Saftig eplekake

Denne eplekake er så god og saftig. Eplene er så utrolig gode nå og da passer det ekstra godt med litt deilig bakst.

Forvarm ovnen til 180 grader

  • 4 epler
  • 5 ss sukker
  • (2 ss) kanel

Skrell eplene og fjern kjernehuset – del de i båter. Ha de i en pose og bland med sukker og kanel. (rist godt). La de ligge å dra til seg sukkerblandingen.

Kakerøren:

  • 200 g smør , romtemperert
  • 200 g sukker
  • 4 stk egg , romtemperert
  • 170 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss (perle) sukker

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

Fordel røren jevnt i en rund kakeform, 24 cm i diameter.

Fordel eple båtene på kaken og eventuelt inni deigen. Strø over sukker eller perlesukker. Og litt kanel etter smak.

Stek kaken midt i ovnen på 180 ºC i ca 50 minutter.

 

 

Server rykende fersk med vaniljeis eller vaniljesaus til.

Gryterett med kokos og røde linser

Denne thai gryteretten smaker kjempegodt både som vegetar eller med litt kylling i.

 

Ingredienser:

  • 1 sjalottløk
  • 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 1 rød chili, finhakket
  • 2 cm, ingefær, revet
  • 2 tomater, i terninger
  • 1 gulrot, i terninger
  • 100 g aspargesbønner, deles i 2-3
  • 1 dl røde linser
  • 3 dl kokosmelk
  • saften av 1/2 lime
  • 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sukker, frisk korinader til topping

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili, tomater og ingefær. La det putre noen min før du tilsetter spisskummen, gurkemeie og koriander. Ha deretter i kokosmelk, salt og linser. La dette koke i 10 min, før du tilsetter resten av ingrediensene. Og kok videre i 5 min. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.

 

 

Utrolig enkel smuldre pai med selvplukket blåbær på toppen eller bunnen

Denne oppskriften er utrolig enkel å huske da det skal være 200 gram av alle de tre ingrediensene og den skal stekes på 200 grader.

Silje har plukket blåbær og med hjelp av mormoren bakt denne to ganger i sommer og den var så utrolig god. Vi fikk servert vanilje is til.

  • 200 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 200 gram mel

Smuldres sammen til en passe løs deig. Bruk eventuelt miksmaster. Ha deigen i en ildfast form og topp med blåbær. Eller omvendt, ta i bærene først også fordel deigen oppå!

Stekes på 200 grader til skorpen er sprø og gyllen. ca 30 min.

Påskegavetips : Hjemmelaget body butter krem

Jeg er veldig glad i å gi bort påskeegg. I de fleste har jeg smågodt. Men til voksne har jeg gjerne noe annet også.

I år har jeg laget ett hjemmelaget body butter med aromatiske oljer. Synes selv den lukter veldig godt. Den skal være veldig god til å smøre under føttene for å sove bedre! Men også til tørr hud. Jeg har den også i hårtuppene mine dersom de blir tørre. Veldig fuktighetsgivende og beroligende effekt. Og den er ganske enkel å lage.

Ingredienser:

  • 4 ss kokosolje
  • 4 ss kokossmør
  • 20 dråper ylang ylang aromaterapiolje
  • 15 dråper frankincense aromaterapiolje
  • 10 dråper Lotus aromaterapiolje
  • Små krukker med lokk

* lavendel og sitrus er også fine å bruke

Fremgangsmåte:

Smelt olje og smør i en panne. (ikke kok) , sett på benken i 10 min. Ha i olje dråpene og sett i kjøleskap ca 1 time. Den skal være litt størknet. Bruk miksmaster og miks i ca 5 min til den forandrer konsistens til krem.

 

Ha over i små krukker.

Passer veldig fint til venninnegaver.

Eller i påskeegg slik som jeg har gjort her:

 

I tillegg hadde jeg i en ansikt maske, litt påskesjokolade, proteinsjokolade og kjærlighet på pinne.

God påske!

Hevefrie deilige brød med hakket rug og kulturmelk uten gjær

Dette brødet fikk jeg servert av ett svensk vennepar og jeg spiste så mye at jeg nesten skjemtes! Jeg fikk heldigvis «skreket» meg til oppskriften og den vil jeg gjerne dele med dere.

Jeg synes de blir for «godt» stekt når jeg steker de i 90 min som det stod i oppskriften, så jeg anbefaler å prøve med 60 min først og heller passe litt på.

Skal prøve å «oversette» oppskriften så godt jeg kan og har nå bakt det selv noen ganger med både svenske og norske ingredienser. Og synes det smaker ganske likt, så håper jeg har truffet med ingrediensene.

Ingredienser:

  • 6,5 dl grahamsmjöl  / sammelt hvetemel
  • 1 dl vetemjöl / hvetemel
  • 2 dl rågkross / Hakket rug
  • 2 dl solroskärnor / solsikkekjerner
  • 1 dl linfrö / linfrø
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat / natron
  • 1 dl mörk sirap / mørk sirup
  • 1 L filmjölk / Kefirmelk / skummet kulturmelk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sirap och filmjölk. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Häll degen i två smorda brödformar (à 1½ liter).

Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 60-90 minuter. Låt bröden stå i formarna 5 min, innan de stjälps upp på galler för att svalna.

Vel bekomne

Slik lager du fantastisk gode fastelavensboller med vaniljekremfyll

På den siste dagen av en utrolig deilig vinterferie feiret vi fastelaven i dag. Alle i huset bidro i bollebaking i dag.

Etter en vinterferie fylt med aktiviteter hadde vi en skikkelig rolig innedag i dag. Og da er det kjekt å bake med ungene.

Oppskriften er doblet, for vi synes det er veldig kjekt å fylle opp fryseren med litt godt.

Disse smakte utrolig godt.

Dette blir nok til ca 40 boller:

  • 2 kg hvetemel
  • 300 g sukker
  • 300 g smør i terninger
  • 4 ts salt
  • 12 dl melk
  • 2 pk gjær

Fyll:

  • kremfløte
  • vaniljesaus
  • 1 ss sukker

Pynt:

  • melis

Fremgangsmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene (bortsett fra fyllet) i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter – først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Del deigen i 4, og rull ut en lang slange som du deler i 10. Rull ut boller og legg de på ett stekebrett med en kopphåndduk over.

La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk eller egg og stek på 220 grader i 10-15 minutter.

Når bollene er kalde, del de i to.

Pisk krem med 1 ss sukker og bland deretter inn vaniljesaus. Ca like mye av hver.

Ha i fyllet og sett på lokket. Strø melis på toppen.

Server med kaffe og nyt

Ertesuppe med pinnekjøtt

Etter julefeiringen hadde vi en del pinnekjøtt som ble til overs grunnet sykdom.

Dette kokte jeg på buljong og lagde suppe av. Ved servering fikk jeg endel misfornøyde ansikter da ingen taklet pinnekjøtt lukten lengre etter omgangssyke… Må vell innrømme at det gikk mer av rundstykkene enn av suppa.

Så om noen har hardt for pinnekjøtt kan denne suppa med stort hell kokes på svineknoke eller skinke istedenfor.

Ellers må jeg si at pinnekjøttet kokt på buljong på denne måten smakte utrolig godt. Jeg kokte halve pinnekjøttet vi hadde på buljong og dampet andre halvparten. Jeg synes det som ble kokt på buljongen smakte bedre og var mye saftigere. Så det anbefales å prøve. Den andre porsjonen med pinnekjøtt serverte jeg på «tradisjonelt» vis med kålrotstappe, salt pølse og grov sennep. Oppskrift finner du her.

Fremgangsmåte suppa:

NB: Første jeg gjorde var å vanne ut erter og pinnekjøtt over natta. Jeg brukte ca 200 gram erter.. Følg pakkens instruksjoner for utvanning av pinnekjøttet.

Dagen etter :

Pinnekjøttet kokte jeg på ca 3 liter vann, 3 gulrøtter, 1/2 sellerirot, 1 purreløk, løk og pepper. Lot dette koke i ca 1 time under lokk. Jeg silte så av kraften/buljongen og hadde i pinnekjøttet. Dette kokte jeg på svak varme i ca 1, 5 time. Vannet skal dekke pinnekjøttet. Når kjøttet var mørt og hadde kjølnet av delte jeg opp og fjernet alle ben.

Deretter kokte jeg opp nytt vann, ca 3 liter med erter, løk og sellerirot. Kokte i ca 1 time. Hadde deretter i gulrot og purreløk og kokte til de er møre. Hadde deretter i pinnekjøttet og kokte i noen minutter.

 

 

Jeg serverte suppa med rykende ferske rundstykker. Oppskriften finner du her.

 

Bountykuler

Bounty sjokolade er nok den konfekten / julekaken det går mest av her i huset.

Det er så frisk og god på smak! Og smelter mer eller mindre i munnen.

Bounty

Denne porsjonen her er nesten allerede borte:

50 g smør
0,5 dl lys sirup
0,5 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokos

200 g lys kokesjokolade

Fremgangsmåte:

Ha smør, sirup, melis og kremfløte i en kjele. La blandingen småkoke i ca 5-10 minutter, til massen blir gyldenhvit og seig (sirupsaktig) i konsistensen (pass nøye på at varmen ikke er for sterk). Ta kjelen av platen og bland inn kokos. Avkjøl blandingen til den blir fast nok til å kunne formes (det kan være greit å la kjelen stå i kjøleskapet i noen timer hvis du synes blandingen er for løs).

Form kokosmassen til små kuler med hendene (det kan lønne seg å fukte hendene med vann innimellom trillingen). Legg kokoskulene på et brett som er dekket med bakepapir. Sett brettet i kjøleskapet i et par timer, til kulene har stivnet.

Smelt kokesjokoladen i en metallbolle over vannbad. Dypp kokoskulene raskt i sjokoladen ved hjelp av to gafler og legg dem tilbake på brettet med bakepapir. Sett brettet med de glaserte kulene tilbake i kjøleskapet. La stå kaldt
til sjokoladen har stivnet.

Løsne «Bountykulene» fra bakepapiret og ha dem i en tett boks med matpapir mellom lagene. Oppbevares i kjøleskapet.

 

Lussekatter

I tradisjonen tro bakte vi Lussekatter til Luciadagen. Synes det er så koselig å bake og kose seg i adventtiden.

I dag fikk jeg god hjelp.

Jeg er ikke så fan av kardemomme og safran smak, så jeg halverte mengden av dette i mine.

Altså 1 pk safran og 1 ts kardemomme brukte jeg. Syntes det ble helt perfekt etter min smak.

Men dette er smak og behag, så om du liker dette anbefaler jeg å følge oppskriften:

  • 150 gr meierismør
  • 5 dl helmelk
  • 50 gr gjær
  • 1 gram safran
  • 150 gr sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • ca 1 kg hvetemel.  Her må du prøve deg fram og elte inn mel litt etter litt til passende deig. Deigen skal være klissete.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og tilsett melk. Smuldre gjær i en bakebolle og rør ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken.

Rør i sukker, salt, kardemomme, safran og mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på et lunt sted til den er dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter. Form ulike lussekatter.

Pynt med rosiner. Anbefaler å ha rosinene i vann i ca 30 min før du bruker dem. For å unngå at de blir for tørre. (Ha av vannet før du setter de i lussekattene)

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under plast på et lunt sted i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 250 °C.

Stek midt i ovnen i 5 – 8 minutter til de blir gylne. La dem avkjøles litt på rist før servering. De smaker aller best litt lunkne.