Matpakke og Lunch

Boller

av

Disse bollene er så gode og evner seg godt til å fryse. Jeg elsker å fylle opp fryseren med bakst. Er så greit å ha med på turer og å sende med ungene noe ekstra godt i matboksen en gang i bland. Og så skader det ikke å ha noe godt på lager dersom man får besøk. Denne oppskriften er stor og det blir mange boller, så kan fint halveres.

Men disse forsvinner som hakka møkk.

Ingredienser:

  • 2 kg hvetemel
  • 300 g sukker
  • 300 g smør i terninger
  • 4 ts salt
  • 12 dl melk
  • 2 pk gjær

Fremgangssmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter. Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Rull boller, og legg dem pent på ett stekebrett. La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk eller egg og steker på 220 grader i 10-15 minutter.

1. skoledag og matpakketips

av

I dag begynner 2 av våre barn i 1. klasse og eldstemann i 4. klasse. Jeg er ganske opptatt av at de skal ha med seg god, sunn og fristende mat i sekken. For jeg er ganske sikker på at barn med mette maver lærer bedre.

Klar for første skoledag
Klar for første skoledag

Derfor bakte jeg grove ostehorn med ost og skinke i og rundstykker til skolestart.

I dag flagges det her hjemme og 1. klassingene fikk bestemme middag. De valgte da vårruller med ris, og is + rips fra egen hage som de har plukket selv med vaniljesaus.  Oppskrifter finner du i linker under bildet eller ved å trykke på link over 🙂

Grove ostehorn og rundstykker

 

Grove ostehorn

Vårruller

Rundstykker

 

Ønsker både store og små skolebarn lykke til med skoleåret 🙂

Brød med frø og parmesanost

av

I helga hadde vi bakedag, da begynner vi som regel med engang vi står opp og setter 2-3 deiger.

Denne gangen lagde Silje og Kristian kanelsnurrer. Selv bakte jeg havrebrød og så prøvde jeg å bake disse brødene for første gang:

BSK_5581

1 dl havregryn
2 ss sammalt hvete
1 ts salt
30 g revet parmesan
2 ss mager kesam
1,5 ts bakepulver
3 store egg
4 dl frø Jeg brukte 1 dl av hver av disse: linfrø, solsikkekjerner, pinjekjerner, sesamfrø

Fremgangsmåte:

Bland havregryn og frø med salt og bakepulver. Tilsett så revet parmesanost, kesam og egg, og bland godt sammen med en slikkepott.

Hell massen jevnt fordelt utover et bakepapir på et stekebrett, så den dekker ca. 2/3 av brettet. Brødet skal være tykkere enn knekkebrød. Topp med havsalt og sesamfrø.

Stekes på 225 grader i ca. 13 minutter. Del brødet umiddelbart opp i stykker mens det ennå er varmt. Avkjøles på rist. Brødet kan oppbevares i kjøleskap når det er avkjølt, men smaker best helt ferskt.

Fått dilla på grove og fiberrike lapper

av

Ungene her i huset etterspør ofte både pannekaker og vafler til middag.

Så nå har jeg funnet ett litt sunnere alternativ til meg selv (og dem er supergode)

Enkel å lage og vi har som regel ingrediensene hjemme:

  • 3 egg
  • 3 ss mager vaniljekesam
  • 3 ss mager cottage cheese
  • 1 dl havregryn

Fremgangsmåte:

Ha alt i ett desiliter og bland godt sammen med stavmikser

Stek på middels varme til de er gyllenbrune på begge sider.

Server med smør og brunost, syltetøy, vaniljekesam og bær eller annet du liker

lapper

Grove vafler

av

I dag lagde vi grove vafler, tenkte å prøve en litt sunnere variant slik at ungene kan ha med seg rester i matboksen i morgen.

Ingredienser:

  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl sammalt hvete, fin
  • 2 dl havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 8 dl melk
  • 4 stk egg
  • 4 ss smør , kan fint lages med mindre smør

Fremgangsmåte:

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett melk, egg og smeltet smør, og rør alle ingrediensene sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i 15 – 20 minutter.

Stek vaflene og legg dem på en rist.

Vafler egner seg godt til frysing og de tiner raskt. Vaflene kan også brukes som et alternativ til brød i matboksen.

Jeg elsker syltetøy og rømme på mine:
Grove Vafler

Oppskrift på fine vafler finner du her.

Søtpotet Nachos

av

I dag hadde vi søtpotetnachos og deilig salat til middag.

Ingredienser:

  • 3 søtpoteter
  • 400 gr karbonadedeig
  • 2 tomater i terninger
  • 1/2 boks med hakkede tomater
  • 1 ss tomatpure
  • 1/2 rød chili
  • 2 fedd hvitløk
  • krydder: oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver

Topping: purreløk og lett ost

Salat:

  • 3 typer salatblader
  • 2 tomater
  • agurk
  • paprika
  • oliven
  • fetaost

Fremgangsmåte:

Søtpoteten vasket, skrellet og delte jeg i passende skiver.

Disse la jeg i en ildfast form og krydret godt med salt, pepper, chilipepper, paprikapulver og litt grillkrydder.

Stekte de på varmluft i ovnen på 200 grader i ca 15 min. snudde de underveis, så de ble crispy på begge sider.

Mens søtpotetene stekte, stekte jeg karbonadedeigen. Når karbonadedeigen nesten var ferdigstekt hadde jeg i en halv hakket chili og hvitløk. Stekte litt og hadde så i to hakkede tomater – stekte i ca 2 min før jeg hadde i 1 ss tomatpure og en 1/2 boks hakkede tomater på boks. Stekte på middels varme og krydret med oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver. Stekte så dette til passende konsistens.

Etter 15 minutter tok jeg ut den ildfaste formen med søtpoteter og hadde over karbonadedeigen i tomatsausen, tok over noen ringer med purreløk og hadde over ca 5 skiver lett ost.

Stekte så videre til osten smeltet og fikk fin farve.

Imellomtiden lagde jeg salaten som jeg serverte ved siden av.

Tilbehør: salsasaus og mager kesam

søtpotetnachos

 

Grove rundstykker

av

Grove rundstykker

Ingredienser:

  • 6 dl havregryn
  • 2 egg
  • 1,5 dl sesamfrø
  • 1,5 dl linfrø
  • 1,5 dl solsikkekjerner
  • 3 ss mager kesam
  • 2 dl vann
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt

Bland alle ingrediensene godt sammen, og form til rundstykker.

Legg på et bakepapirkledd stekebrett, og sett inn i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. La de avkjøle seg litt på rist før du topper med det pålegget du liker best.

20150601-BSK_2908

Banan pannekaker

av

Ingredienser:

2 modne bananer
2 dl lettkokte havregryn
1 dl melk
1 ts bakepulver
2 egg
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en bolle, bruk en stavmikser til å mose sammen alt. Hvis du har en blender så bruker du den. Stek små pannekaker i en stekepanne, jeg får plass til å steke 3 pannekaker om gangen.

Jeg elsker med blåbær og vaniljekesam, eller mager kesam og syltetøy

Banan pannekaker

 

Ovnsbakt omelett med grønnsaker

av

Jeg har vanvittig dilla på omeletter for tiden, og da jeg så at innehaveren av bloggen her: http://www.tjukkasbloggen.no/ som er en gammel nabo av meg hadde laget ovnsbakt omelett måtte jeg bare prøve.

Han brukte følgende:

23 egg gikk med. En hel brokkoli, 400 g skinke, 2 rødløk, 2 chili, 250 g sjampinjong og 6 skiver Jarlsberg ost.

50 min i ovnen på 180 grader.

Dette tilsvarer ca 2700 kalorier i følge blogginnehaveren over

Jeg brukte «bare»
  • 6 egg
  • 1 melkeskvett ca 1 ss pr egg
  • en håndfull skinke
  • 4 sjampinjonger
  • 1 ss mager cottage cheese
  • 2-3 Brokkolibuketter
  • ca 1/4 rød paprika
  • ca 1/2 rød løk

Fremgangsmåte:

Jeg delte alle gørnnsakene og hadde de i en smurt ildfast form. Pisket eggene, cottage cheese og melken med gaffel. Blandet alt sammen og hadde i en ildfast form

omelett

 

Stekte på 180 grader i ca 30 min.

Ferdig resultat:

omelett

 

Ett tips her er vell egentlig at man bare har i det man liker.

Ungene lagde en stor porsjon i går, men de hadde kun hvitost og skinke i sin.

Hjemmebakte brød til jul

av

Prøvde å bake likedane brød som mamma baker til Jul, for de er så sinnsykt gode. De ble ikke like bra som mamma sine, men heldigvis kom pappa med ett som mamma har bakt til meg på lillejulaften!

Så da var jula berga.

Hemmeligheten i følge mamma er å kna dem 100 ganger.

Jeg brukte denne oppskriften:

1 pk gjær
2-3 ss sukker
1-2 ts salt
1 egg
2 kg mel
Melk etter behov (ca 1 liter)

Varm melken til ca 37 grader. Ha i sukker, salt, egg og bland i mel litt etter litt.

Ha i gjæren og kna deigen til en smidig deig. (anbefaler å kna lenge) 
Heves til dobbel str ca

brøddeig


Deles i 4 og bakes ut til brød. Legges deretter på brett. Ha smør i mellom de så de bli lettere å del fra hverandre.
Heves igjen
Stekes midt i ovnen 200 grader 1 time.

Legg over bake/ folie når de har fått gylden farge slik at de ikke brenner seg.

Hjemmebakte brød

Mamma sin oppskrift følger her:

1,5 kg mel hvete og grov sammalt hvete. Litt sirup, 1 liter væske, to pk. Gjær, litt salt og olje. Må kanskje ha i mere mel.

Kna deigen 100 ganger

La heve til dobbel størrelse.

Del opp i passende brød, gjerne runde. Og la etterheve i ca 30 min.

Stekes på 180 grader i 50-55 min.