Forrett

Mammas Grissini

av

I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!

Oppskrift:

  • 300 gram hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 3 ss olivenolje
  • maldonsalt og andre urter etter smak
Fremgangsmåte:

Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.

Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster.  Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.

grissini

 

Ovnsbakt omelett med grønnsaker

av

Jeg har vanvittig dilla på omeletter for tiden, og da jeg så at innehaveren av bloggen her: http://www.tjukkasbloggen.no/ som er en gammel nabo av meg hadde laget ovnsbakt omelett måtte jeg bare prøve.

Han brukte følgende:

23 egg gikk med. En hel brokkoli, 400 g skinke, 2 rødløk, 2 chili, 250 g sjampinjong og 6 skiver Jarlsberg ost.

50 min i ovnen på 180 grader.

Dette tilsvarer ca 2700 kalorier i følge blogginnehaveren over

Jeg brukte «bare»
  • 6 egg
  • 1 melkeskvett ca 1 ss pr egg
  • en håndfull skinke
  • 4 sjampinjonger
  • 1 ss mager cottage cheese
  • 2-3 Brokkolibuketter
  • ca 1/4 rød paprika
  • ca 1/2 rød løk

Fremgangsmåte:

Jeg delte alle gørnnsakene og hadde de i en smurt ildfast form. Pisket eggene, cottage cheese og melken med gaffel. Blandet alt sammen og hadde i en ildfast form

omelett

 

Stekte på 180 grader i ca 30 min.

Ferdig resultat:

omelett

 

Ett tips her er vell egentlig at man bare har i det man liker.

Ungene lagde en stor porsjon i går, men de hadde kun hvitost og skinke i sin.

Pannekaker med tomatsuppe, makaroni og egg

av

Prøvde en ny oppskrift på pannekaker her om dagen som var helt fantastisk. Røren ble veldig kremete og god.

Og det ble mer enn nok pannekaker til oss som er 5 stykker.

Serverer med tomatsuppe, makaroni og egg ved siden av.

På pannekakene har vi litt sukker, blåbærsyltetøy og bacon.

Pannekakerøre:

  • 4.5 dl mel
  • 1 ts salt
  • 9 dl melk
  • 4 egg
  • 4 ss smør
  • Smør til steking

Fremgangsmåte:

Smelt smøret.

Bland mel og salt

Tilsett halvparten av melken og bland til en glatt røre.

Ha så i resten av melken, smeltet smør og egg. Rør godt sammen.

La røren svelle i ca 20 min.

Stek så store eller små pannekaker, alt etter hva som passer.

 

 

I mellomtiden kok egg, tomatsuppe og stek bacon

 

 

La baconet renne av seg på ett kjøkkenpapir.

 

 

Den gamle oppskriften min finner du her.

Hjemmelaget kremet fiskesuppe – God gammeldags oppskrift

av

Ett barndomsminne jeg har kjært er hytteturene vi hadde da jeg var lita. Da var det fullt hus og stormende jubel. Dette var i utgangspunktet hytta til besteforeldrene mine, som mine foreldre nå har overtatt. Husker godt jeg ble skjemt bort av bestemoren min med frokost på senga, som ofte bestod av Solo og Bolle. Dagene gikk med til bading, båtturer og fisking.

Denne fiskesuppa har jeg sett bestemoren min lage mange ganger. Hennes svigermor hadde i sin tur lært henne å lage den.

Fiskesuppe kokt på kraft (Basisoppskrift):

Ingredienser:

  • Fiskerester
  • vann
  • smør
  • mel
  • egg
  • fløte
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

kok opp 1 stor kjele med vann, ha i fiskerester, ben og hoder.

La det trekke en times tid. Sil av kraften.

Lag jevning på ca 2 ss smør + 2 ss mel, jevn med kraften. La kokes opp mellom hver jevning. ca 8 dl kraft. La koke i ca 10-15 min på svak varme. Husk å rør så det ikke brenner seg.

Pisk 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle. Jevn så suppe opp i bollen – visp mellom jevningene.

Smak til med salt og pepper.

Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg. Server straks.

Denne suppen brukes gjerne som forrett. Ønsker man denne som hovedrett kan man ha i grønnsaker og fiskebiter. Se nedenfor.

Fiskesuppe kokt på buljong:

Ingredienser:

  • 400 g Fiskebiter eller Findus fiske mix
  • smør
  • mel
  • melk
  • fiskebuljong f.eks Toro
  • egg
  • fløte
  • 3 poteter
  • 3 gullerøtter
  • 1 purreløk
  • Sellerirot (liten bit)
  • salt og pepper
  • (lime)

Fremgangsmåte:

Smelt 2 ss smør/margarin og visp inn 2 ss mel. Jevn med ca 6 dl melk. Kok opp mellom hver jevning. Ha i 2 fiskebuljongterninger og kok i ca 10 min på svak varme.

Ha i potetterninger, gulrotterninger, sellerirot og hakket purreløk. Kok til mørt. Ha i fiskebitene

og la det trekke i ca 6-7 min.

Visp 1 egg + ca 1 dl fløte i en bolle.

Sil i kraften fra suppen litt etter litt, visp i mellom.

Ikke kok opp etter denne jevningen for da vil den skille seg.

Ha så i grønnsakene og fisken.

Rør rundt og smak til med salt og pepper.

Serveres med ristet brød og lime.

Tips: Denne kan serveres som både forrett og hovedrett.  Og du kan selvsagt bruke basisoppskriften kokt på kraft til denne også. Og ha i fiskebiter og grønnsaker etter din egen smak.

Her kan du finne oppskriften på en hjemmelaget fiskesuppe som er rask å lage.

Biff Chop Suey – min kinesiske Take Away favoritt

av

Jeg elsker kina take away mat. Og da ender jeg som regel opp med vårull til forrett. Er jeg skikkelig tøff smaker jeg på en suppe til forrett, også Biff Chop Suey eller friterte kongereker med sursøt saus som hovedrett. Ja jeg er litt kjedelig. Men det beste av alt er buffé. Men det blir litt værre som take away.

Har iallefall febrilsk prøvd å lære meg å lage Biff Chop Suey hjemme. Denne er selvkomponert:

Ingredienser:

  • ca 4-500 g biffkjøtt
  • 2 ss Mørk Soyasaus
  • 2 t-skjeer Brunt sukker
  • Champinjong
  • Paprika
  • Løk
  • Hvitløk
  • Bambusskudd
  • Brokkoli
  • Sesamolje
  • «evt wokblanding/ de grønnsakene du synes er best»
  • ca 4 dl vann
  • Buljongterning / fond
  • 4-5 ss mørk maisenna jevner
  • Salt og pepper

Bank kjøttet og del det opp i passende serveringsstykker. Mariner det i 2 ss Soyasaus og 2 ts Brunt sukker.  (ca 20 min)

Kutt opp grønnsakene, wok kjøttet og grønnsakene for seg selv. Hell over 2-3 ss sesamolje på grønnsakene før du woker de ferdig. Bland alt sammen i wok-en og ha over vannet, buljongen og maisenna jevneren. Kok i ca 4-5 minutter. Smak til og krydre med salt og pepper.

Server med nudler eller ris.

 

Vårruller – Verdens beste kinesiske oppskrift

av
Vårruller

Ingredienser:

  • 1 pakke filodeig
  • 500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • (Man kan bruke hva man ønsker av kjøtt)
  • Risnudler
  • 1 fedd hvitløk eller kinesisk hvitløk
  • Vårløk
  • 1 rød chili
  • Gulrot
  • Sellerirot
  • Champinjong
  • Paprika
  • Bønneskudd
  • Sesamolje 1 ss
  • Soyasaus 1 ss
  • Østerssaus 1 ss
  • Søt chilisaus
  • Maisolje eller peanuttolje

Fremgangsmåte:

Når jeg lager vårruller, starter jeg med å hakke alle grønnsakene. Også deler jeg opp lik mengde av alle grønnsakene (omtrent) Grønnsakene kutter jeg først à la Julienne.

(betegner en tilberedningsmåte for mat som går ut på å kutte råvaren i lange, tynne strimler eller staver. Hver bit er gjerne på størrelse med en stor fyrstikk (typisk 3×3 mm). Både tykkelsen og lengden kan varieres etter smak og behag, men den skal være mest mulig ensartet i en og samme rett.)

I Vårruller kan man ha grønnsakene i staver (Julienne) eller finhakket. Jeg foretrekker å ha alle grønnsakene finhakket… Så finhakker jeg grønnsakene og oppbevarer dem på ett fat.

I tillegg har jeg hvitløk, men den presser jeg direkte i woken. rett i oljen. Så damper jeg risnudler.

Nudlene deler jeg i biter. Så begynner jeg på wokingen.

Bruner først kjøttdeig/karbonadedeig. (Evt. annet kjøtt ) , deretter grønnsakene og blander sammen og tilslutt nudlene. «Krydrer» så med ca 1 ss sesamolje, 1 ss soyaolje og 1 ss østersaus, salt og pepper. Smak til her.

Blander så «lim» til vårruller med 1 ss vann og 1 ss maismel. Jeg kjøper ferdig filodeig :

Så har jeg 2 ss av wok blandingen på filodeigen:

Brettingen av vårrullene gjør jeg slik: 1 : starter nederst: og bretter opp. Pensler med limet. 2: Bretter over venstre side. Pensler med limet 3: Bretter over høyre side. Pensler med limet. 4: Ruller så vårrullen oppover og limer tilslutt kanten. Burde se omtrent slik ut:

Så heller jeg maisolje eller peanuttolje i wok gryten min, varmer opp. Frityrsteker så 3-4 i gangen litt avhengig av str. ca 5-6 minutter. Eller til de blir passende gylne utenpå.

Frityrstekes i peanuttolje eller annen frityrolje med lite smak.

vårruller

 

Lar dem tilslutt renne av på husholdingspapir/tørkepapir:

Vårruller

Serveres med jasminris, søt chilisaus og soyasaus.