I dag hadde vi søtpotetnachos og deilig salat til middag.
Ingredienser:
- 3 søtpoteter
- 400 gr karbonadedeig
- 2 tomater i terninger
- 1/2 boks med hakkede tomater
- 1 ss tomatpure
- 1/2 rød chili
- 2 fedd hvitløk
- krydder: oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver
Topping: purreløk og lett ost
Salat:
- 3 typer salatblader
- 2 tomater
- agurk
- paprika
- oliven
- fetaost
Fremgangsmåte:
Søtpoteten vasket, skrellet og delte jeg i passende skiver.
Disse la jeg i en ildfast form og krydret godt med salt, pepper, chilipepper, paprikapulver og litt grillkrydder.
Stekte de på varmluft i ovnen på 200 grader i ca 15 min. snudde de underveis, så de ble crispy på begge sider.
Mens søtpotetene stekte, stekte jeg karbonadedeigen. Når karbonadedeigen nesten var ferdigstekt hadde jeg i en halv hakket chili og hvitløk. Stekte litt og hadde så i to hakkede tomater – stekte i ca 2 min før jeg hadde i 1 ss tomatpure og en 1/2 boks hakkede tomater på boks. Stekte på middels varme og krydret med oregano, pepper, salt, chilipepper, cajennepepper og paprikapulver. Stekte så dette til passende konsistens.
Etter 15 minutter tok jeg ut den ildfaste formen med søtpoteter og hadde over karbonadedeigen i tomatsausen, tok over noen ringer med purreløk og hadde over ca 5 skiver lett ost.
Stekte så videre til osten smeltet og fikk fin farve.
Imellomtiden lagde jeg salaten som jeg serverte ved siden av.
Tilbehør: salsasaus og mager kesam
