På sommeren elsker jeg å grille og mine favoritter er grillspyd.
Jeg bruker ytrefile av svin og biffstykker som er marinert. Og gjerne sopp, paprika, rød løk og squash.
Marinaden lager jeg av ca 2 ss olje, 1 ss soyasaus og en halv presset sitron. Marinerer gjerne over natten.
Trer alt på ett spyd og griller.
Populært tilbehør her i huset er en enkel salat, ris og div BBQ sauser.
Vi er så heldige og har gode fiskemuligheter på hytta. Fersk fisk er noe av det beste jeg får. Torsken fileteres eller man kan kjøpe ferdig filetert torsk. Den skal trekkes i ca 10-12 min.
Til koker jeg poteter og gulrotstuing. Har også stekt bacon til.
Gulrotstuing lager jeg kun av en tykk hvit saus som jeg har kokt gulrot i. Gulroten koker jeg i ca 4-5 min med litt sukker i. Deretter lar jeg den koke med i sausen.
Enkel og god middag
Denne kyllingen blir så saftig og god. Og gjør seg selv i ovnen.
Ingredienser:
Forvarm ovnen til 225 grader. Start med å dele kyllingfiletene i to, før du tar pesto i midten og strør over revet mozarella og cheddar. Stek kyllingen og potetene på midterste rille i ovnen i cirka 25 minutter.
Server med stekte poteter, saus og salat. Ris og annet tilbehør smaker også bra til denne kyllingen.
Vi lever enda godt av fisken gutten kom hjem med etter hyttetur med besteforeldre. Morfaren hadde filetert masse fisk til oss, så denne passet det perfekt å lage fiskepinner av.
Til serverte vi revet gulrot og potetmos av mandelpotet.
Fiskepinner / panert sei:
Paner fisken i mel (salt og pepper), egg og griljermel eller brødrasp.
Stek på middels varme til fisken er gjennomstekt og har fått fin skorpe.
Kok samtidig mandelpotet til de er møre. Mos med melk og smør.
Riv gulrot og kok litt brokkoli til.
Vår eldste sønn har i sommer fått være med sine besteforeldre på hytta alene en ukes tid. Noe han elsker å gjøre er å dra ut med båten sammen med morfaren og fiske, lenge. Dette er en gutt som aldri går lei. Der hvor de fleste barn blir utålmodig og vil inn på land kan dette eksemplaret være ute på sjøen i timesvis uten å bli lei.
Avkastningen på dette var at han stolt kom hjem med svært mye sei som vi måtte ta hånd om.
I en travel småbarnsfamilies hverdag hvor det er aktiviteter etter jobb, lekser og annet er det en utfordring å lage sunn og næringsrik mat. Derfor er det så viktig å planlegge dette på forhånd.
Derfor kunne vi bruke disse verdifulle råvarene og lage en kjempegod hjemmelaget fiskegrateng av de. Vi laget ca 4 – 5 store aluminum former som vi bare kunne ta opp fra fryseren og hive inn i ovnen en dag hvor det er hektisk.
Fremgangsmåten på hvordan du gjør dette har du her:
Vi lagde dette i to omganger, først vasket jeg og delte opp seien i skiver. Disse lot jeg trekke i ca 10 min. Deretter renset vi dem helt for skinn og ben.
Mens jeg renset fisken kokte jeg makaroni.
Så kokte jeg sausen. Jeg smelte da først smøret og rørte inn melet. Deretter rørte jeg inn melken litt etter litt. Lot den koke i ca 5-10 min. Så smakte jeg til med salt, pepper og muskat. Deretter rørte jeg inn 4 hele egg.
Tilslutt blandet jeg forsiktig fisken og makaronien inn i sausen. Hadde så dette i 4 store aluminiumsformer. Og så hadde jeg griljermel på toppen. Stekte i 40 min på 160 grader. Vi serverer med revet gulrot og smeltet smør.
Disse formene kan man fint fryse ned og varme opp til middag.
I dag begynner 2 av våre barn i 1. klasse og eldstemann i 4. klasse. Jeg er ganske opptatt av at de skal ha med seg god, sunn og fristende mat i sekken. For jeg er ganske sikker på at barn med mette maver lærer bedre.
Derfor bakte jeg grove ostehorn med ost og skinke i og rundstykker til skolestart.
I dag flagges det her hjemme og 1. klassingene fikk bestemme middag. De valgte da vårruller med ris, og is + rips fra egen hage som de har plukket selv med vaniljesaus. Oppskrifter finner du i linker under bildet eller ved å trykke på link over 🙂
Ønsker både store og små skolebarn lykke til med skoleåret 🙂
I går hadde vi koselig besøk, og da servert vi rykende varm gulasjsuppe med nystekte rundstykker til.
Oppskrift på rundstykkene finner du her.
Denne suppen tok det nesten to timer å lage, så er kanskje lurt å forberede i god tid. Jeg synes det er veldig greit å bake eller lignende når jeg lager mat som skal småkoke lenge, for da er jeg i nærheten å kan «passe på» og røre litt innimellom.
Om man ikke vil stå så lenge på kjøkkenet kan man fint bytte ut kjøttet for å få ned koketiden litt.
Skjær kjøttet i 2×2 cm store terninger. Skjær løken i grove biter og finhakk hvitløken. Rens og skjær paprikaen i grove biter.
Brun kjøttet i olje i en gryte eller lignende (brun i to omganger så ikke gryta blir avkjølt og kjøttet begynner å koke). Krydre godt med salt og kvernet pepper. På slutten av steketiden hell over vann slik at det dekker kjøttet og kok litt kraft. Legg kjøttet og kraften til side så lenge.
Ha en god klatt smør i gryta og brun løken under omrøring. Tilsett hvitløk, paprikapulver, chilipulver, chili og karve og la det frese videre under omrøring til løken begynner å mykne.
Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med tomater og kraft. Kok opp, la det hele putre/småkoke en times tid. Tilsett paprika og la det småkoke videre til kjøttet er mørt.
Skrell og skjær potetene i jevne biter. Tilsett potetene og la det hele putre videre til potetene er helt møre. Juster smaken med salt og pepper hvis nødvendig.
Denne skinke gratengen er veldig enkel å lage, smaker nydelig og har lavt kalori innhold.
Jeg pleier å lage den kvelden før vi skal spise den, for den skal stå ganske lenge i ovnen ca 45-60 min. Så varmer jeg den bare opp dagen etter.
Jeg serverer med salat og ris
Ha 4 dl skummet melk i ett målebeger, ha i 4 ss mager cottage cheese og 4 egg + salt og pepper. pisk sammen med en gaffel.
Varm løk, purreløk og skinke i terninger i en stekepanne og bland så dette inn i melk, egg og – cottage cheese blandingen.
Hell alt i en smurt ildfast form og ha over revet ost.
Stek på 200 grader i ca 45-60 min. Helt til gratengen er hard.
server med salat og ris
Rykende varm kjøttsuppe er ikke å forakte en iskald vinterdag. Jeg er en skikkelig suppoman og elsker supper i alle varianter. Salt svineknoke suppe er en av mine favoritter. Denne gangen hadde jeg kikerter i istedenfor potet. Men her kan man selvfølgelig ha i det man ønsker.
Jeg hadde i:
Fremgangsmåte:
Ha svineknoken i en stor kasserolle og ha over vann til det dekker. Kok opp og sil av den skummet som danner seg. La den småkoke under lokk i ca 2, 5 time eller til kjøttet løsner av benet.
La den så avkjøle, kan ligge i kraften over natten også, før du tar ut svineknoken og deler denne i små biter.
Legg kjøttbitene tilbake i kraften, smak til med salt og pepper
Skrell, hakk og kjær løk, purreløk, sellerirot og gulrot og ha oppi. La koke til mørt og ha oppi kikertene de siste minuttene.
Server med godt brød eller flatbrød
Denne retten er så utrolig rask å lage og man kan variere den i det uendelig. Både med tanke på type kjøtt og grønnsaker. Retten er veldig populær i Korea og serveres i en bolle med ris nederst, så danderer man grønnsaker og kjøtt over risen. Serverer med sursøt saus og en rå eggeplomme på toppen.
Man spiser bibimbap ved å helle egget over og blande godt sammen .
Jeg marienerte svinekjøtt i soyasaus og sesamolje. Blandingsforholdet er ca 2 ss soyasaus og 1 ss sesamolje , med hakket chili og hvitløk i. Anbefaler å smake seg frem. Har gjerne i ett dryss med brunt sukker, litt salt og pepper. Lar dette marinere så lenge som mulig. Gjerne over natten.
Deretter kokte jeg ris, samtidig som jeg stekte: gulrot, paprika i staver. Serverte med agurk i staver og en eggeplomme på toppen.
Anbefaler å bruke rester til denne retten, da du kan bruke strimlet biff, tofu, fisk, skalldyr, kylling og svin. Alt etter smak egentlig. Topp med sesongens grønnsaker eller hva du har i kjøleskapet. Kan anbefale sopp, squash, gulrot, paprika og soyabønnespirer