I sommer var vi på besøk hos mamma og da serverte hun hjemmebakte grissini til grillmaten. Å hjelpes hvor ungene åt!!
Oppskrift:
300 gram hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
2 ts sukker
1 ts salt
2 dl lunkent vann
3 ss olivenolje
maldonsalt og andre urter etter smak
Fremgangsmåte:
Bland sammen mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Hell i vann og olje. Arbeid deigen sammen til en smidig deig. Dekk bollen med plast og hev deigen i ca en time.
Ta deigen på arbeidsbenken og elt den godt. Kjevle den som om det var en pizzabunn. Krydre med urter, maldonsalt, dryss over litt god olje og del så i 16 stykker. snurr så delene rundt, slik at de får ett fint mønster. Legg de på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca 8-10 minutter, eller til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.
Marinade: ca 2-3 ss olje, 1/2 kinesisk hvitløk og 1 rød chili. finhakket og hadde det i to poser. tok scampi i en pose og kamskjell i den andre. Kjøpte ca 500 g scampi og 1 pk kamskjell. Knøt igjen og ristet godt. Marinerte i ca 20-30 minutter før steking (2-3 min på hver side på høy varme)
* Saltbakte poteter:
ca 2 kg poteter (amandine)
500 gram grovt havsalt
1/2 kinesisk hvitløk , fint hakket
frisk timian hakket
Olivenolje
Velg poteter av omtrent jevn størrelse og behold skallet på. Vask potetene godt og legg de i bunnen av langpannen/aluform. Ringle over olivenolje og fordel salt, hvitløk og hakket timian over.
Stek på 200 grader i 45 min.
Rør i potetene 1-2 ganger i løpet av steketiden. (snu dem helst helt rundt)
(Hos oss ble det to slike former, men vi spiste bare den ene, så oppskriften over er meget generøs!)
* Ris
* Aioli
* Søt chilisaus
* Soyasaus
Synes det var veldig godt.
Hadde 600 gram kjøttdeig til vårrullene og kjøttbollene. + litt mer av de andre ingrediensene. Og det ble mer enn nok mat.
Mannen min ble veldig glad da jeg skulle bake muffins her om dagen! Men ble veldig skeptisk da jeg sa det var matmuffins! Det var JUKS mente han. Sunne muffins likssom!? Nå vet jeg ikke om disse er sååå sunne akkurat:
6 dl mel
2 dl matlagingsyoughurt eller naturell youghurt.
4 egg
50 gram smeltet smør
2 ts bakepulver
1 ts salt
100 gram fetaost
1 dl sorte oliven
Revet ost
Skinkebiter
Fremgangsmåte:
Visp sammen egg, smeltet smør og matlagingsyoughurt.
Renn av oljen av fetaosten, eller del den i små biter. Skjær oliven i ringer i ha det i eggeblandingen.
Ha så i mel, bakepulver og salt.
Bland så i ost og skinke.
Rør det godt sammen.
Smør formene og fyll dem 2/3 fulle.
Stek muffinsene midt i forvarmet ovn på 200 °C i 20 – 25 minutter.
Tomatsaus er en meget lettvint saus man kan bruke i mange hverdagsmat retter. Man kan også variere den og snike inn masse grønnsaker for å gjøre den så sunn som mulig. I tillegg kan man lettvint kjøre sausen jevn og glatt med stavmikser. Jeg liker den godt med litt knasbare biter. Men dette er jo smak og behag. Kjører man den med stavmikser kan man få lurt i selv det mest kresne barn en god del grønnsaker. Og det beste med denne er at man kan koke en stor kasserolle og fryse ned i passende porsjoner.
Middager jeg kommer på med tomatsaus er:
Spagetti
Lasagne
Pizza
Kjøttboller
Tapas
Fisk
Kylling
Koteletter
Ostesmørbrød
Chilli Con Carne
I tillegg kan man også vanne den ut mer og lage tomatsuppe i mange varianter.
Kan man å lage god tomatsaus kan man spare inn en god del penger på ulike Toroposer og Dolmiosauser etc. Passer man på å ha hermetiske tomater og tomatpure i skapet redder det også mang en hektisk hverdag, hvor man er i beite for middagsforslag.
Grunnoppskrift/Ingredienser:
Karbonadedeig, kjøttdeig, svinekjøttdeig eller kyllingkjøttdeig. Fisk, Kylling, Koteletter eller til Tapas…
1/4 Løk
1-2 fedd Hvitløk
1 boks Hermetisk tomat
2 ss Tomatpure
Salt og Pepper
1 ss Sukker
Vann
Buljong/fond
Litt mer grønnsaker/krydder:
1 Gulrot
Bønner
Linser
1/2 Rød løk
1/2 Paprika
Sopp
Chilli
Oregano
Cayennepepper
Jeg begynner med å finhakke grønnsaker.
Her har jeg ca. en 1/2 Chilli, 1 champinjong, 1/2 rød løk, 1 liten gulrot, 1/4 paprika og 1 fedd hvitløk.
Begynner med å frese dette i olje. Dersom du ønsker å jevne sausen med stavmikser så må du steke kjøttet utenom. Men jeg tar å steker i kjøttdeigen her. Dersom du vil jevne sausen så tilsetter du stekt kjøttdeig etter jevningen.
Deretter tilsetter jeg tomatpure:
En boks hermetisk tomat. Gjerne smaktilsatt med basilikum/oregano/hvitløk/chilli.
Rører godt og tilsetter en boks med vann.
Krydrer deretter med salt, pepper, sukker og buljong/fond.
Kok i 40 min.
Tilsett litt mer vann om den blir for tørr. Dette avhenger også av hva man skal bruke den til. Jo lengre koking jo bedre blir den også.
Det beste er jo å koke tomatssaus på tomater. Dette kommer jeg tilbake til i ett eget innlegg.
Når jeg lager vårruller, starter jeg med å hakke alle grønnsakene. Også deler jeg opp lik mengde av alle grønnsakene (omtrent) Grønnsakene kutter jeg først à la Julienne.
(betegner en tilberedningsmåte for mat som går ut på å kutte råvaren i lange, tynne strimler eller staver. Hver bit er gjerne på størrelse med en stor fyrstikk (typisk 3×3 mm). Både tykkelsen og lengden kan varieres etter smak og behag, men den skal være mest mulig ensartet i en og samme rett.)
I Vårruller kan man ha grønnsakene i staver (Julienne) eller finhakket. Jeg foretrekker å ha alle grønnsakene finhakket… Så finhakker jeg grønnsakene og oppbevarer dem på ett fat.
I tillegg har jeg hvitløk, men den presser jeg direkte i woken. rett i oljen. Så damper jeg risnudler.
Nudlene deler jeg i biter. Så begynner jeg på wokingen.
Bruner først kjøttdeig/karbonadedeig. (Evt. annet kjøtt ) , deretter grønnsakene og blander sammen og tilslutt nudlene. «Krydrer» så med ca 1 ss sesamolje, 1 ss soyaolje og 1 ss østersaus, salt og pepper. Smak til her.
Blander så «lim» til vårruller med 1 ss vann og 1 ss maismel. Jeg kjøper ferdig filodeig :
Så har jeg 2 ss av wok blandingen på filodeigen:
Brettingen av vårrullene gjør jeg slik: 1 : starter nederst: og bretter opp. Pensler med limet. 2: Bretter over venstre side. Pensler med limet 3: Bretter over høyre side. Pensler med limet. 4: Ruller så vårrullen oppover og limer tilslutt kanten. Burde se omtrent slik ut:
Så heller jeg maisolje eller peanuttolje i wok gryten min, varmer opp. Frityrsteker så 3-4 i gangen litt avhengig av str. ca 5-6 minutter. Eller til de blir passende gylne utenpå.
Frityrstekes i peanuttolje eller annen frityrolje med lite smak.
Lar dem tilslutt renne av på husholdingspapir/tørkepapir:
Vårruller
Serveres med jasminris, søt chilisaus og soyasaus.
Ha kjøttdeig, hakket løk, hvitløk, chili, egg, loff/strøkavring og melk i enten kjøkkenmaskin eller kna selv. (Ikke bland for lenge med kjøkkenmaskin)
Krydre med persille, muskat, salt og pepper.
Ta kaldt vann i en bolle og fukt hendene og form kjøttboller med en T-skje. Evt spiseskje avhengig av hvilken str du ønsker. Stek på middels varme i smør. Smak til med salt og pepper.
evt basilikum, paprikapulver, hakket gulrot, hakket sellerirot, chillipulver, cajennepepperpulver (etter smak og hva man har hjemme…)
Fremgangsmåte:
Hakk og stek løk, hvitløk, chili på svak / middels varme i ca 3-4 minutt. Rør inn tomatpure. Ha over en boks tomater/ tomatene. Kok opp. Krydre med salt, pepper, sukker og buljong. (annet om man ønsker)
Kok på svak varme i ca 15 min. (Jo lengre jo bedre – men da må man gjerne spe på med vann etterhvert som …)
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AcceptRejectRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
