Brød med frø og parmesanost

I helga hadde vi bakedag, da begynner vi som regel med engang vi står opp og setter 2-3 deiger.

Denne gangen lagde Silje og Kristian kanelsnurrer. Selv bakte jeg havrebrød og så prøvde jeg å bake disse brødene for første gang:

BSK_5581

1 dl havregryn
2 ss sammalt hvete
1 ts salt
30 g revet parmesan
2 ss mager kesam
1,5 ts bakepulver
3 store egg
4 dl frø Jeg brukte 1 dl av hver av disse: linfrø, solsikkekjerner, pinjekjerner, sesamfrø

Fremgangsmåte:

Bland havregryn og frø med salt og bakepulver. Tilsett så revet parmesanost, kesam og egg, og bland godt sammen med en slikkepott.

Hell massen jevnt fordelt utover et bakepapir på et stekebrett, så den dekker ca. 2/3 av brettet. Brødet skal være tykkere enn knekkebrød. Topp med havsalt og sesamfrø.

Stekes på 225 grader i ca. 13 minutter. Del brødet umiddelbart opp i stykker mens det ennå er varmt. Avkjøles på rist. Brødet kan oppbevares i kjøleskap når det er avkjølt, men smaker best helt ferskt.

Fått dilla på grove og fiberrike lapper

Ungene her i huset etterspør ofte både pannekaker og vafler til middag.

Så nå har jeg funnet ett litt sunnere alternativ til meg selv (og dem er supergode)

Enkel å lage og vi har som regel ingrediensene hjemme:

  • 3 egg
  • 3 ss mager vaniljekesam
  • 3 ss mager cottage cheese
  • 1 dl havregryn

Fremgangsmåte:

Ha alt i ett desiliter og bland godt sammen med stavmikser

Stek på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider.

Server med smør og brunost, syltetøy, vaniljekesam og bær eller annet du liker

lapper

Grove rundstykker

Grove rundstykker

Ingredienser:

  • 6 dl havregryn
  • 2 egg
  • 1,5 dl sesamfrø
  • 1,5 dl linfrø
  • 1,5 dl solsikkekjerner
  • 3 ss mager kesam
  • 2 dl vann
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt

Bland alle ingrediensene godt sammen, og form til rundstykker.

Legg på et bakepapirkledd stekebrett, og sett inn i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. La de avkjøle seg litt på rist før du topper med det pålegget du liker best.

20150601-BSK_2908

Banan pannekaker

Ingredienser:

2 modne bananer
2 dl lettkokte havregryn
1 dl melk
1 ts bakepulver
2 egg
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en bolle, bruk en stavmikser til å mose sammen alt. Hvis du har en blender så bruker du den. Stek små pannekaker i en stekepanne, jeg får plass til å steke 3 pannekaker om gangen.

Jeg elsker med blåbær og vaniljekesam, eller mager kesam og syltetøy

Banan pannekaker

 

Knekkebrød av frø

Disse knekkebrødene har jeg bakt noen ganger nå og de går ned på høykant.

Ingredienser:

  • 50 g kruskakli
  • 125 g havregryn
  • 100 g linfrø
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g solsikkekjerne
  • 100 g gresskarkjerner
  • 1 ts salt
  • 6 dl vann

Bland sammen det tørre:

Bland sammen frøene og det tørre
Bland sammen frøene og det tørre

Rør inn vann og la det svelle i 10 min. Fordel det utover to bakebrett med bakepapir. Jeg pleier å legge bakepapir oppå å kjevle forsiktig oppå slik at det blir jevnt.

Stekes på 160 grader varmluft  (til sammen en time)

  • Etter 15 min – ta ut og skjær passende knekkebrød med et pizzahjul
  • Etter 30 min – ta ut og bytt plass på brettene i ovnen 
  • Etter 45 min – fordel knekkebrødene på rist og stek ferdig til de er sprø
  • Etter 60 min – la knekkebrødene avkjøles på rist til de er helt kalde
Ferdigstekte sprø knekkebrød
Ferdigstekte sprø knekkebrød

Nyt disse med godt pålegg.

Jeg liker skinke, hamburgerrygg, omelett og smøreost. Her er det bare å slippe fantasien løs.

Knekkebrød med skinke og tomat. Ha gjerne salat og avocado under.
Knekkebrød med skinke og tomat. Ha gjerne salat og avocado under.

Lavkarbobrød

Her om dagen lagde jeg lavkarbobrød. Brukte nesten samme ingrediensene som på knekkebrødene.

Ingredienser:

1 brød

  • 4 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 3 ss rapsolje
  • 60 g kruskali
  • 40 g linfrø
  • 50 g sesamfrø
  • 50 g solsikkekjerner

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Bland først det våte. Egg, olje og creme fraiche:

 

 

Bland i det tørre, unntatt bakepulver:

 

 

Bland godt:

 

 

Ha i bakepulver og bland det godt inn i deigen.

Ha det så over i en smurt form. Her vil jeg anbefale å ha bakepapir i formen først.

 

Stek så på nederste rille i 55 minutt på 180 grader.

 

Kremet laks med pasta og brokkoli

Ingredienser:

Passer fra 10 mnd, denne porsjonen gir ca 6 middagsmåltider:

  • 3 laksefileer
  • 3 håndfulle never med pasta skruer (fullkorn)
  • ca 1/3 brokolli
  • 1 ss smør (uten tilsatt salt og melk)
  • 1 ss olivenolje
  • 2 vårløk
  • ca 4-5 ss fløte
  • ca 2 ss kremost (hvitløk eller urter)
  • Litt vann

Fremgangsmåte:

Kok pasta og Brokkoli ca 6 min. La renne av i dørslag. Smelt ca 1 ss smør + 1 ss olje i samme kasserolle og ha i hakket vårløk. La disse koke til myke. Ha så over laksebiter i biter. Rør noen minutter. Ha så over fløte + kremost, rør. Ha i litt vann til passe konsistens. Ha så over pasta og brokkoli.

Server

Passer veldig bra som fingermat.

Smørbrød med tunfiskrøre (med eller uten egg)

 

 

Ingredienser:

  • 1 boks Tunfisk (i olje)
  • Rømme eller Creme fraiche  (gjerne lett)
  • Majones (gjerne lett)
  • Hvitløk (kan sløyfes)
  • Karri (etter smak)
  • Rød løk eller purreløk
  • Hardkokt, hakket kokt egg (Kan sløyfes)
  • Salt og pepper
  • sukker (valgfritt, smaksak)

Dette pålegget kan man smake til etter hva man liker selv. Basen i dressingen er majones og rømme. Dette kan blandes slik man vil. Jeg har ca halvt om halvt og bruker lett produkter. Man kan selvsagt også ha fete produkter om man vil det. Man kan også bytte rømme med creme fraiche.

Jeg koker ett par egg og finhakker. Men egg er ikke nødvendig i denne retten. Også tar jeg rød løk eller purreløk i.

 

Deretter renner jeg av tunfisk og har i. Og evt egg. Men smaker nydelig uten egg også:

 

 

Server:

 

Potetmos – Grei nybegynner mat til babyer

Ingredienser

  • 1 potet
  • 1 ss mme eller morsmelk
  • 1 ts smør/margarin

Kok potet møre.

Ha bare såvidt vann i kasserolle til å dekke potetene under kokingen

Tilsett mme eller morsmelk og smør. Og mos med gaffel til passende konsistens.

Jeg bruker dette «smøret» i barnematen min:

Både fordi babyer ikke trenger så mye salt og pga allergier.

Gjesteinnlegg: Hjemmelaget knekkebrød

Dette er ett gjesteinnlegg, skrevet av min mor:

Mange menesker sliter med forskjellige allergier eller sykdom som gjør at man må leve på diett. Uansett vil mange kunne leve bedre med å bytte ut mye av hvetemel med annet for eksempel havregryn, rug, solsikkefrø med videre. Likedan bruke minst mulig behandlet søtstoffer slik som farin og melis.

Man kan finne mange oppskrifter uten slike næringstoffer. En av mine favoritter er hjemmebakte knekkebrød. Oppskriften er enkel, men det tar litt tid å steke dem.

2 dl. havregryn
2 dl. rugmel
2 dl. hvetekli
2. dl. solsikkefrø
2. dl. sagogryn
1 dl. linfrø
1. dl. havrekli
1 ss. honning
litt salt
7 dl. vann.

La deigen svelle en times tid. Fordel dem utover en stekeplate (holder til tre stekeplater) Stek dem til de blir sprø. Det kan være lurt å slippe ut luft noen ganger under stekingen.