Rykende varm kjøttsuppe på svineknoke

Rykende varm kjøttsuppe er ikke å forakte en iskald vinterdag. Jeg er en skikkelig suppoman og elsker supper i alle varianter. Salt svineknoke suppe er en av mine favoritter. Denne gangen hadde jeg kikerter i istedenfor potet. Men her kan man selvfølgelig ha i det man ønsker.

BSK_5550

Jeg hadde i:

  • svineknoke
  • kraft
  • kikerter
  • gulrot
  • sellerirot
  • løk
  • purreløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Ha svineknoken i en stor kasserolle og ha over vann til det dekker. Kok opp og sil av den skummet som danner seg. La den småkoke under lokk i ca 2, 5 time eller til kjøttet løsner av benet.

La den så avkjøle, kan ligge i kraften over natten også, før du tar ut svineknoken og deler denne i små biter.

Legg kjøttbitene tilbake i kraften, smak til med salt og pepper

Skrell, hakk og kjær løk, purreløk, sellerirot og gulrot og ha oppi. La koke til mørt og ha oppi kikertene de siste minuttene.

Server med godt brød eller flatbrød

Hvordan filetere fisk .. torsk, laks, hyse ..

Om sommeren fisker vi mye, og for å få mest  mulig mat ut av fisken er det kjekt å kunne noen fileteringstriks.

Jeg vil ikke påstå at jeg er noen ekspert, men slik gjør iallefall jeg/vi det:

1) starter med å skjære ut ørebenene (Løft opp finnen, legg kniven under benet og skjær på skrått fremover)

2) Går så deretter inn i ryggen på fisken, la tuppen av kniven følge ryggbenet. Hold kniven helt lett og la den gjøre jobben her. Løft så fisken forsiktig opp og fortsett å snitte helt inn til ryggbenet. Du skal da se at du er helt nede på benene til ryggfinen.

3) Her ca vil du komme til noen ben som peker litt opp. Og da kan man la kniven gå litt over de bena.

4) så skjærer man helt ut, og nedover til man får en fin file.

5) Da skal man begynne på andre siden, og da starter man bak i halen, følger ryggfinnen fremover og skjærer helt inn til bukbenene. Her kan man la kniven gå litt oppover slik at den går over bøyen inni. Over benene.

6) Så kan man sette fisken på høgkant med ryggen opp. Klemmer kniven ned slik at den følger bordplata. Slik at den svarte hinnen sitter igjen.

7) Legg fileen tilbake igjen, og la kniven følge ryggbenet utover.

8) Legg så fisken med halen imot deg, og gå inn helt bakerst i halen og klem kniven ned og skjør fremover. Her må du kanskje lirke litt. Skjær helt fremover, bytt gjerne grep med hånden du holder med slik at den kommer nærmere hånden du skjærer med for å få bedre kontroll. Slik tar du av skinnet. Gjør det med begge fileene for å fjerne skinnet.

9) Heretter fjerner jeg litt finner som sitter igjen, ben og blod.

Under kan du se ett bilderas av min far filetere en torsk på ca 5 kg:

 

Havrekjeks med 3 forskjellige sjokolader

Så er man i gang med julebakingen

Jeg er veldig glad i havrekjeks og fant denne oppskriften på baksiden av Coops sine lettkokte havregrynpakke.

Da jeg oppdaga noen små ting der som ikke stemte helt, har jeg skrevet om oppskriften pittelitt, men ingrediensene er de samme:

  • 225 gram meierismør
  • 150 gram sukker
  • 150 gram brunt sukker
  • 225 g hvetemel
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 egg
  • 240 gram lettkokte havregryn
  • 50 gram hvit sjokolade
  • 50 gram mørk kokesjokolade
  • 100 gram lys kokesjokolade

Ingredienser

Kjør smør og sukker i en kjøkkenmaskin til det blir lett og luftig.

Tilsett mel, natron, vaniljesukker, salt og egg, mens kjøkkenmaskinen fortsatt går:

_DSC6361

Bland inn grovhakket sjokolade og havregryn med en sleiv:

_DSC6373 _DSC6380

Pass på at deigen blir jevnt fordelt i deigen.

Smør en bakeplate med smør eller legg på bakepapir.

Bruk en spiseskje pr kjeks, og trykk de flate:

_DSC6381 _DSC6383

Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i ca 15 minutter.

Oppbevar kjeksene i tette bokser:

_DSC6384 _DSC6388

Tips: ønsker du mykere kjeks, kutt ned på steketiden. Du kan gjerne bytte ut sjokoladen med noe annet du synes er godt. F.eks. nøtter eller tørket frukt.

GOD JUL & VELBEKOMME

Pannekaker med tomatsuppe, makaroni og egg

Prøvde en ny oppskrift på pannekaker her om dagen som var helt fantastisk. Røren ble veldig kremete og god.

Og det ble mer enn nok pannekaker til oss som er 5 stykker.

Serverer med tomatsuppe, makaroni og egg ved siden av.

På pannekakene har vi litt sukker, blåbærsyltetøy og bacon.

Pannekakerøre:

  • 4.5 dl mel
  • 1 ts salt
  • 9 dl melk
  • 4 egg
  • 4 ss smør
  • Smør til steking

Fremgangsmåte:

Smelt smøret.

Bland mel og salt

Tilsett halvparten av melken og bland til en glatt røre.

Ha så i resten av melken, smeltet smør og egg. Rør godt sammen.

La røren svelle i ca 20 min.

Stek så store eller små pannekaker, alt etter hva som passer.

 

 

I mellomtiden kok egg, tomatsuppe og stek bacon

 

 

La baconet renne av seg på ett kjøkkenpapir.

 

 

Den gamle oppskriften min finner du her.

(Brun) Lapskaus

Mange ganger når jeg har laget «lapskaus» har mannen min «klaget» over at det ikke er skikkelig lapskaus. Og når jeg har prøvd å spørre hva skikkelig lapskaus er har jeg ikke fått noe annet svar enn at han fikk det servert på ei kro han stoppet på, på vei hjem fra Sandnessjøen engang.

Iallefall så kom jeg over denne oppskriften her om dagen, og tenkte å prøve en ny vri. Ingrediensene er faktisk de samme som jeg pleier å bruke, men fremgangsmåten er litt annerledes.

  • 4 ss smør
  • ca 800 g storfekjøtt skjært i terninger
  • 1/2 løk
  • 2 ss mel
  • Vann
  • Salt og pepper
  • Sellerirot
  • Kålrot
  • Gulrot
  • Poteter
  • (Buljongterning, fond e.l)
  • (Purreløk)

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en stor kasserolle aller helst jerngryte om du har det.

 

Rør litt innimellom. Dette bør brunes litt. Ha i kjøttet og brun det godt. Det skal brunes ikke kokes, så bruk godt med varme her.

 

Ha så i en hakket løk og brun godt.

 

 

La det surre litt og ha så over 2 ss mel

Rør melet godt inn og rør om, slik at melsmaken forsvinner.Hell så over vann slik at det akkurat dekker kjøttet. Rør godt i bunnen av kasserollen. Kok i ca 1 time, eller til kjøttet er mørt.

Ha på salt og pepper og smak til underveis, her kan man også ha i buljongterning eller fond av okse.

Når det har kokt i ca 1 time, ha så over terninger av gulrot, poteter, kålrot og sellerirot.

Kok så videre til det er mørt. Ca 20 min.

Server med godt brød eller flatbrød.

Jeg liker å ha på ketchup eller tyttebærsyltetøy, men klarte å styre lystene i dag:

Tror det ble godkjent, ungene elsket den iallefall!

Grov kjøttpudding med paprika og mais

Ble litt sen middag i dag, da denne kjøttpuddingen skal stekes i 1 time på 180 grader.

4 personer

Grov Kjøttpudding servert med potet, gulrot, kål og hvit saus. Eller kålstuing

Ingredienser:

  • Karbonadedeig
  • mais
  • rød paprika
  • 1 egg
  • 2 dl melk
  • 2 ss potetmel
  • salt og pepper

Kålstuing:

  • kål ca 1/3 litt avhengig av str. / 750 gram.
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 4 dl melk
  • salt og pepper
  • Poteter
  • Gulrøtter

Fremgangsmåte:

1) Sett ovnen på 180 grader

2 ) Ha Karbonadedeigen i en bolle og kna i salt til deigen blir seig. Rør inn potetmel og egg. Spe på med melk. Ha tilslutt i mais og paprika:

Ha så deretter deigen i en smurt brødform e.l

Ha så vann i en dyp langpanne og sett i formen, stek den på 180 grader i 1 time:

Mens kjøttpuddingen steker koker jeg poteter og gulrøtter. Og kål.

3) Kålen kan serveres slik den er.  I såfall serverer man bare sausen ved siden av. Ellers kan man lage kålstuing.

Hvit saus/kålstuing: 

smelt 2 ss smør, rør inn 2 ss mel, spe med melk. Rør inn 4 dl litt om gangen. Kok opp mellom hver speing. Husk å visp godt så den ikke brenner seg.  La så koke i ca 5 minutter.

Kålstuing:  La vannet renne av kålen i ett dørslag. Legg den tilbake i kasserollen, og ha over den hvite sausen. Rør rundt litt. Smak til med salt og pepper.

Serveres med potet og gulrot.

Bryllupskaken vår!

Den 11.11.11 ble jeg lykkelig gift med min elskede gjennom 8 år! Så siste måneden er gått med til planlegging av det. Dagen var helt perfekt og akkurat slik vi ville ha det. Masse takket være mine foreldre som har hjulpet oss både økonomisk, psykisk, passet barn, båret tinger og stilt opp over 100 % i denne tiden – som vanlig.

Og «tante» wenche som passet våre kjære søte små!

Nå håper jeg alt snart kommer tilbake i vanlig gjenge.

Legger ut ett bilde av bryllupskaken vår, som er den beste kaken jeg har smakt:

Selve kaken er sjokoladebasis, og den hvite sjokoladen er litt syrlig hvit sjokolade. Pynten er marsipan. Broen har hun som bakte kaken laget selv. Og rundt er det sjokoladeplater.

Fikk masse kjøkkenutstyr i gaver. Som 4 stykk kniver, kenwood major kjøkkenmaskin, Dolce Gusto kapselmaskin, ministrå service fra Porsgrun, termokopper, div fra rosendahlserien vi samler på.

Vinterbryllup kan nok være en utfordring, men her i Trondheim har vi hatt strålende høstvær i «vinter» – så det ble ikke noe snø og frostroser som vi hadde sett for oss på forhånd.

Foccacia med kyllingsalat og rød løk

Denne uka hadde jeg juleverksted med damene i slekta og da måtte vi jo kose oss med noe godt!

8 personer

Ingredienser:

  • 2 kg kyllingfile, olje og kyllingkrydder
  • Salathode
  • Cherry Tomat
  • Agurk
  • 2 små rød løker
  • rømme
  • 2 pk gresk dressing miks
  • Foccaciabrød

 

Fremgangsmåte:

Oppskriften på foccaciabrødet finner du her.

Ha olje og kyllingkrydder i 2 brødposer, og legg i kyllingfile skjært i biter. Bland godt, og la marinaden godgjøre seg i 20 min før steking,

Skjær salat, agurk og tomat i biter og rød løk i ringer.

Stek kyllingen i smør i omganger. Jeg måtte steke 4 ganger. Krydret også godt underveis.

Bland rømme og dressingmiks.

Ha ingrediensene i små skåler slik at alle kan ta det de ønsker selv.

 

Del foccaciabrødet i to på tvers, og legg i det fyllet du ønsker:

 

 

Kjøttsuppe med nybakte rundstykker

Jeg elsker supper av alle slag, og spesielt med godt brød man kan duppe nedi!

Ingredienser suppen:

  • ca 1 kg saltet svinebog eller annet saltkjøtt
  • 1 løk
  • 3 gulerøtter
  • 6 store poteter
  • salt og pepper

 

Skjær av flesket og del kjøttet i biter. Jeg har ca 1,5 – 2 cm store biter.

Kok opp sånn ca 4 l vann i en stor kasserolle.

Husk å skum av det hvite laget som danner seg på toppen etterhvert.

 

La kjøttet kok i ca 1 time til to. Kjenn etter om kjøttet er mørt. Dvs deler seg lett når du kjenner på det.

Del opp en løk, gulrøttene og potetene. Ha også gjerne i erter, kålrot, blomkål eller andre grønnsaker etter smak.

Ha alt i suppen:

La det koke til alle grønnsakene er gjennomkokt.

 

Smak på kraften og salt og peppre suppen litt etter smak.

Server suppen med godt brød eller flatbrød.

Jeg bakte disse:

Ingredienser Grove rundstykker:

  • 1 liter fingervarmt vann. ca 45 grader.
  • 0.5 dl havregryn. lettkokte
  • 2 ss sirup
  • 2 ss olje
  • 50 g gjær
  • 4 dl grovt mel f.eks sammalt hvete, rug e.l.
  • 8 – 10  dl fint hvetemel
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Ha vann, sirup og olje i en stor bakebolle.

Bland inn mel og salt. Litt etter litt, rør godt imellom

Dryss over gjær.

Kna deigen godt i ca 5 min.

La deigen heve til det dobbelte under plast i ca 1 time.

Del den så i 3

 

Del så i passende stykker. ca 7 per del.

Rull dem til rundstykker og etterhev i 30 min.

Stek på 200 grader nederst i ovnen i ca 20 min.

 

 

Server de varme med smør til så er dagen berga.

 

Hjemmelaget kjøttpudding (meatloaf) + kålstuing og grønnsaker

Ingredienser:

  • 500 g karbonadedeig
  • 1 egg
  • Melk (ca 2-3 dl)
  • Potetmel (ca 2 ss)
  • Fryste erter (eller mais)
  • Salt
  • Pepper
  • Malt muskatt

Kålstuing:

  • 1/4 hodekål
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • ca 4 dl melk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Varm ovnen til 180 grader

Ta en bolle og ha i alle ingrediensene, mos de godt til passende konsistens og bland tilslutt inn erter eller mais. Ha alt over i en smurt brødform. Legg brødformen i en dyp langpanne og fyll på vann til det dekker ca 1/3 oppover formen. Stek på 180 °C i ca 1 time.

Del så opp i passende serveringstykker

Serveres med kålstuing, potet, gulrot, blomkål og brokkoli. + Tyttebærsyltetøy!

Kålstuing:

1/4 kål kokes mørt i lettsaltet vann.

Hvit saus:
Smelt smøret i en kjele ved middels varme. Tilsett melet og rør det godt inn slik at det blir en tykk og jevn masse. La det surre under omrøring i ca 2 minutter. Ta kjelen av varmen, eller sett platen på laveste trinn. Tilsett melk, litt om gangen, og rør godt med en visp. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring. Tilsett salt, og la sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør av og til. Tilsett kokt avrent kål og smak til med salt og pepper.

Barnevennlig:

Dette spiste både Silje & Kristian (10 mnd) masse av. Moste med gaffel til dem.

Tok av saus før jeg saltet til barna.