1. skoledag og matpakketips

I dag begynner 2 av våre barn i 1. klasse og eldstemann i 4. klasse. Jeg er ganske opptatt av at de skal ha med seg god, sunn og fristende mat i sekken. For jeg er ganske sikker på at barn med mette maver lærer bedre.

Klar for første skoledag
Klar for første skoledag

Derfor bakte jeg grove ostehorn med ost og skinke i og rundstykker til skolestart.

I dag flagges det her hjemme og 1. klassingene fikk bestemme middag. De valgte da vårruller med ris, og is + rips fra egen hage som de har plukket selv med vaniljesaus.  Oppskrifter finner du i linker under bildet eller ved å trykke på link over 🙂

Grove ostehorn og rundstykker

 

Grove ostehorn

Vårruller

Rundstykker

 

Ønsker både store og små skolebarn lykke til med skoleåret 🙂

Smaksfulle eltefrie speltpanini

Disse speltpaniniene er veldige gode for magen, og veldig lette å bake da de er eltefrie. Man har bare alt i en bolle, rører sammen og hever sakte i kjøleskapet over natten.

Speltpanini

Oppskriften gir 9 speltpanini

Ingredienser:

  • 200 g fint speltmel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 4 dl vann
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 ss oregano

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Deigen skal være ganske bløt og klissete. Dekk bollen med plastikk og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter skal den være hevet og være luftig.

Ta en skje og legg på en dæsj på bakepapirkledd stekeplate.

Pensle med olivenolje og strø litt salt, solsikkefrø og oregano over før steking.

Sett de midt i ovnen på varmluft – 180 grader i 20 – 25 min.

De skal bli gylne og få stekeskorpe.

Serveres med pålegg etter smak. Jeg hadde hjemmelaget tunfiskrøre og egg på ene, og hamburgerygg og avocado på den andre.

BSK_7583

Ungarsk gulasjsuppe

I går hadde vi koselig besøk, og da servert vi rykende varm gulasjsuppe med nystekte rundstykker til.

BSK_6130

Oppskrift på rundstykkene finner du her.

Denne suppen tok det nesten to timer å lage, så er kanskje lurt å forberede i god tid. Jeg synes det er veldig greit å bake eller lignende når jeg lager mat som skal småkoke lenge, for da er jeg i nærheten å kan «passe på» og røre litt innimellom.

Om man ikke vil stå så lenge på kjøkkenet kan man fint bytte ut kjøttet for å få ned koketiden litt.

Ingredienser:

  • 1 kg høyrygg
  • 2 løk
  • smør
  • 2 fedd hvitløk (finhakket)
  • 2 ss paprikapulver
  • 1-2 ts chilipulver
  • 1/2 rød chili (finhakket)
  • 1-2 ts karve
  • 1 og 1/2 boks hermetiske tomater
  • ca 1 boks vann/kraft
  • 2 røde paprikaer
  • 1 grønn paprika
  • 6 poteter
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i 2×2 cm store terninger. Skjær løken i grove biter og finhakk hvitløken. Rens og skjær paprikaen i grove biter.

Brun kjøttet i olje i en gryte eller lignende (brun i to omganger så ikke gryta blir avkjølt og kjøttet begynner å koke). Krydre godt med salt og kvernet pepper. På slutten av steketiden hell over vann slik at det dekker kjøttet og kok litt kraft. Legg kjøttet og kraften til side så lenge.

Ha en god klatt smør i gryta og brun løken under omrøring. Tilsett hvitløk, paprikapulver, chilipulver, chili og karve og la det frese videre under omrøring til løken begynner å mykne.

Ha kjøttet tilbake i gryta sammen med tomater og kraft. Kok opp, la det hele putre/småkoke en times tid. Tilsett paprika og la det småkoke videre til kjøttet er mørt.

Skrell og skjær potetene i jevne biter. Tilsett potetene og la det hele putre videre til potetene er helt møre. Juster smaken med salt og pepper hvis nødvendig.

 

BSK_6128

Franske makroner

I påska har vi bare vært hjemme. Har vært endel i familien i det siste så er godt å ta det litt med ro. Vi har også en ambisjon om å ta en skikkelig vårrengjøring, men man må jo kose seg litt også?!?

Her er det ikke noe særlig vær, så da ble det baking av franske makroner i dag. Måtte jo selvsagt ha gule nå i påska

BSK_6125

 

Silje og Kristian hjelper gledelig til, mens storebror som har besøk er opptatt med andre ting

 

BSK_6076

 

Ingredienser:

  • 100 g mandelmel
  • 200 g melis
  • 3 eggehviter
  • 4 ss sukker
  • gul konditorfarve
  • kakao

Til sitronkrem:

  • 1 egg
  • 40 g sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 20 g smør

Kok opp alt utenom smør og la koke i 1 minutt. Bruk stavmikser for å få den jevn. La det avkjøle til ca 40 grader og bland inn smøret.

Fordel sitronkremen på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Sjokoladefyll:

  • 1 dl fløte
  • 150 g melkesjokolade eller mørk sjokolade

Sjokoladefyllet lager du ved å koke opp fløten. I mellomtiden hakker du opp sjokoladen og har den i en bolle. Hell den kokende fløten over og la det stå i 1 minutt. Rør rundt til all sjokoladen er oppløst og la det avkjøles helt. Fyllet vil bli stivt som en tykk krem når det er helt avkjølt.

Fordel sjokoladefyllet på halvparten av makronene og klem en ny makron fast på toppen.

Fremgangsmåte makronene:

Vi startet med å sikte mandelmel og melis i to omganger, bland godt

BSK_6082

Dette fordelte vi i to bakeboller med halve i hver. Den ene hadde vi i gul konditorfarve og den andre siktet kakao.

Så hadde vi eggehvitene i kjøkkenmaskinen og pisket disse på høy hastighet til det skummet

BSK_6085

Så hadde vi oppi sukker i omganger og pisket helt til den ble hvit og fast.

Når den er ferdig kan man snu bollen på hodet.

BSK_6088

Ha så i de stivpiskede eggene 50 / 50 i de to mandelmassebollene og bland godt.

Ikke bland for lenge, men slå ut endel av luften. Røren skal nå bli litt flytende.

Fordel i to sprøyter eller lignende

Og sprøyt ut sirkler på bakepapir e.l Jeg har en makronmatte

Røren her ble nok til ca 60 makroner

La hvile på matten i 1 time

BSK_6114

Stek på 150 grader i ca 10 minutt og avkjøl

BSK_6116

Ha så i sitronkrem eller sjokoladefyll i mellom to makroner og klem de litt sammen

Smaker nesten bedre etter en dag eller to i kjøleskapet.

Velbekomne

BSK_6118

 

Påske muffins Brownies style

Siden det (snart) er påske tenkte jeg å ta med noe godt på jobb imorgen, som mine kollegaer forhåpentligvis kan kose seg med. Siden jeg sykler til jobb måtte jeg tenke ut noe som er litt greit å frakte. Og da er jo muffins ganske enkelt. Det ble brownies muffins. Hadde litt påskepynt på for å få opp stemninga.

Selv skal jeg kun jobbe imorgen, så det blir lang påskeferie på oss i år.

Jeg har ikke bakt disse før så Andreas fikk være prøvekanin og mente jeg trygt kunne ta med disse på jobb.

BSK_5909

 

Forvarm ovnen til 200 grader

Ingredienser:

  • 2 egg
  • 3 dl sukker
  • 100 gram smeltet smør
  • 2 dl hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 ss kakao

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis

Bland inn resten av ingrediensene

Ha ca 1 ss i ca 16 små muffinsformer eller ha de halvfulle.

Stek i 13 min på 200 grader

Avkjøl og strø på melis

Velbekomne og god påske

 

 

Brød med frø og parmesanost

I helga hadde vi bakedag, da begynner vi som regel med engang vi står opp og setter 2-3 deiger.

Denne gangen lagde Silje og Kristian kanelsnurrer. Selv bakte jeg havrebrød og så prøvde jeg å bake disse brødene for første gang:

BSK_5581

1 dl havregryn
2 ss sammalt hvete
1 ts salt
30 g revet parmesan
2 ss mager kesam
1,5 ts bakepulver
3 store egg
4 dl frø Jeg brukte 1 dl av hver av disse: linfrø, solsikkekjerner, pinjekjerner, sesamfrø

Fremgangsmåte:

Bland havregryn og frø med salt og bakepulver. Tilsett så revet parmesanost, kesam og egg, og bland godt sammen med en slikkepott.

Hell massen jevnt fordelt utover et bakepapir på et stekebrett, så den dekker ca. 2/3 av brettet. Brødet skal være tykkere enn knekkebrød. Topp med havsalt og sesamfrø.

Stekes på 225 grader i ca. 13 minutter. Del brødet umiddelbart opp i stykker mens det ennå er varmt. Avkjøles på rist. Brødet kan oppbevares i kjøleskap når det er avkjølt, men smaker best helt ferskt.

Sunn skinke grateng

Denne skinke gratengen er veldig enkel å lage, smaker nydelig og har lavt kalori innhold.

Jeg pleier å lage den kvelden før vi skal spise den, for den skal stå ganske lenge i ovnen ca 45-60 min. Så varmer jeg den bare opp dagen etter.

Jeg serverer med salat og ris

skinkegrateng

Ingredienser:

  • 300 g kokt skinke i biter
  • 12 stk løk , finhakket
  • 12 stk purre i tynne ringer
  • 4 stk egg
  • 4 dl skummet melk
  • 4 ss mager cottage cheese
  • ts salt
  • pepper
  • 50 g revet lett hvitost

Fremgangsmåte:

Ha 4 dl skummet melk i ett målebeger, ha i 4 ss mager cottage cheese og 4 egg + salt og pepper. pisk sammen med en gaffel.

Varm løk, purreløk og skinke i terninger i en stekepanne og bland så dette inn i melk, egg og – cottage cheese blandingen.

Hell alt i en smurt ildfast form og ha over revet ost.

Stek på 200 grader i ca 45-60 min. Helt til gratengen er hard.

server med salat og ris

Kanelboller og hveteboller

Dersom du dropper kanelblandingen i denne oppskriften får du vanlige hveteboller.

Denne oppskriften er doblet, da jeg lagde en del med kanelboller og en del med hveteboller. Kanelfylloppskriften er ikke doblet, da jeg kun hadde det på halve deigen.

Disse serverer jeg varme!

fresh cinnamon rolls
fresh cinnamon rolls

Ingredienser:

  • 2 kg hvetemel
  • 300 g sukker
  • 300 g smør i terninger
  • 4 ts salt
  • (4 ts kardemomme)
  • 12 dl melk
  • 2 pk gjær

Kanelfyll:

  • 2 ss kanel
  • 100 gram romtemperert smør
  • 100 gram sukker, helst rørsukker

Fremgangssmåte:

Varm opp melka til ca 40 grader.

Bland alle ingrediensene (bortsett fra kanelfyllet) i en bolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskina. Elt i 10 minutter – først noen minutter på lav hastighet deretter resten av tiden på middels hastighet.

Ferdigeltet deig, klar til heving

Sett deigen på et lunt sted, dekk den til og la den heve i 1 time.

Deigen etter å ha hevet i 1 time

 

Ferdighevet

Del i 2, den ene til kanelboller og den andre til hveteboller.

Kjevle ut deigen

Kjevle ut deigen

Bland sammen smør, sukker og kanel, og smør et jevnt lag på bolledeigen.

Smør på kanelfyllet

 

(Ble litt lite kanel først, så jeg drysset over ett tynt lag etter at dette bildet ble tatt)

Rull bolledeigen til en 60 cm lang pølse:

Kanelrull pølse

Del opp i kanelsnurrer og legg dem på stekebrett. La dem etterheve i ca 30 min. Pensle med melk eller egg. Og dryss over med rørsukker.

Klar til stekning

Rull boller, og legg dem pent på ett stekebrett.

Hveteboller klar til steking

La bollene etterheve i en halvtimes tid før du pensler med melk eller egg og steker på 220 grader i 10-15 minutter.

Hveteboller

 

fresh cinnamon rolls
Kanelboller

Rykende varm kjøttsuppe på svineknoke

Rykende varm kjøttsuppe er ikke å forakte en iskald vinterdag. Jeg er en skikkelig suppoman og elsker supper i alle varianter. Salt svineknoke suppe er en av mine favoritter. Denne gangen hadde jeg kikerter i istedenfor potet. Men her kan man selvfølgelig ha i det man ønsker.

BSK_5550

Jeg hadde i:

  • svineknoke
  • kraft
  • kikerter
  • gulrot
  • sellerirot
  • løk
  • purreløk
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Ha svineknoken i en stor kasserolle og ha over vann til det dekker. Kok opp og sil av den skummet som danner seg. La den småkoke under lokk i ca 2, 5 time eller til kjøttet løsner av benet.

La den så avkjøle, kan ligge i kraften over natten også, før du tar ut svineknoken og deler denne i små biter.

Legg kjøttbitene tilbake i kraften, smak til med salt og pepper

Skrell, hakk og kjær løk, purreløk, sellerirot og gulrot og ha oppi. La koke til mørt og ha oppi kikertene de siste minuttene.

Server med godt brød eller flatbrød

Koreansk mikset ris / Bibimbap

Denne retten er så utrolig rask å lage og man kan variere den i det uendelig. Både med tanke på type kjøtt og grønnsaker. Retten er veldig populær i Korea og serveres i en bolle med ris nederst, så danderer man grønnsaker og kjøtt over risen. Serverer med sursøt saus og en rå eggeplomme på toppen.

Man spiser bibimbap ved å helle egget over og blande godt sammen .

 

BSK_5546

Jeg marienerte svinekjøtt i soyasaus og sesamolje. Blandingsforholdet er ca 2 ss soyasaus og 1 ss sesamolje , med hakket chili og hvitløk i. Anbefaler å smake seg frem. Har gjerne i ett dryss med brunt sukker, litt salt og pepper. Lar dette marinere så lenge som mulig. Gjerne over natten.

Deretter kokte jeg ris, samtidig som jeg stekte: gulrot, paprika i staver. Serverte med agurk i staver og en eggeplomme på toppen.

Anbefaler å bruke rester til denne retten, da du kan bruke strimlet biff, tofu, fisk, skalldyr, kylling og svin. Alt etter smak egentlig. Topp med sesongens grønnsaker eller hva du har i kjøleskapet. Kan anbefale sopp, squash, gulrot, paprika og soyabønnespirer