17. mai feiring

I år var vi så heldige å få masse besøk på 17. mai. Vi serverte spekemat, eggerøre og potetsalat.

Til serverte vi flatbrød, salat og rundstykker. Av drikke var det øl, brus, vann og vin.

17.mai dekt bord

Heldigvis var vi så heldige at gjestene tok med kaker. Så det ble bløtkake, eplekake med is og muffins til dessert.

Jeg bakte rundstykker og ordnet potetsalaten.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.  Denne gangen brukte jeg kun vann i deigen, og de ble store og luftige.

 

Av spekemat hadde vi morrpølse, fenalår, spekeskinke og pæreskinke.

 

Eggerøre lagde vi av 20 egg. Det ble akkurat nok til 7 voksne og 3 unger.

I eggerøren hadde vi melk, salt og gressløk.

Potetsalat

 

Oppskriften på potetsalaten fikk jeg av søskenbarnet til mannen min som er kokk. Jeg fulgte ikke målene helt. Dette er hva jeg hadde i:

  • ca 1.5 kg nypotet.
  • 1 pk lett majones
  • 1.5 bokser lett rømme
  • Saften av en halv appelsin og en halv sitron
  • Gressløk
  • salt og pepper.

 

Andreas koser seg på fanget til farfaen og tuller med morfar

 

Silje og Kristian har funnet fanget til mormor. Og leker med bordpynten

 

Silje venter på at maten skal bli ferdig.

Tacopizza

På jobben her om dagen fortalte en god kollega at hun og datteren hadde kost seg med Tacopizza dagen før. Dette hørtes utrolig godt ut og jeg falt selvfølgelig for fristelsen og «måtte» bare prøve.

Hun har Tacosaus rett på bunnen, men jeg prøvde med pizzasaus og dæsjet på med Tacosaus på toppen isteden.

Godt ble det iallefall!

Ingredienser:

Bunn:

  • 3 dl fingervarmt vann
  • 500 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 2 ss olje
  • Litt salt

Ha alt i en bolle, kna godt, la heve 30 min og kjevle ut.

Topping:
  • Pizzasaus
  • Karbonadedeig
  • Tacokrydder
  • Mais
  • Løk
  • Tacosaus
  • Ost
  • Oregano
  • Rømme

Evt Jalapeno og sorte oliven.

 

Fremgangsmåte:

 

Pizzabunn

 

Pizzasaus

 

Karbonadedeig med Taco seasoning mix / Taco krydder

 

Fordel mais og løk utover etter smak og behag

 

På med revet ost

 

På med nachos chips

 

Stek så i 20-25 min på 225 grader

 

Velbekomme!

 

Oppskrift på hjemmelaget Tacokrydder finner du her!

Nydelige frokostrundstykker med havre!

Denne oppskriften gir 16 stykker:

  • 5 dl vann eller melk, evt en blanding av melk og vann.
  • 4 ss olje
  • 650 g hvetemel
  • 3 dl lettkokte havregryn
  • 1 pk gjær
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker

Fremgangsmåte:

Varm vannet/melken til den er fingervarm. Ha i resten av ingrediensene.

Elt deigen godt.

Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter, på et lunt sted.

 

Ha deigen ut på melet bakebord. Del den i to, rull den ut til en pølse og del den i 8 like store emner. Gjør samme med andre halvparten.

Trill dem til boller og legg dem på en stekeplate med bakepapir.

Dekk rundstykkene med klede, og la dem etterheve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.

Ferdighevet klar til steking

Pensle dem lett med vann, og dryss over havregryn. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.

Ferdigstekt

 

Hjemmelagde pitabrød med kebab krydret karbonadedeig og 2 sauser!

Pitabrød:

12 stykker

  • 4 dl fingervarmt vann
  • 1 pk tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 4 ss olje
  • 2 ts sukker
  • 10 dl hvetemel

(evt bytte ut ca 2 dl av melet med litt grovere mel om du ønsker del) 

Sett deigen og elt godt. Helt til deigen er fast og smidig – og ikke klisser seg lengre.

La heve i 1 time.

Her er etter 30 minutter:

og etter 1 time:

Ha så deigen over på benken

Del den i to og rull den ut til en pølse:

Del den i 6, gjør samme med andre halvdelen av deigen.

Rull emnene til «boller», legg dem på en kjøkkenhåndduk (e.l) og kjevle de ca 1/2 cm runde. Dryss over litt mel.

Gjør likedan med alle 12. Legg så en kjøkkenhåndduk over og etterhev i 45 min.

Ta så 2 stekeplater og ta på bakepapir.

Flipp så pitabrødene over, slik at undersiden fra hevingen havner opp. Dryss over litt mel.

Stek på maks varme 275 grader i 3-4 min.

Oppskriften på litt grovere pitabrød finner du her.

I dag fylte vi dem med kebabkrydret stekt karbonadeig, chilisaus, hvitløksaus, salat og løk.

 

Hvitløksaus:

1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)

Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.

 

Chilisaus:

1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.

Kjør med stavmikser:

 

Karbonadedeigen krydret jeg med:

Hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
1 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper

Stekte den

og serverte med salat og løk!

Matmuffins med fetaost og oliven

Mannen min ble veldig glad da jeg skulle bake muffins her om dagen! Men ble veldig skeptisk da jeg sa det var matmuffins! Det var JUKS mente han. Sunne muffins likssom!? Nå vet jeg ikke om disse er sååå sunne akkurat:

  • 6 dl mel
  • 2 dl matlagingsyoughurt eller naturell youghurt.
  • 4 egg
  • 50 gram smeltet smør
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 100 gram fetaost
  • 1 dl sorte oliven
  • Revet ost
  • Skinkebiter

 

 

Fremgangsmåte:

Visp sammen egg, smeltet smør og matlagingsyoughurt.

Renn av oljen av fetaosten, eller del den i små biter. Skjær oliven i ringer i ha det i eggeblandingen.

Ha så i mel, bakepulver og salt.

Bland så i ost og skinke.

Rør det godt sammen.

 

 

Smør formene og fyll dem 2/3 fulle.

 

 

Stek muffinsene midt i forvarmet ovn på 200 °C i 20 – 25 minutter.

 

 

Ferdig stekt:

 

 

 

Pizzasnurrer

I går sa plutselig Andreas at han ville bestemme middag. Han ville ha pizzasnurrer. Han er veldig ivrig på å hjelpe til og spesielt artig er det å la han bestemme litt selv.  Så da ble det Pizzasnurrer:

Ingredienser:

  • 3 dl vann
  • 500 g mel
  • 1 ss olje
  • 25 g gjær
  • salt
  • Karbonadedeig
  • Løk
  • Hvitløk
  • Paprika
  • Skinkebiter
  • Fetaost
  • Oliven
  • Cherrytomat
  • Pizzasaus
  • Ost
Sett ovnen på 225 grader

Pizzadeig:

Varm vann til ca 45 grader, ha i olje, mel, gjær og salt. Kna godt og la heve i ca 30 min. (til dobbelte)

Stek karbonadedeig.

Skjær opp paprika, tomat, oliven, skinke, løk, hakk hvitløk

Her i huset vil vi ha litt forskjellig på pizzaen, så setter unna det som bare skal på en del av den:

 

 

Riv Ost.

Når deigen er ferdighevet, kjevle den helst til en firkant, ca 30 * 50 cm. (vår ble rund, men det beste er en firkant)

Ha ca 1-2 ss olje utover benken og legg på deigen.

Ha så på pizzasaus, og fyll:

 

Ha på ost

 

 

Snurr deigen sammen

 

 

Del den opp i ca 1, 5 cm tykke skiver, ha dem på ett smurt stekebrett eller brett med bakepapir, la dem etterheve i ca 10 min. (fikk ikke vi tid til, ble gode likevel….)

 

 

Stek så i ca 15 min.

 

 

Serverte med hvitløkdressing:

  • 1/2 beger lettrømme
  • 2 fedd hvitløk
  • Pittelitt sukker
  • salt og pepper.

La trekke i 20 min.

Hjemmelagde Kebab Burgere

 

Kebab brød / Pitabrød:

  • ca 4 dl mel
  • 2,5 dl sammalt hvete fin
  • 25 g gjær
  • 2.5 dl vann
  • Salt

Varm opp vannet til fintervarmt, ha i mel, gjær og salt. Kna godt. La heve under plast i ca 1 time. Del deigen i 6 og kjevle de flat. La de etterheve i 30 min, gjerne på 50 grader i varmluftovn.

Ferdigstekt, del dem nesten helt gjennom.

Hvitløksaus:
1/2 beger lett rømme
ca 2 ss majones
2 fedd hvitløk
salt og pepper
(pittelitt sukker)
Rør sammen og la stå kaldt i ca 20 minutter.

Chilisaus:
1/2 boks hakkete tomater
2 ts chilipulver
2 ts cayennepepper
1 ts paprikapulver
salt og pepper.
Bland sammen, og bruk gjerne stavmikseren dersom du ønsker en jevn saus. La stå kaldt i 20 min.

Kebabkjøttet:
500 g karbonadedeig
Litt hakket Løk
1-2 fedd hvitløk
2 ss garam masala pulver
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
salt og pepper
Bland sammen, del i 6. Form dem til flate burgere og stek på middels varme til de er gjennomstekte.

Mens du steker, lag en liten salat av:
Salatblad
Tomat
Agurk
Paprika
Rød løk i ringer

Server:

Jeg pakket inn 2 slike i folie og hadde til lunch. Ljuvligt!

 

Oppskriften på fine pitabrød finner her.

Sjokoladekarameller Lavkarbo oppskrift

Lavkarbo sjokoladekarameller:

4,5 dl kremfløte

300 gram mørk sjokolade

350 gram sukrin

125  gram økologisk sirup

1/2 dl vann

1/4 ts salt

45 gram usaltet smør.

Kok opp fløten, ha i sjokoladen, rør om og bland godt. Ha sukker, sirup, vann og salt i en annen kjele og kok opp. ikke rør, men drei kjelen noen ganger. La det småkoke i ca. 10 min til sukkeret er gyllenbrunt. Ha i sjokolade og fløteblandingen og la det koke til ca. 124 grader. Ha massen i en langpanne og avkjøl den. Deles i passe biter når den er blitt kald.

 

Sarah Bernard Lavkarbo-oppskrift

Denne oppskriften er til opplysning lavkarbo oppskrift av en av mine yndlings julekaker!

Bunn:

250 gram mandler

3 eggehviter

2 dl sukrin

Mal mandlene, stivpisk eggehvitene og bland sammen

Stekes på 160 i ca. 15 min.

 

Sjokoladekrem

200 gram mykt smør

sukrinmelis etter smak

3 eggeplommer

100 gram mørk 70 % sjokolade revet

 

Glasur

200 gram mørk sjokolade 70%

2 ss delfiafett

smeltes

 

Legg kakene med skje på bakepapir. Stek og avkjøl, legg på en skje med smørkrem og dypp i sjokoladeblandingen

 

Foccacia med kyllingsalat og rød løk

Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!

8 personer

Ingredienser:

  • 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
  • Salathode
  • Cherry Tomat
  • Agurk
  • 2 små rød løker
  • rømme
  • 2 pk gresk dressing miks
  • Foccaciabrød

 

Fremgangsmåte:

Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.

Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,

Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.

Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.

Bland rømme og dressingmiks.

Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.

 

Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker: