litt etter litt. Blander først med ei tresleiv til passe konsistens, og blander deretter med hendene til jeg får en fast og smidig deig

Havrebrød deig.

Lar så denne heve under plast i ca 1 time.

heving av havrebrød

 

Ferdighevet:

Baker deretter ut brødene og har dem i former.

Etterhever i ca 30 min. Steker på nederste rille i 30 min på 230 grader.