Gryterett med kokos og røde linser

5. august 2017 av Hege

Denne thai gryteretten smaker kjempegodt både som vegetar eller med litt kylling i.

Ingredienser:

1 sjalottløk
1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
2 cm, ingefær, revet
2 tomater, i terninger
1 gulrot, i terninger
100 g aspargesbønner, deles i 2-3
1 dl røde linser
3 dl kokosmelk
saften av 1/2 lime
1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts salt, 1 ts sukker, frisk korinader til topping

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, chili, tomater og ingefær. La det putre noen min før du tilsetter spisskummen, gurkemeie og koriander. Ha deretter i kokosmelk, salt og linser. La dette koke i 10 min, før du tilsetter resten av ingrediensene. Og kok videre i 5 min. Smak til med limesaft og topp med fersk koriander.

Ertesuppe med pinnekjøtt

13. januar 2017 av Hege

Etter julefeiringen hadde vi en del pinnekjøtt som ble til overs grunnet sykdom.

Dette kokte jeg på buljong og lagde suppe av. Ved servering fikk jeg endel misfornøyde ansikter da ingen taklet pinnekjøtt lukten lengre etter omgangssyke… Må vell innrømme at det gikk mer av rundstykkene enn av suppa.

Så om noen har hardt for pinnekjøtt kan denne suppa med stort hell kokes på svineknoke eller skinke istedenfor.

Ellers må jeg si at pinnekjøttet kokt på buljong på denne måten smakte utrolig godt. Jeg kokte halve pinnekjøttet vi hadde på buljong og dampet andre halvparten. Jeg synes det som ble kokt på buljongen smakte bedre og var mye saftigere. Så det anbefales å prøve. Den andre porsjonen med pinnekjøtt serverte jeg på «tradisjonelt» vis med kålrotstappe, salt pølse og grov sennep. Oppskrift finner du her.

Fremgangsmåte suppa:

NB: Første jeg gjorde var å vanne ut erter og pinnekjøtt over natta. Jeg brukte ca 200 gram erter.. Følg pakkens instruksjoner for utvanning av pinnekjøttet.

Dagen etter :

Pinnekjøttet kokte jeg på ca 3 liter vann, 3 gulrøtter, 1/2 sellerirot, 1 purreløk, løk og pepper. Lot dette koke i ca 1 time under lokk. Jeg silte så av kraften/buljongen og hadde i pinnekjøttet. Dette kokte jeg på svak varme i ca 1, 5 time. Vannet skal dekke pinnekjøttet. Når kjøttet var mørt og hadde kjølnet av delte jeg opp og fjernet alle ben.

Deretter kokte jeg opp nytt vann, ca 3 liter med erter, løk og sellerirot. Kokte i ca 1 time. Hadde deretter i gulrot og purreløk og kokte til de er møre. Hadde deretter i pinnekjøttet og kokte i noen minutter.

Jeg serverte suppa med rykende ferske rundstykker. Oppskriften finner du her.

Ungarsk gulasjsuppe

27. mars 2016 av Hege

I går hadde vi koselig besøk, og da servert vi rykende varm gulasjsuppe med nystekte rundstykker til.

Oppskrift på rundstykkene finner du her.

Denne suppen tok det nesten to timer å lage, så er kanskje lurt å forberede i god tid. Jeg synes det er veldig greit å bake eller lignende når jeg lager mat som skal småkoke lenge, for da er jeg i nærheten å kan «passe på» og røre litt innimellom.

Om man ikke vil stå så lenge på kjøkkenet kan man fint bytte ut kjøttet for å få ned koketiden litt.

Ingredienser:

1 kg høyrygg
2 løk
smør
2 fedd hvitløk (finhakket)
2 ss paprikapulver
1-2 ts chilipulver
1/2 rød chili (finhakket)
1-2 ts karve
1 og 1/2 boks hermetiske tomater
ca 1 boks vann/kraft
2 røde paprikaer
1 grønn paprika
6 poteter
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i 2×2 cm store terninger. Skjær løken i grove biter og finhakk hvitløken. Rens og skjær paprikaen i grove biter.

Brun kjøttet i olje i en gryte eller lignende (brun i to omganger så ikke gryta blir avkjølt og kjøttet begynner å koke). Krydre godt med salt og kvernet pepper. På slutten av steketiden hell over vann slik at det dekker kjøttet og kok litt kraft. Legg kjøttet og kraften til side så lenge.

Ha en god klatt smør i gryta og brun løken under omrøring. Tilsett hvitløk, paprikapulver, chilipulver, chili og karve og la det frese videre under omrøring til løken begynner å mykne.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med tomater og kraft. Kok opp, la det hele putre/småkoke en times tid. Tilsett paprika og la det småkoke videre til kjøttet er mørt.

Skrell og skjær potetene i jevne biter. Tilsett potetene og la det hele putre videre til potetene er helt møre. Juster smaken med salt og pepper hvis nødvendig.

Rykende varm kjøttsuppe på svineknoke

6. februar 2016 av Hege

Rykende varm kjøttsuppe er ikke å forakte en iskald vinterdag. Jeg er en skikkelig suppoman og elsker supper i alle varianter. Salt svineknoke suppe er en av mine favoritter. Denne gangen hadde jeg kikerter i istedenfor potet. Men her kan man selvfølgelig ha i det man ønsker.

Jeg hadde i:

svineknoke
kraft
kikerter
gulrot
sellerirot
løk
purreløk
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Ha svineknoken i en stor kasserolle og ha over vann til det dekker. Kok opp og sil av den skummet som danner seg. La den småkoke under lokk i ca 2, 5 time eller til kjøttet løsner av benet.

La den så avkjøle, kan ligge i kraften over natten også, før du tar ut svineknoken og deler denne i små biter.

Legg kjøttbitene tilbake i kraften, smak til med salt og pepper

Skrell, hakk og kjær løk, purreløk, sellerirot og gulrot og ha oppi. La koke til mørt og ha oppi kikertene de siste minuttene.

Server med godt brød eller flatbrød

Knallgod hverdagssuppe med masse grønnsaker

19. oktober 2015 av Hege

Her er det egentlig bare å ha i det man elsker og synes er godt. En slik god og varm suppe varmer veldig godt nå på høsten.

Ingredisenser:

1 pk karbonadedeig
1 løk
1 fedd hvitløk
3 poteter
søtpotet
gulrot
sopp
1 boks hermetiske tomater
6-7 dl vann
salt, pepper, chilipulver

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk og surr i olje. Stek karbonadedeigen. Ha løken og kjøttdeigen i en kjele og tilsett biter av potet, søtpotet og gulrot. Ha i sopp.

Hell på vann og hermetiske tomater.

La suppen koke ca. 15 minutter til grønnsakene er møre.

Tilsett chilipulver og smak til med salt og pepper.

Ha evt i litt fond eller kjøttbuljong om du ønsker det.

Thaisuppe

9. juli 201427. januar 2014 av Hege

Sist onsdag lagde jeg Thaisuppe, servert med ris og nystekte rundstykker.

Ingredienser:

3 stk kyllingfilet
20 g ingefær
0,5 stk rød chili
sitrongress
2 fedd hvitløk
10 stk sjalottløk
2 bokser (lett) kokosmelk, ca 800 ml
5 dl kyllingkraft (to terninger og vann)
2 stk rødløk
3 stk vårløk
6 stk cherrytomater
0,5 stk lime
1 ts fiskesaus (nampla)
1 ss karripulver
frisk koriander
olje/smør til steking

Fremgangsmåte:

Skjær sjalottløk, rødløk og vårløk i biter. Stek det mykt i olje på middels varme.

Finhakk ingefær, hvitløk og chili (fjern frøene om du ikke vil ha den så sterk).

Stek det i omtrent ett minutt under omrøring før du har i kokosmelk, kyllingkraft (vann og buljongterninger), karri og fiskesaus.

Del sitrongress i to på langs og del tomatene i to. Riv limeskall fra limen. Ha sitrongress, limeskall og tomater i kjelen.

Del kyllingfiletene i terninger og ha dem i kjelen. Smak til med salt og pepper. La det koke i 15-20 minutter. Smak til med limesaft til slutt.

Server suppe med hakket koriander.

(Sitrongresset kan du fjerne før servering)

Du kan kan servere suppa på ris

Blomkålsuppe

19. januar 201626. august 2012 av Hege

På jobb her om dagen ble jeg så sugen på hjemmelaget blomkålsuppe. Og da måtte jeg bare ha det!

Dette blir nok til ca 4-6 voksne

Ingredienser:

2 blomkåler
Vann ca 1.5 l
Litt løk, selleri og purreløk
3-4 ss mel
Fløte ca en halv boks
Salt og pepper
En dæsj karri
Bacon

Kok blomkål til den bli mør. Her brukte jeg ca 3 l vann, men brukte bare halvparten av kraften til suppen.

Stek løk, purreløk og sellerirot, og ha i sammen med blomkålen, og la det koke med.

Sil av kraften i en bolle, denne skal du ha i suppen etterpå.

Mos så blomkålen

Ha på 3-4 ss mel, og rør rundt.

Spe så med kraften:

Ha så i kraft og fløte litt etter litt, og la det koke opp mellom hver gang. Til passende konsistens.

Krydre godt med salt og pepper og smak til. Ha evt i litt karri

La så koke i ca 10 min.

Stek bacon

Server med ristet brød med smør og ost.

Lettlaget Fiskesuppe

19. januar 201630. januar 2012 av Hege

Denne fiskesuppen er veldig rask å lage og veldig grei å lage sammen med barn.

Jeg fikser denne på ca 20 min.

Ingredienser:

6 porsjoner

600 g hyse eller torsk
6 poteter
3 gulrøtter
3 skiver kålrot
3 dl vann
1/2 liten purreløk
3 dl melk
1, 5 ss mel
4,5 ss creme fraiche
Salt og pepper
Fiskebuljong

Fremgangsmåte:

Kok opp 3 dl vann, skjær opp og ha i poteter, gulrot og kålrot. Kok til de er møre.

Lag en jevning av mel og melk. Rist godt:

Hell over i suppen:

Ha i purreløken, smak til med salt, pepper og fiskebuljong:

Skjær fisken i biter og ha i. La trekke til fisken er kokt.

Rør om mens du har i creme fraiche.

Server med godt brød.

Her kan du finne oppskriften på en god gammeldags fiskesuppe som bestemoren min pleide å lage.

Matmuffins med fetaost og oliven

19. januar 201628. januar 2012 av Hege

Mannen min ble veldig glad da jeg skulle bake muffins her om dagen! Men ble veldig skeptisk da jeg sa det var matmuffins! Det var JUKS mente han. Sunne muffins likssom!? Nå vet jeg ikke om disse er sååå sunne akkurat: