Lussekatter

I tradisjonen tro bakte vi Lussekatter til Luciadagen. Synes det er så koselig å bake og kose seg i adventtiden.

I dag fikk jeg god hjelp.

Jeg er ikke så fan av kardemomme og safran smak, så jeg halverte mengden av dette i mine.

Altså 1 pk safran og 1 ts kardemomme brukte jeg. Syntes det ble helt perfekt etter min smak.

Men dette er smak og behag, så om du liker dette anbefaler jeg å følge oppskriften:

  • 150 gr meierismør
  • 5 dl helmelk
  • 50 gr gjær
  • 1 gram safran
  • 150 gr sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • ca 1 kg hvetemel.  Her må du prøve deg fram og elte inn mel litt etter litt til passende deig. Deigen skal være klissete.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og tilsett melk. Smuldre gjær i en bakebolle og rør ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken.

Rør i sukker, salt, kardemomme, safran og mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på et lunt sted til den er dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter. Form ulike lussekatter.

Pynt med rosiner. Anbefaler å ha rosinene i vann i ca 30 min før du bruker dem. For å unngå at de blir for tørre. (Ha av vannet før du setter de i lussekattene)

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under plast på et lunt sted i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 250 °C.

Stek midt i ovnen i 5 – 8 minutter til de blir gylne. La dem avkjøles litt på rist før servering. De smaker aller best litt lunkne.

 

 

 

Kjevlefrie goro julekaker

Veldig enkle og gode kjevlefrie goro julekaker:

3 egg
2 dl sukker
2 dl smeltet meierismør
2 dl kremfløte
2,5 dl potetmel
2,5 dl hvetemel
1/2 ts kardemomme
litt finrevet sitronskall

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis, tilsett smør og visp hvitt.
Visp kremfløten til krem og bland i eggedosis/smørblandingen. Ha i potetmel, mel, kardemomme og sitronskall å rør dette forsiktig inn.

Legg en barneskje i hver rute av gorojernet.

Ta ut av jernet, legg over på ei fjøl og skjør med skarp kniv mellom rutene og rundt kantene. Avkjøles på rist og oppbevares i tett kakeboks.

Goro

Goro

Du trenger et gorojern for å få til det fine mønsteret i gorokaker.

Goro

 

60 porsjoner

  • 1 egg
  • 1 eggelomme
  • 125 gr sukker
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts malt kardemomme
  • 75 g potetmel
  • 300 gr romtemperert smør i terninger
  • 350 g mel

Fremgangsmåte:

Rør sammen egg, eggeplomme, sukker, fløte, vaniljesukker, kardemomme og potetmel i en bolle.

Tilsett smør i terninger litt etter litt, mens du rører godt. Deigen skal være litt klumpete.

Ha i mel i omganger, rør godt innimellom til du har en fast deig. Dekk bollen med plastfolie og sett kaldt i 30 min.

Kjevle deigen til en avlang leiv, som deretter brettes inn mot midten.Gjenta denne prosessen to ganger. Dekk med plastfolie og la stå kjølig over natten.

La deigen stå i romtemperatur 30 min før bruk. Ha litt mel på benken og kjevle deigen til den har en tykkelse på  1 1/2 mm

Skjær ut kakene etter en mal, og stek dem i ett gorojern til de er pent gylne.

Oppskrift på kjevlefrie gorokaker finner du her.

 

 

Pepperkaker

Pepperkaker bare må man jo ha til jul.

Disse har ungene bakt hos mormoren.

Pepperkaker

Utrolig stolte søte unger som kom hjem med disse.

Oppskrift:

  • 250 gr meierismør
  • 125 gr lys sirup
  • 1 ½ dl kremfløte
  • 250 gr melis
  • 500 gr mel
  • ca 2 ts natron
  • 2 ts malt nellik 
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 100 g finhakkede mandler

Husk at pepperkakedeigen trenger å ligge kaldt en stund før du skjærer dem i skiver. Det aller beste er om du lager deigen dagen i forveien.

  • Kok opp smør, sirup, fløte og melis i en kjele. Avkjøl blandingen og rør inn resten av ingrediensene. Arbeid deigen sammen, trill pølser ca. 3 cm i diameter og ta plastfolie rundt. Sett dem kjølig til neste dag.
  • Sett stekeovnen på 175 °C. Ta fram en stekeplate med bakepapir.
  • Skjær tynne skiver av deigen, form dem etter ønske og legg dem på stekeplaten. Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter til de får en fin og gyllen farge. Avkjøl kakene på bakeplatene en stund før de legges på rist.

 

 

Firkløverkake

November pleier å være litt kald og mørk og glemt i matveien her i huset. På sommeren og høsten koser vi oss med masse godt, men i November er det litt slutt på kosen helt til advent.

Men forrige uke bakte jeg denne kaka, som ble veldig populær hos både store og små:

Firkløverkake

Firkløverkake -bunn
Egg 5 stk
Sukker 200g
Kokesjokolade 1/2 plate
Kaffe 2 ss
Hvetemel 135g
Bakepulver 2 ts
Smør/Margarin 135g

Sjokolade/karamellkrem:
1 kopp sukker  (ca. 2dl)
1 kopp fløte  (ca.2 dl)
1/2 kopp smør/margarin (ca.100g)
Firkløver ca.80 – 100g

Slik gjør du:
1. Pisk eggedosis av egg og sukker.
2. Smelt sjokolade, smør og kaffe sammen i mikroovn/ evt. over vannbad.
3. Blandingen vendes inn i eggedosisen vekselsvis med siktet hvetemel og bakepulver.
4. Helles i smurt springform (ca.26 cm)

Ovnstemperatur: 180 grader
Steketid: ca.45 min

Kok sukker, fløte, margarin og Firkløver til en tykk saus. (ca. 10 minutter). Pass på og røre i karmellsausen hele tiden. Om du ønsker – del bunnen i to og legg på et lag med karamellkrem. Legg på toppen og hell resten av kremen over kaka.

Smaksfulle eltefrie speltpanini

Disse speltpaniniene er veldige gode for magen, og veldig lette å bake da de er eltefrie. Man har bare alt i en bolle, rører sammen og hever sakte i kjøleskapet over natten.

Speltpanini

Oppskriften gir 9 speltpanini

Ingredienser:

  • 200 g fint speltmel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 4 dl vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 ss oregano

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Deigen skal være ganske bløt og klissete. Dekk bollen med plastikk og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter skal den være hevet og være luftig.

Ta en skje og legg på en dæsj på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle med olivenolje og strø litt salt, solsikkefrø og oregano over før steking.

Sett de midt i ovnen på varmluft – 180 grader i 20 – 25 min.

De skal bli gylne og få stekeskorpe.

Serveres med pålegg etter smak. Jeg hadde hjemmelaget tunfiskrøre og egg på ene, og hamburgerygg og avocado på den andre.

BSK_7583

Franske makroner

I påska har vi bare vært hjemme. Har vært endel i familien i det siste så er godt å ta det litt med ro. Vi har også en ambisjon om å ta en skikkelig vårrengjøring, men man må jo kose seg litt også?!?

Her er det ikke noe særlig vær, så da ble det baking av franske makroner i dag. Måtte jo selvsagt ha gule nå i påska

BSK_6125

 

Silje og Kristian hjelper gledelig til, mens storebror som har besøk er opptatt med andre ting

 

BSK_6076

 

Ingredienser:

  • 100 g mandelmel
  • 200 g melis
  • 3 eggehviter
  • 4 ss sukker
  • gul konditorfarve
  • kakao

Til sitronkrem:

  • 1 egg
  • 40 g sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 20 g smør

Kok opp alt utenom smør og la koke i 1 minutt. Bruk stavmikser for å få den jevn. La det avkjøle til ca 40 grader og bland inn smøret.

Fordel sitronkremen på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Sjokoladefyll:

  • 1 dl fløte
  • 150 g melkesjokolade eller mørk sjokolade

Sjokoladefyllet lager du ved å koke opp fløten. I mellomtiden hakker du opp sjokoladen og har den i en bolle. Hell den kokende fløten over og la det stå i 1 minutt. Rør rundt til all sjokoladen er oppløst og la det avkjøles helt. Fyllet vil bli stivt som en tykk krem når det er helt avkjølt.

Fordel sjokoladefyllet på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Fremgangsmåte makronene:

Vi startet med å sikte mandelmel og melis i to omganger, bland godt

BSK_6082

Dette fordelte vi i to bakeboller med halve i hver. Den ene hadde vi i gul konditorfarve og den andre siktet kakao.

Så hadde vi eggehvitene i kjøkkenmaskinen og pisket disse på høy hastighet til det skummet

BSK_6085

Så hadde vi oppi sukker i omganger og pisket helt til den ble hvit og fast.

Når den er ferdig kan man snu bollen på hodet.

BSK_6088

Ha så i de stivpiskede eggene 50 / 50 i de to mandelmassebollene og bland godt.

Ikke bland for lenge, men slå ut endel av luften. Røren skal nå bli litt flytende.

Fordel i to sprøyter eller lignende

Og sprøyt ut sirkler på bakepapir e.l Jeg har en makronmatte

Røren her ble nok til ca 60 makroner

La hvile på matten i 1 time

BSK_6114

Stek på 150 grader i ca 10 minutt og avkjøl

BSK_6116

Ha så i sitronkrem eller sjokoladefyll i mellom to makroner og klem de litt sammen

Smaker nesten bedre etter en dag eller to i kjøleskapet.

Velbekomne

BSK_6118

 

Påske muffins Brownies style

Siden det (snart) er påske tenkte jeg å ta med noe godt på jobb imorgen, som mine kollegaer forhåpentligvis kan kose seg med. Siden jeg sykler til jobb måtte jeg tenke ut noe som er litt greit å frakte. Og da er jo muffins ganske enkelt. Det ble brownies muffins. Hadde litt påskepynt på for å få opp stemninga.

Selv skal jeg kun jobbe imorgen, så det blir lang påskeferie på oss i år.

Jeg har ikke bakt disse før så Andreas fikk være prøvekanin og mente jeg trygt kunne ta med disse på jobb.

BSK_5909

 

Forvarm ovnen til 200 grader

Ingredienser:

  • 2 egg
  • 3 dl sukker
  • 100 gram smeltet smør
  • 2 dl hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 ss kakao

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis

Bland inn resten av ingrediensene

Ha ca 1 ss i ca 16 små muffinsformer eller ha de halvfulle.

Stek i 13 min på 200 grader

Avkjøl og strø på melis

Velbekomne og god påske

 

 

Brød med frø og parmesanost

I helga hadde vi bakedag, da begynner vi som regel med engang vi står opp og setter 2-3 deiger.

Denne gangen lagde Silje og Kristian kanelsnurrer. Selv bakte jeg havrebrød og så prøvde jeg å bake disse brødene for første gang:

BSK_5581

1 dl havregryn
2 ss sammalt hvete
1 ts salt
30 g revet parmesan
2 ss mager kesam
1,5 ts bakepulver
3 store egg
4 dl frø Jeg brukte 1 dl av hver av disse: linfrø, solsikkekjerner, pinjekjerner, sesamfrø

Fremgangsmåte:

Bland havregryn og frø med salt og bakepulver. Tilsett så revet parmesanost, kesam og egg, og bland godt sammen med en slikkepott.

Hell massen jevnt fordelt utover et bakepapir på et stekebrett, så den dekker ca. 2/3 av brettet. Brødet skal være tykkere enn knekkebrød. Topp med havsalt og sesamfrø.

Stekes på 225 grader i ca. 13 minutter. Del brødet umiddelbart opp i stykker mens det ennå er varmt. Avkjøles på rist. Brødet kan oppbevares i kjøleskap når det er avkjølt, men smaker best helt ferskt.